Den andre fersken sesongen treffer, blir jeg til en hoarder. En frukt hoarder. Til enhver tid er det ikke mindre enn seks fersken i min fruktbolle på benken. Jeg trenger noen få for å spise, noen for baking/matlaging og definitivt noen for salater (jeg handler om frukt i salater om sommeren).
Ingen annen frukt kommer engang i nærheten av å utfordre en saftig, moden fersken for meg-de er uten tvil min favoritt noensinne. Disse havrepakkede kakene feirer alt det er å elske om fersken i en matbit du kan føle deg godt om å spise. De er omtrent like sunne som en informasjonskapsel kan bli.
Havregrøt-fersken informasjonskapsler
En sunn havre, kokosnøtt, pekannøttkake fullpakket med fersken i fersken, er perfekt for en sommermat eller dessert.
Utbytte 15-16
Forberedelsestid: 10 minutter | Steketid: 14 minutter | Total tid: 24 minutter
Ingredienser:
- 1 kopp havre
- 1 kopp mel (eller en glutenfri melblanding for å gjøre disse glutenfrie)
- 1/4 kopp usøtet kokosflak
- 1/4 kopp hakkede pekannøtter eller annen mutter
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- Klem kosher salt
- 1 egg
- 1/3 kopp kokossukker
- 1/2 kopp usøtet eplemos
- 2 ss smeltet smør
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1 kopp fersk fersken i terninger
Veibeskrivelse:
- Varm opp ovnen til 350 grader F, og klær en stekeplate med bakepapir eller en silikonbakematte.
- Bland havre, mel, kokos, pekannøtter, natron, bakepulver og salt i en middels bolle.
- I en liten bolle, visp sammen egg, sukker, eplemos, smør og vanilje.
- Tilsett de våte ingrediensene til det tørre, og bland til det bare er kombinert. Brett inn fersken.
- Ta røren ut på bakeplaten i haugene på 3-4 til 4 spiseskjeer, og la det være ca 2 tommer mellomrom mellom kakene.
- Stek i 12 til 14 minutter, til kantene begynner å bli gyldenbrune.
- La avkjøle på stekeplaten i 5 minutter før du overfører dem til et avkjølingsstativ.
For tonnevis med flotte oppskrifter, som vår Jeg side på Facebook.
Flere ferskenoppskrifter
Fersken og kremterte
Fersken melba parfait
Sommer fersken bruschetta
