Hvor ofte har du kjøpt en urt eller et krydder spesielt for en høytidsrett og deretter latt den sitte i skapet og samle støv etter at høytiden var over? I stedet for å la dem gå til spill, kan du bruke ferien urter og krydder til å bruke hele året med disse kreative matlagingstipsene.
Tilberedningstips nr. 1: Tilsett varme med hele eller malt fedd
Hele nelliker er avgjørende for påskeskinken eller julepomanderen (en frisk, uskult appelsin besatt med hele nellik), men kan brukes hele året for å gi sin særegne smak.
“Nellik er en fantastisk måte å smake varme drikker som cider og gløgg i høytiden. Nelliker lager også flotte krypskytevæsker for frukt, ris og glass, ”sier
Daniela Massey, produktutviklingssjef (og selvutnevnt ekstrem foodie) for Krydderjegeren.
Og hvis det er skremmende å bruke hele fedd til andre retter, må du bare male dem. Massey foreslår at du bruker malte nellik for å gi en varm smak til informasjonskapsler - spesielt havregryn, bakte brød som banan
brød og krydret kjøttmarinader som jamaicansk jerk chicken. Selv et dash havregryn kan få ditt morgenmåltid til å smake spesielt.
Tilberedningstips nr. 2: Bruk kanel for en krydret dybde
En av høytidens mest smakfulle smaker og aromaer er kanel, enten det er malt eller i form. Malet kanel brukes ofte året rundt og utgjør ingen dilemma for de fleste kokker.
Imidlertid har kanelstangene en tendens til å være forbeholdt cider
Massey, en 15-årig veteran i næringsmiddelindustrien, sier: "Selvfølgelig gir kanelstangene en fantastisk smak til varme kokosnøtter, cider og gløgg, men gir også et godt spark til stivere drinker-rør om
smakfulle martinier som espresso martini og chocolotinis med en. ”
Og kanel er ekstremt allsidig utover drinker. Massey (hvis favorittkrydder riktignok er kanel) foreslår å bruke kanelstang for å legge til dybde i oppskrifter, inkludert tranebær-brandyglasur til toppen
fjærfe, hjemmelaget Dulce de Leche iskrem, og til smak av ris.
Tips nr. 3: Bli kreativ med gresskarpai -krydder
Den gresskarpaioppskriften ville bare ikke vært den samme hvis du ikke brukte det klassiske gresskarpai -krydderet. Men i stedet for å la alle unntatt den oppfordrede til en eller to teskjeer gå til spill, legg til
gresskarpai krydder til kremost til morgenbagelen din, dryss på epler og pærer for en smakfull matbit, tilsett karriretter og sauser, og gi stekte grønnsaker et dash.
Tips 4: Smak fjærfe og til og med svinekjøtt med kalkunlake
Hvis det er en tradisjon å koke kalkun til ferien (merk: The Spice Hunter har 11-unse og 22-unse kalkunlake tilgjengelig i naturlige matbutikker og supermarkeder), kjøp ekstra og bruk den
for å holde annet kjøtt fuktig og smakfullt.
Massey anbefaler å prøve kalkunlake på kylling, and, gås eller til og med svinekjøtt. Fordelen med å bruke saltlake på mindre fugler eller svinekjøtt er at du kan få fantastiske resultater på færre timer enn det tar ro saltlake
og stek den tradisjonelle store kalkunen. “[Tyrkia] må suge over natten for å få sin fulle smak... kylling tar bare seks timer, svinestek trenger bare fire til åtte timer og bare koteletter
to til fire.
Tips nr. 5: Bli smakfull og søt med Chinese Five Spice
Chinese Five Spice er ikke begrenset til høytidsretter til kinesisk nyttår. “Mange mennesker tenker bare på å bruke denne krydderblandingen i tradisjonelle kinesiske retter, men den rikt innhyllende smaken er det
også en fantastisk måte å tilsette kalkunchili på en smakfull og søt smak, og det gir en utrolig krydder til svinekoteletter, sier Massey.
Hun foreslår også å bruke Chinese Five Spice som en smakfull garnityr for makaroni og ost, for å krydre belegget til stekt kylling, og til dessert bruke det i stedet for kanel til en krydret eplekake
Tips nr. 6: Bruk fajita -krydder til dine daglige måltider
Fajitas er en populær rett for Cinco de Mayo og andre meksikanske feiringer. Fajita -krydder gir et krydret spark til rettens kylling eller biff, løk og paprika, men det kan også legge til
smakfull teft til andre retter.
“Fajita -krydder er flott til frokost, enten i en omelett med paprika og cheddarost i terninger eller stekt med poteter, paprika og løk. Til lunsj eller middag er fajita -krydder også
deilig i kalkunfeta burgere, sier Massey.
Tilberedningstips nr. 7: Hold urter og krydder friske
Uansett urter og krydder i skapkolleksjonen, ta vare på dem slik at de gir smak som ikke mislykkes. Her er Masseys forslag for å maksimere levetiden til urter og
krydder.
1. Oppbevar krydder i lufttette beholdere vekk fra varme, fuktighet og direkte sollys - det vil si vekk fra komfyren og oppvaskmaskinen. Test krydderne med jevne mellomrom. For malt krydder, rist glasset, la det sette seg og snuse. Hvis det egentlig ikke er noen duft, bør de kastes ut.
3. Hvis du velger å lagre urter og krydder i fryseren eller kjøleskapet, må du returnere dem umiddelbart etter bruk for å unngå kondens.
4. Rist aldri urter eller krydder ut av flasken direkte i noe du lager mat - dampen får krydder til å klumpe seg i flasken.
5. Kataloger krydder med datoen du kjøpte dem, og teip listen til innsiden av skapet. Dette gir en rask referanse når du lager en dagligvareliste, og hjelper deg også å vite når du skal hente
aldrende krydder.
Flere matlagingstips for urter og krydder
Tips for å redusere natriuminntaket og holde maten smakfull
Syv superkrydder for super helse
Supermatoppskrifter med urter og krydder
