For tusenvis av hjemmekokker med Tyrkia dilemmaer, Butterballs Turkey Talk-Line kommer til unnsetning i løpet av ferien.
De Butterball Turkey Talk-Line åpnet for mer enn 30 år siden og ansatte seks husøkonomer som tok 11 000 telefonsamtaler det første året. Nå svarer mer enn 50 smørballeksperter på så mange samtaler på Thanksgiving Day alene.
Butterballs hotline, 1-800-BUTTERBALL, er åpen i november og desember (tider varierer). Samtaler besvares på engelsk og spansk. Du kan også live chat på butterball.com eller stille spørsmål om Twitter eller Facebook.
I 30 år har Carol Miller vært på den nyttige enden av Butterballs Turkey Talk-Line. I den andre enden av linjen: hjemmekokker i kalkunuro. Det er giblet -mysterier å løse og spørsmål om fylling, timing og tining.
Ifølge Miller handler spørsmålet nummer én etter alle disse årene om tining. De den enkleste måten å tine en kalkun på er i kjøleskapet, og tommelfingerregelen er en dag i kjøleskapet for hver 4 kilo kalkun.
"Det er bedre hvis du ringer oss tidlig enn om du ringer oss på Thanksgiving Day," sier Miller. "På Thanksgiving Day har du sannsynligvis et problem."
I tillegg til å fortelle oss hvordan Talk-Line fungerer, ga Miller oss også et lite glimt bak kulissene. Finn ut hva som egentlig skjer (og hvorfor ingen spørsmål du har er et dumt spørsmål).
SheKnows: Hvordan er Thanksgiving Day for Turkey Talk-Line?
Carol Miller: Jeg er en av 50 personer som bemanne linjene, og Thanksgiving er kulminasjonen på vår sesong.
Hver og en av oss er her i åtte timer den dagen. Det er en gal dag. Kontoret vårt [i Naperville, Illinois] er et stort stort åpent rom, sannsynligvis omtrent på størrelse med en basketballbane. Du kan forestille deg hvordan det høres ut her når du får 35 til 40 mennesker som snakker så fort de kan. Linjene er stadig opptatt. Vi tar sannsynligvis 11 000 pluss-samtaler den dagen.
SK: Du må få noen rare spørsmål, ikke sant?
CM: Vi får innringere som bare ikke lager mye mat. Vi hadde en ung kvinne som hadde en stor kalkun og en liten leilighetsovn. Hennes bekymring var at kalkunen skulle heve i ovnen. Kalkuner stiger ikke. Hun var veldig glad for å vite at de faktisk blir litt mindre.
SK: Hvilke nyttige tips har du samlet gjennom årene?
CM: Mange stekeanvisninger sier å sette et stativ under kalkunen, og det får kalkunen av bunnen av pannen slik at luften kan sirkulere rundt. Hvis du ikke har en rist som passer i pannen du bruker, ta ut fire eller fem gulrøtter og legg dem i bunnen av kjelen. Legg kalkunen på gulrøttene. Dette holder kalkunen unna bunnen av pannen, og gulrøtter vil smake buljongen litt.
Et annet tips er å bruk kjøtttermometer og sørg for at det er nøyaktig. De fleste har et kjøtttermometer bak i skuffen som de ikke har brukt siden forrige Thanksgiving. For å teste det (for nøyaktighet), kok opp litt vann. Sørg for at når du legger den i kokende vann, leser den 212 grader. Deretter kan du teste kalkunen.
Du kan ikke se på en kalkun for å se om den er ferdig. Du må virkelig ta den indre temperaturen (Butterball gir beskjed om at en kalkun er ferdig når termometeret leser 180 grader F dypt i låret, 165 grader F i midten av fyllet, hvis kalkun er fylt.).
Flere tips for tilberedning av kalkun
10 måter du lager kalkunen feil på
Du bør gjøre og ikke huske å skjære en kalkun - 9 tips for den perfekte fuglen
20 geniale kalkun-matlagingstips for et feilfritt Thanksgiving-måltid
