Det har vært en krig mot brød og pasta de siste årene, med mange kjendiser og idrettsutøvere som har avstått gluten og karbohydrater, og skryter av at de har vært lykkeligere, tynnere og sunnere. Men hvor sunn er en glutenfri eller lavkarbo livsstil?
"Karbohydrater får et dårlig rykte fordi de er hovednæringsstoffet i sukkerholdige ørkener, stekt mat og bearbeidede snacks, men karbohydrater er også frukt, grønnsaker og fullkorn, som er veldig bra for deg, ”registrert diettist i NYC Natalie Rizzo forteller SheKnows. "Jeg tror det er en misforståelse at glutenfritt er sunnere."
Gluten er et protein finnes i hvete, bygg og rug. Noe som er glutenfritt, er fri for disse ingrediensene og er vanligvis laget på et anlegg som ikke inneholder noen av disse ingrediensene.
Mens mange mennesker har vedtatt et glutenfritt kosthold, ble en studie fra 2017 publisert i Journal of Human Nutrition and Dietetics fant ut at dietten ikke er så sunn som den ofte fremmes.
Mer: Vi vet at fiber er bra for oss - her er hvorfor og hva du skal spise
"GF [glutenfri] mat vil neppe tilby sunnere alternativer til vanlig mat, bortsett fra de som krever et GF -diett for medisinsk diagnostiserte tilstander, og det er forbundet med høyere kostnader, sier forfatterne konkluderte.
Studien fant også at glutenfrie matvarer ikke bare vanligvis inneholdt mer mettet fett, sukker og salt enn vanlige matvarer, men også vanligvis var lavere i fiber- og proteininnhold.
"Glutenfrie produkter kan være dyre og misvisende," Dr. Robert Zembroski, en klinisk ernæringsfysiolog, forteller SheKnows. "Bedrifter bruker" glutenfritt "som et markedsføringsverktøy for å få oss til å kjøpe produktene sine. Vær forsiktig med den glutenfrie fellen. Hvis et produkt sier glutenfritt, les etiketten. Næringsmiddelfirmaer bruker tilsetningsstoffer, emulgeringsmidler og raffinert sukker for å gjøre maten seig og seig for å etterligne tekstureffekter skapt av gluten. ”
Å unngå gluten betyr mer enn bare å gi opp øl og pasta, bemerker han. "Gluten finnes i mange matvarer, for eksempel soyasauser og naturlige smaksstoffer," sier Zembroski. “Det er også funnet gluten i tannkrem og medisiner. Så å gå glutenfritt kan være utfordrende. ”
Rizzo er enig og bemerker at det kan være begrensende å spise glutenfritt, og mange henvender seg til bearbeidede snacks og matvarer for å erstatte glutenholdige matvarer de utelater.
"Hvis du erstatter de bearbeidede snacksene dine med bearbeidede glutenfrie snacks, vil du sannsynligvis ikke se noen store fordeler," forklarer hun. “Mange glutenfrie snacks har like mange kalorier, sukker og natrium som de som inneholder gluten. En annen ulempe er at utelatelse av korn kan bety at du går glipp av fiber, noe som hjelper med fordøyelse og metning. "
Fenomenet bak lavkarbo-dietten er karbohydrat-insulin hypotese, som utgjør at for å gå ned i vekt må du redusere mengden karbo -kalorier du spiser og erstatte dem med fettkalorier. På denne måten reduserer du insulinnivået, noe som igjen hjelper deg med å brenne kalorier.
De fleste lavkarbokostene spiser imidlertid mat som kjøtt og egg, som tilfeldigvis er rike på mettede fett og kolesterol, mens noen lavkarbo-dietter til og med kan oppmuntre til ikke å spise frukt, som gir fiber.
“Den største ulempen jeg ser med lavkarbo er ikke å spise nok frukt og grønnsaker. De fleste spiser ikke nok råvarer hver dag, og går lavkarbo gjør det enda vanskeligere, sier Rizzo. "Jeg tror også fullkorn har sin plass i et sunt kosthold siden de bidrar med fiber og protein. Å kutte dem kan føre til mangel på næringsstoffer. "
Karbohydrater er den viktigste energikilden for aktivitet, legger hun til og bemerker at det å kutte karbohydrater betyr at du kan føle deg mer trøtt mens du trener.
Mer:Hva du skal spise hvis du går gjennom overgangsalderen
Og for de som tror lavkarbo-dietter betyr vekttap? Ikke så fort. En lang studere som ble publisert tidligere i år i Journal of the American Medical Association, satte et lavt karbohydrat diett mot et fettfattig diett for å bestemme deres forhold til vekttap. Det viser seg at ingen av diettene er overlegen. Faktisk konkluderte studien med at det er kvalitet av en persons diett - det vil si en som er fylt med et bredt spekter av sunne proteiner, grønnsaker, frukt og fullkorn - som står for mer vekttap.
"Personlig anbefaler jeg ikke lavkarbo fordi jeg tror mange karbohydrater har sin plass i et sunt kosthold," sier Rizzo. “Og jeg liker å hjelpe folk med å gjøre varige endringer som kan bli en livsstil. Jeg tror et lavkarbo-diett er mer en rask løsning enn noe annet. ”
Selv om å gå glutenfritt eller lavkarbo ikke kan ha sårt tiltrengte helsemessige fordeler eller føre til betydelige vekttap, påpeker Zembroski at det er viktig å gå til test hvis du mistenker at du har en allergi. "Hvis du mistenker en sensitivitet for gluten eller du lider av mange autoimmune problemer, lekk tarm og andre tarmproblemer, eller hvis du vil vite om det er verdt å gå glutenfritt, bør du vurdere spesifikke tester, "sa han sier. "Eliminering av gluten vil redusere risikoen for å utvikle et helseproblem for de som er genetisk utsatt for de unormale immunreaksjonene det skaper."
