Stekt veggie mac ‘n’ ost er et deilig, lett kveldsmåltid til høsten - SheKnows

Da jeg vokste opp, var den eneste mac’n’ -osten vi virkelig spiste den typen som kom i den blå boksen. Men ikke fordi moren min ikke kunne lage mat; hun er muligens den beste kokken i verden. Mac 'n' cheese night betydde at far lagde mat, så vi spiste den rett fra gryten sammen med gafler i hendene.

Relatert historie. Martha Stewarts Cheesy Pasta Bake kan faktisk få barna til å spise grønnsakene sine

Ikke det mest glamorøse av minner, men fortsatt et jeg setter pris på den dag i dag. Selv om jeg har vokst fra den blå boksen mac 'n' ost, vil denne maten alltid ha en spesiell plass i hjertet mitt. Nå kommer mac’n’ -osten min med voksne tillegg, som stekte høstgrønnsaker, skarp cheddar og ferske makaroninudler. Men ikke bekymre deg, pappa, jeg spiser det fortsatt med en gaffel over komfyren.

Stekt veggie høst mac ‘n’ ost oppskrift

Serverer 6-8

Ingredienser:

Til grønnsakene

• Omtrent 10-12 rosenkål
• 2 store gulrøtter, skåret i kvartaler
• 2 pastinakk, skåret i kvartaler
• 1-1/2 kopper i terninger butternut squash
• 2 ss olivenolje
• Liberale streker salt og pepper

Til mac’n’ -osten

• 3 kopper makaroni
• 2 ss usaltet smør
• 1 middels løk, skiver
• 2 ss mel
• 2-1/2 kopper helmelk
• 3 kopper revet skarp cheddarost
• 3-4 ss brødsmuler
• Salt og pepper

Veibeskrivelse:

1. Kok opp en gryte med vann. Tilsett salt og makaroni. Stek i ca 6-8 minutter, eller til al dente. Skyll og sett til side.
2. Forvarm ovnen til 425 grader F. Legg rosenkål, gulrøtter, pastinakk og squash sammen på et stort bakeplate. Drypp med olivenolje og dryss over salt og pepper. Stek i ca 22-25 minutter, eller til grønnsakene er myke. La den avkjøles og skjær den deretter i biter.
3. I mellomtiden forbereder du pastasausen ved å smelte smøret i en stor skillet over middels høy varme. Tilsett løken og kok til den er myknet. Bland inn melet til en pasta.
4. Slå varmen til middels, visp inn melken gradvis. Varm til blandingen begynner å tykne (den skal lett belegge baksiden av en skje). Tilsett salt og pepper etter smak.
5. Fjern fra varmen og rør inn 2-1/2 kopper ost til den er smeltet. Bland i pasta nudler og grønnsaker og rør til strøk. Hell over i en stor ildfast form som er litt smurt med nonstick -kokespray.
6. Reduser ovnstemperaturen til 375 grader F. Dryss toppen av gryten med brødsmuler og resterende 1/2 kopp ost.
7. Stek i ca 8 minutter, eller til osten er smeltet og brødsmulene er brune. Server umiddelbart.

Flere mac ‘n’ cheese -oppskrifter

Kremet søtpotet og svinekjøtt mac 'n' ost
16 Oppskrifter for å oppgradere din mac ‘n’ ost
Lett ‘n’ kremaktig gresk yoghurtmac med spinat