I 2018 så vi fremveksten av avokado toast, enhjørning alt, over-the-top milkshakes og cocktailer, Instant Pot og Insta-vennlige restauranter (for hvis du ikke Instagram det, gikk du i det hele tatt?).
Og spådommene for 2019 er inne. Selv om de ikke høres like fargerike eller gramvennlige ut, ser det ut til at de setter helse og mangfold først.
Så gjør deg klar til å utvide ganen, omfavne brød igjen og krydre livet ditt neste år. Her er toppen mattrender, som spådd av mateksperter, Whole Foods, Facebook, Pinterest og mer.
Plantebasert mat og kjøttfrie alternativer
Et svimlende antall amerikanere prøver å øke forbruket av planteprotein, og dette vil bare fortsette å utvikle seg gjennom 2019.
“Enten de har matfølsomhet eller bare prøver å fremme en sunnere livsstil, dagens forbrukere omfavner plantebasert mat nå mer enn noensinne, sier Michael Lynch, markedsføringssjef i Daiya, i en pressemelding.
Ifølge en nylig nasjonal forbrukerundersøkelse utført av Daiya, er over en tredjedel av 1000 respondenter mer tilbøyelige til å spise plantebasert mat enn tidligere år.
I tillegg, ifølge International Food Information Council, prøver 69 prosent av amerikanerne å konsumere mer plantebasert mat, og 55 prosent sier at det er permanent.
For å legge til, spår Whole Foods det til og med plantebaserte frosne desserter vil dukke opp i 2019.
"Plantebasert mat har et kraftig øyeblikk akkurat nå, og jeg ser ikke at det bremser i det nye året," kokken Brian Malarkey, utøvende kokk og partner for Urt og tre, Urt og mat, Farmer & The Seahorse, Green Acre, forteller SheKnows. "Folk blir mer og mer bevisste når det gjelder kjøttindustriens innvirkning på planeten og på vår helse, så om noe tror jeg vi vil se at trenden tar enda mer etter hvert som folk blir mer utdannet på emne."
Matleveringstjeneste Uber Eats spår også flere som bestiller plantebasert mat, som bipollen og spiselige blomster.
Åh, og nevnte vi blomkål? Veggealternativet kommer ingen steder.
"Jeg tror blomkål kommer til å bli enda større i 2019," sier Amanda Kloots, kjendistrener og instruktør for The Rope, en trening i hele kroppen. "Jeg føler at vi ser maten overalt i disse dager, fra blomkålskorpe til blomkålgnocchi. Jeg tror generelt sett vil vi se en økning i folk som unner seg favorittkomfortmatene sine, men på en sunnere måte. Vi er bortskjemt i New York og Los Angeles fordi vi har mange sunne alternativer her. Imidlertid tror jeg vi vil se disse sunne trendene bli mer fremtredende i Mellom -Amerika i 2019, sier hun til SheKnows.
Med tanke på denne trenden med økt etterspørsel etter mer plantebaserte matvarer, ville selvfølgelig kjøttfrie alternativer i sin tur øke.
I følge Whole Foods bruker folk allerede jackfruit som et populært kjøttalternativ, men det vil få enda mer trekkraft i 2019.
Og ifølge Uber Eats vil flere mennesker bestille med rent å spise i tankene, noe som betyr flere bestillinger av retter som inneholder kjøttalternativer som tofu og seitan.
"I 2019 er det to store mattrender som jeg ser komme," sier Brian Gruber, kjøkkensjef og eier av Beryktede burgere, forteller SheKnows. "Den største, etter min mening, kommer til å være den fortsatte etterspørselen etter bedre kjøttfrie proteiner. The Impossible and Beyond burgere slo markedet med et smell. Folk kommer til å ønske flere alternativer i dette rommet. ”
Flere forskjellige smaker
Hvis du ikke har forgrenet deg til alt det asiatiske kjøkkenet har å tilby, blir 2019 året.
Det spår Facebook i sine årlige temaer og trender multikulturell komfortmat vil bli mer populær. Whole Foods tar det et skritt videre, forutsi at Pacific Rim-inspirerte smaker, inkludert de fra Asia, Oseania og vestkysten av Nord- og Sør -Amerika, vil komme seg inn i dagligvarebutikker og restauranter.
I tillegg mener mesterkokken Paul Friedman fra Peli Peli Restaurants i Houston at kundene er mer eventyrlystne enn tidligere år. "Vi ser en dramatisk interesse for utenlandske og mangfoldige smaker, spesielt her i Houston, hvor scenen har vært ganske progressiv," sier Friedman til SheKnows. "Du ser en større interesse og mindre en fryktfaktor for sørafrikansk mat, som inkluderer indiske og portugisiske smaker."
Aarón Sánchez, en prisbelønt kokk, TV-personlighet og dommer på Food Network’s Hakket, kokebokforfatter og filantrop, legger til at han håper å se flere mennesker som er interessert i å lære mer om meksikansk mat. "Jeg har fått massevis av spørsmål om Oaxaca og Baja nylig - og jeg er spent på å se at de to regionene holder seg som hot spots," sier Sánchez til SheKnows.
