Å bake kaker og kaker og tilberede deilige måltider for familie og venner i ferien er en mangeårig del av mange kulturer og tradisjoner. Nå kan du ta noen av favorittoppskriftene dine og forbedre den totale næringsverdien uten sette deres deilighet i fare ved å lære å erstatte eller legge til følgende hemmelighet ingredienser.
Sunn ferie ingredienser
Mandelmel (blanket, malt uten skinn)
Blanchert mandelmel kan brukes i stedet for hvitt (raffinert) mel på lik linje. I motsetning til hvitt mel, er mandelmel lavt i karbohydrater, høyt i fiber, høyt i protein og 92,8% av fettene er mono- og flerumettede. Det er naturlig lavglykemisk, glutenfritt og høyt i antioksidanter-det vil ikke øke blodsukkeret eller insulinnivået som hvitt mel gjør. Mandelmel forbedrer ikke bare næringsverdien av bakevarer, men gir også deilig smak. Den kan brukes alene eller kombinert med 100 prosent steinmalt hel hvete, søt hvit sorghum, kokos eller havremel.
Prøv disse glutenfrie mandelmeloppskriftene >>
Vitalt hvetegluten
Vital hvetegluten er naturlig proteinrik og er laget av hvetebærets endosperm. Det hjelper til med å beholde gassen og dampen fra baking, og gir mer volum til bakevarer. Det er en utmerket måte å øke proteininnholdet i bakevarer, og en fjerdedel kopp gir omtrent 23 gram protein. Siden proteinet kommer fra gluten, bør de med kjent glutenfølsomhet imidlertid ikke bruke denne eller andre ingredienser fra hvete.
Lavkarbo-frokostoppskrifter med vital hvetegluten >>
Malet linfrø
Tilsetning av full linfrø vil øke fiber og omega-3 (alfa-linolensyre) fett i bakevarer. Bruk av en spiseskje linfrø gir 1600 mg omega-3 og to gram fiber. Friskheten og næringsstyrken forblir best når den oppbevares i kjøleskap.
Har lin en mørk side? >>
Hvite chiafrø
En naturlig rik kilde til fiber og omega-3 (alfa-linolensyre) fett, med en spiseskje som gir 1400 mg omega-3 og to og et halvt gram fiber. Chiafrø kan tilsettes til alle bakte gode, hjemmelagde geléer og sauser, eller det kan drysses over yoghurt, havregryn eller tilsettes i salater. Oppbevares i kjøleskap for å bevare sin naturlige godhet.
Helsefordeler med chiafrø >>
Xylitol
Xylitol er en naturlig sukkeralkohol avledet av fibrøse grønnsaker og frukt. Det er ikke et kunstig søtningsmiddel som Splenda, og det øker ikke blodsukkeret eller insulin som vanlig bordsukker (sukrose). Faktisk har den 40 prosent færre kalorier enn bordsukker og er lavglykemisk (bordsukker er høyt glykemisk). Xylitol er trygt for diabetikere og alle andre som er interessert i å redusere det totale sukkerforbruket. Den kan brukes i et-til-ett-forhold som en sukkererstatning.
Søtsaker som er bra for tennene dine >>
Kakaopulver (organisk, usøtet og alkalisk)
Organisk kakaopulver er et utmerket tillegg til kaker, kaker eller muffins, og gjør det typiske bakte godet til en næringsrik dekadent sjokoladeglede. Kakaopulver har en av de høyeste antioksidant- og fytonæringsverdiene til noen kjent mat som gir alvorlig næringsverdi samt emosjonell tilfredshet. Å kombinere tre ss kakaopulver og en spiseskje organisk smør tilsvarer en usøtet sjokoladefirkant.
Oppskrifter med smakfull sjokolade >>
Guargummi
Guargummi er naturlig fiberrik og glutenfri og kan brukes som fortykningsmiddel i stedet for maisstivelse. I motsetning til maisstivelse, som kommer fra genmodifisert mais, er guargummi avledet fra guarbønner, som har veldig høy antioksidantstyrke. Bortsett fra å ha en betydelig høyere næringsverdi enn maisstivelse, har den også en større fortykningskapasitet. Bruk en fjerdedel teskje for hver kopp mandel eller annet glutenfritt mel (kokos eller sorghum).
Guargummi er ikke et vekttapstilskudd >>
Natron (aluminiumsfri) og krem av tannstein
Bruk aluminiumsfri natron (base) og krem av tannstein (syre) i stedet for bakepulver, som er høyere i natrium og inneholder vanligvis andre ingredienser som maisstivelse og aluminiumsulfat eller aluminium fosfat. Aluminiumstoksisitet har vært involvert i forskjellige tilstander, inkludert Alzheimers sykdom, osteoporose, anemi, allergi og blærekreft. Når de brukes sammen, er natron og krem av tartar et utmerket hævemiddel. Natron kan også tilsettes andre syrer som sitronsaft, kjernemelk, yoghurt og kakaopulver.
Andre matvarer som inneholder aluminium >>
Fett og oljer
Fire viktige næringsfett som alle bør ha i pantryet eller kjøleskapet er ekstra jomfruolje, jomfru kokosnøttolje, kaldpresset linfrøolje og økologisk smør. Disse fettene kan brukes alene eller i kombinasjon i spesifikke forhold for å forbedre næringsverdien og stabiliteten ved oppvarming.
Oppskrifter med mye sunt fett >>
