Korte ribber er en super-billig kjøttbit som du kan kle til et middagsselskap eller en overbærende helgfest. Følg disse reglene, så blir dine korte ribbeina perfekte - gjestene dine kommer løpende tilbake for mer (vi vil ikke styre deg feil, vi lover). Du får fuktige, smakfulle og deilige korte ribber hver gang.
Regel 1: Stek kjøttet
Smak de korte ribbeina til med salt og pepper, og stek dem på alle sider i en støpejernspanne. Dette gjør at kjøttet kan utvikle en fin skorpe og god smak. La de korte ribbeina få en fin farge uten å brenne dem eller tilberede dem hele veien.
Mer:Røde vin-braised korte ribber er et elegant, men lett måltid for date night
Regel 2: Kok grønnsakene separat
Noen oppskrifter vil råde deg til å steke de korte ribbeina, legge dem til en ovnssikker tallerken med rå grønnsaker og væsker og deretter bake. Du bør ikke gjøre dette. Den beste måten å lage korte ribbe på er å steke kjøttet først og deretter steke grønnsakene i samme gryte etterpå, noe som gjør at grønnsakene dine også får en fin farge og karamellisering. Ingen liker grøtaktig grønnsaker, så dette er ditt beste alternativ.
Når du har stekt kjøttet på alle sider, fjern det fra gryten, la det hvile og ha i hakket løk, selleri og gulrøtter. Sørg for å røre grønnsakene ofte over middels høy varme; Dette forhindrer dem i å brenne.
Regel 3: Avgaser alltid gryten
Når grønnsakene er karamellisert, tilsett braiseringsvæsken din (dette kan være en kombinasjon av buljong og vin), og skrap bunnen av gryten med en treskje. Det er god smak i bunnen av gryten som vil forbedre smaken på retten - dette er et trinn du ikke bør gå glipp av.
Regel 4: Ikke tilsett for mye væske
Pass på at du ikke tilsetter for mye væske i gryten. De korte ribbeina skal ikke senkes i væsken, for da vil væsken bare koke, noe du ikke vil ha. Sørg for at de korte ribbeina dekkes bare halvveis. Hvis du føler at væsken reduserer for mye, kan du legge til mer.
Mer:Grunnleggende om braising av kjøtt
Regel 5: La væsken småkoke før du setter den i ovnen
Når du tilfører kjøttet i væsken, la det småkoke før du setter det i en ovn på 325 grader F for å bake.
Regel 6: Ikke kok for mye kjøtt
La de korte ribbeina småkoke i ovnen i omtrent 2-1/2 timer, til det er gaffeltørt. Hvis du lar den stå i ovnen lenger, får den ikke lettere til å falle av beinet.
Mer:Enkle braisingsteknikker og oppskrifter
Regel 7: Jazz opp de korte ribbeina med flere grønnsaker
Løk, gulrøtter og krydder er bare begynnelsen. Jazz opp de korte ribbeina ved å legge i poteter, sopp eller greener. Tilsett grønnsakene når det er 45 minutter tilberedningstid igjen, pass på å knekke lokket litt slik at de korte ribbeina kan puste.
Hvis du følger disse sju reglene, vil du ha fantastiske korte ribbe hver gang.
