Noen mennesker er besatt av sommerregn, andre er helt forelsket i lange dager på stranden - men for oss handler sommeren om sesongens råvarer. Seriøst, det er virkelig ikke en bedre tid på året for fersk, saftig frukt.
Og selv om vi helt nyter et stykke moden sommerfrukt alene, når du tar det og løfter det opp til en dekadent dessert, så er det bare himmelen der.
Jeg har et spesielt sted i hjertet mitt for mango. De minner meg om sommerferier til foreldrenes hjemland som liten jente og hawaiiansk retrett i disse dager med min lille familie. Jeg kan knapt beholde dem i huset, barna mine elsker å spise dem ferske i skiver, men hvis jeg kan snike noen, kan jeg forvandle den til en melkefri kokosnøtt mango -iskrem! Basen er kokoskrem, og alt jeg trenger er en blender og litt churning for å konkurrere med en tradisjonell krem og eggekrem. Blenderen purerer mangoen med litt limejuice, som jeg visper inn i kokoskremen. Søtet med ingenting mer enn honning, det er utrolig forfriskende ved scoop.
Mer: Du vil aldri tro hvor sunn (og enkel) denne desserten er
Melkefri mango kokos is
Gjør en liter
Ingredienser:
- 2 store, modne mangoer
- 1/2 kopp honning
- 3 ss limejuice
- 1 14-oz kan kokosfløte
Veibeskrivelse:
- Forbered bollen til en ismaskin ved å kjøle i fryseren i minst 24 timer.
- Skjær mangoen på hver side av gropen på langs. Kast groper. Skrap mangomassen med en skje i en blender og puré. Du bør ha ca 1 1/4 kopper mangopuré.
- Tilsett honning og limesaft og mos til den er jevn.
- I en stor bolle, visp sammen mangopuréen og kokoskremen. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskap til det er veldig kaldt - ca 4 timer eller over natten.
- Når kremen er avkjølt, overfører du til en iskrem og kjører i ca 10-15 minutter til den er tykk og har ønsket konsistens. Ha over i en brødform eller lignende beholder, legg et stykke bakepapir på isen og avkjøl i fryseren i minst 1 time før du øser og serverer.
Aprikos Galette
Med sommeren kommer galetten. Galetter er for meg en av få ting som er verdige til å slå på ovnen i sommermånedene. Jeg elsker dem spesielt fordi naturen i fri form er så tilgivende for folk som sliter med å krympe deig (det er meg!). Ta hvilken frukt du har tilgjengelig, men prøv det definitivt med aprikoser mens de er i sesong! Hent oppskrift på Apricot Galette her.
Honeyed Fig Trifle
Fiken er sommerens høydepunkt for meg. De er vakre og forlokkende på alle måter. Min favoritt måte å nyte fiken er i en Honeyed Fig Trifle, som, hvis du ikke har oppdaget magien med honning og fiken sammen, er et "must-try." Få oppskriften på Honeyed Fig Trifle med geitost Mascarpone yoghurtkrem her.
Opprinnelig publisert august 2015. Oppdatert juni 2017.
