En pose med vårgrønn salatblanding på toppen av stekt kylling er alt som trengs for at det skal føles som om solen skinner og våren er tilbake i sesong.
Relatert historie. Rachael Ray delte nettopp en lett balsamisk kyllingmarinade som helt erstatter grillsausen vår
Stekt kylling er en av de klassiske komfortmatene noensinne. Og det som gjør det trøstende er den tykke, friterte melskorpen på toppen av den deilige huden. Men ved å følge Cooking Light’s forslag om å miste huden og bruke et lett støv av brødsmuler, får du all komforten av stekt kylling med halve kaloriene. Kast en fin vårsalat på toppen, og du har et deilig måltid som hele familien vil nyte.
Kylling Milanese med Spring Greens
Ingredienser:
- 3/4 ts fersk sitronsaft
- 3/4 ts hvitvineddik
- 1/2 ts hakket sjalottløk
- en skvett kosher salt
- skvett sukker
- 2 kyllingbryst uten bein uten skinn
- 1/3 kopp brødsmuler
- 2 ss revet parmigiano-reggianoost
- 2 ss mel
- 1 eggehvite, slått
- en skvett svart pepper
- 3 ss olivenolje
- 2 kopper vårblandingsalat greener
Veibeskrivelse:
- Visp sammen sitronsaft, eddik, sjalottløk, salt og sukker og la stå i 15 minutter.
- Legg kyllingen mellom to plastfolier og dunk dem til en tykkelse med en kjøtthammer.
- Kombiner brødsmulene og osten i et grunt fat. Ha melet i en annen grunne tallerken. Legg eggehviten i en tredje grunne tallerken. Dryss kyllingen med salt og pepper.
- Dypp hvert stykke kylling i melet, deretter eggehviten, og til slutt i brødsmuleblandingen.
- Varm 2 ss olivenolje i en stor skillet over middels høy varme. Tilsett kyllingen og kok, ca 3 minutter på hver side eller til den er ferdig.
- Tilsett 1 ss olivenolje og en skvett pepper i sjalottløkblandingen og visp sammen. Hell dressingen over vårens greener og kast.
- Legg 1 kyllingbryst og halve salaten på hver av 2 tallerkener og server.
