Lei av den samme gamle majonesbaserte potet- eller makaronisalaten som er en stift av sommerpiknik og cook-out? Gi smaksløkene et spark i sommer med et eksotisk nytt tilbehør til grillede burgere, kylling, fisk, biff eller lam. Fargerike couscous salater med et snev av sødme og rikelig med grønnsaker gir deg en eksotisk og smakfull siderett til piknikkurven eller grillen i bakgården i sommer.
Couscous oppskrifter
Marokkansk Couscous salat
Serverer 6 til 8
Ingredienser:
1 kopp vann
1 ts gurkemeie
2 ts malt koriander
2 ts spisskummen
Salt
1 kopp ukokt couscous
2 sitroner, revet og saftig
1/3 kopp ekstra jomfru olivenolje
1 liten courgette, finhakket
1 rød paprika, frøet, finhakket
1 grønn paprika, frøet, finhakket
1/2 middels rødløk, finhakket
1/2 kopp rips, dynket i varmt vann i 10 minutter
2 ss hakket fersk flatbladpersille
Veibeskrivelse:
1. Kombiner vann, gurkemeie, koriander, spidskommen og 1 ts salt i en liten gryte og kok opp. Hell couscous i en stor bolle og dekk til med kokende vann.
2. Bland forsiktig med en gaffel og dekk bolle med plastfolie. La couscous hvile i 15 minutter eller til væske er absorbert. Når væsken er absorbert, lo du couscous med en gaffel eller fingrene.
3. Tilsett sitronskall og saft og olje i blandingen og bland med en gaffel. Bland i courgette, paprika, løk, rips og persille. Smak til med salt.
4. Dekk til med plastfolie og la den avkjøles i noen timer slik at smaken blandes. Denne salaten kan tilberedes opptil 3 dager i forveien og lagres i kjøleskapet.
Aztec Couscous Salat
Gjør 4 porsjoner
Ingredienser:
1 kopp couscous
1/2 ts malt spisskummen
1 ts salt eller etter smak
1 til 1-1/4 kopper vann
1-3/4 kopper hermetiske eller nykokte svarte bønner
1 kopp maiskjerner
1/2 kopp finhakket rødløk
1/4 kopp hakket fersk koriander
1 jalapeno, hakket
3 ss stekt hvitløk olivenolje
3 til 4 ss ferskpresset limejuice
Veibeskrivelse:
1. Kombiner couscous, spidskommen og salt i en stor bolle og tilsett 1 kopp kokende vann under omrøring med en gaffel.
2. Dekk bollen med plastfolie og la den hvile i 10 til 15 minutter eller til væske er absorbert. Hvis couscous ikke er mør nok, tilsett 1/4 kopp mer kokende vann og la det sitte igjen. Når væske er
absorbert, lo forsiktig med en gaffel.
3. Bland sorte bønner, mais, rødløk og jalapeno til couscous. Drypp med olje og limejuice. Server salaten varm eller ved romtemperatur.
Tropisk Couscous salat
Gjør 8 porsjoner
Ingredienser:
2-1/4 kopper fersk appelsinjuice
1 ts malt spisskummen
1 (10-unse) eske couscous
2 ss olivenolje
2 ss redusert natrium soyasaus
2 ss fersk limesaft
1/4 kopp hakket fersk koriander
2 ss hakket fersk basilikum
2 ss hakket fersk gressløk
1 ts revet fersk ingefær
1 mango, skrelt, pitted, hakket
1/4 kopp pinjekjerner, ristet
Veibeskrivelse:
1. Kombiner appelsinjuice og spisskummen i en mellomstor gryte. Bland i couscous og legg lokk på toppen. Ta gryten av varmen og la den sitte i 5 minutter. Ha blandingen i en stor bolle og la den avkjøles.
2. I en liten bolle, visp sammen olivenolje, soyasaus og limesaft. Hell over couscous og bland godt. Bland i koriander, basilikum, gressløk, ingefær og mango. Topp med pinjekjerner. Server kjølt eller
i romtemperatur.
Kombiner din couscous salat med følgende retter for et komplett måltid:Sneaky Chef Barbell Burgers
Grillede lammekoteletter
Gingery Grillet kylling og fersken
Mørbrad og grillet fennikel