Alt i alt vil krydder overta den kulinariske scenen, spesielt de som fokuserer på helsemessige fordeler, som gurkemeie.
"Gurkemeie er et kraftverk, og det er vanlig i Midtøsten og indisk mat, men [er] sjeldnere å finne i vestlig kultur," sier kokken Yankel Polak, en veterankokk som har oppskrifter på Slakterboks, forteller SheKnows. "Jeg tror å kombinere lite brukte krydder fra hele verden vil være like stor som supermat når det gjelder matvarer som har helsemessige fordeler."
Melkealternativer
Melkealternativer er ikke noe nytt. Vi har sett vår del av hampemelk, mandelmelk, kokosmelk og forskjellige andre nøttemelker. Til og med havremelk så sin berømmelse tidligere i år.
Og ifølge Pinterest, havremelk vil fortsette å eksplodere i 2019. Søk etter "havremelk" økte 186 prosent.
“Alles nye favoritt meieri-alternative havremelk er deilig og miljøvennlig. Vegansk også! ” Pinterest uttalte i sin rapport fra 2019.
I følge Uber Eats stiger ertemelk også til toppen. Ertemelk er en vegansk, nøttefri, soyafri, laktosefri og glutenfri melk som har enda mer protein og kalsium enn andre alternative melker.
Et annet nøttfritt melkealternativ som kan stige til toppen i 2019 er bananmelk, et bærekraftig, sukkerfattig alternativ som passer for enhver diett.
Fermentert mat
Bilde: Minimalistisk baker.
Fra Uber Eats til kokker, de er alle enige: Flere og flere mennesker hopper på den gjærede mattrenden - fra kimchi til kombucha.
“I 2019 vil et utvidet utvalg av gjærede matvarer fortsatt være populære. 'Kimchi -dilla på alt' som startet på begynnelsen av 2000 -tallet introduserte spisesteder for en umamibombe som startet for tusenvis av år siden, men blander seg nå på tvers av globale retter og smaker, sier Ryan Kikkert, kjøkkensjef av Little Beet Table i Chicago, forteller SheKnows.
Ifølge Chris Narvaez, chef de cuisine på den kommende Blad 1936 i Oceanside, California, vil restauranter i toppklasse også tilby fermentering av villhus. "Mens sylting, brødfremstilling og direkte innkjøp har vært en vanlig, forhistorisk tillegg til den moderne californiske menyen, med nye litteratur fra René Redzepi og David Zilber, vil vi se et spirende utvalg av unike egenproduksjoner til pantryet, sier Narvaez. Hun vet.
Lavkarbo-matlaging
Bilde: Paleo glutenfri mat.
Takket være økningen i populære dietter som keto, paleo og pegan, gjør fett et comeback. I følge Whole Foods vil fett bli mer integrert i snacks og ferdig-å-drikke veganske kaffedrikker.
Pegan - del paleo, delvis vegansk - er så populær, faktisk økte søk etter "å spise pegan" hele 337 prosent, ifølge Pinterest.
"Når det gjelder hjemmelaget mat, ser jeg mye mer lavkarbo-matlaging som keto, paleo, hele 30 matvarer," sier Laura Vitale, kjendiskokk, forfatter og TV-vert for Bare Laura på Cooking Channel og programleder for matlagingsprogrammer på nett Laura på kjøkkenet. "Jeg tror det vil fortsette fordi det er en måte så mange av oss spiser allerede. Jeg lager ikke alltid en karbohydrat til middag, sier hun til SheKnows.
Brød
Bilde: Deilig organisk.
Ikke alt brød er dårlig. Det er det matoppstart som lager brød med lavere glykemiske indekser skal bevise i 2019, ifølge Facebooks årsrapport.
Rapporten sier at ikke bare alternative mel, som rismel, øker, men flere baker også.
I tillegg sier Pinterests rapport også at brødbaking er på vei oppover, med søk etter "baking av brød" med 413 prosent fra i fjor. Nærmere bestemt baker folk fermenterte brød som surdeig.
Flere trender
Se dette innlegget på Instagram
Fredagskummer 🤤🧀 #throwback - skulle ønske jeg kunne spise alle myke oster og vin 🍷 #throwback #platen din #matporn #tallerkenpinne #tallerken #plattergoals #platterqueen #foodporn #fredag #fridayfeels #maternityleave #weekend #softcheese #goldcoast #gc #goldcoastfood #goldcoastfoodie #bryllupsmat
Et innlegg delt av ✨ Tallerkenen din ters (@dinplattermatters) på
Dette kan være de store mattrendene for 2019, men de beiter bare overflaten.
Whole Foods forutsier også en økning i probiotika i dagligvarer i pantry, inkludert granola, suppe, havregryn og nøttesmør. Probiotika vil også finne veien til rengjøringsprodukter og skjønnhetsprodukter som solkrem.
Og ifølge Pinterest vil soppoppskrifter, beitebord, ingefærvann, oksehaleoppskrifter, foliepakkemiddager, hjemmelaget syltetøy og chayote (en kalebass) oppskrifter fortsette å bli populære i 2019.
