Våren er endelig her! Det er på tide å lagre gryteretter og suppeboller til neste vinter og gjøre matvalget lettere. Deilige vårsalater med mange friske grønnsaker er en av de beste og velsmakende måtene å spise uten skyld (og få den bikiniklare kroppen)! Her er noen fantastiske vårsalatsoppskrifter for å fylle deg uten å fylle deg ut.
VÅRSALAT OPPSKRIFTER
Alle oppskrifter og bilder med tillatelse fra Florida tomater
Marokkansk stil tomat, reker og couscous salat
Gjør 4 porsjoner
Ingredienser:
1 kopp couscous
1/4 ts salt
1/8 ts malt svart pepper
8 gram skallet, kokt reker
2 store modne ferske tomater, skåret i terninger
1 søt gul paprika, terninger
1/2 kopp tilberedt vinaigrette -dressing, delt
1/2 kopp smuldret feta
1/4 kopp skiver grønne løk (scallions)
Veibeskrivelse:
1. Tilbered couscous med 1 kopp vann i henhold til pakningsanvisningen. Smak til med salt og pepper og sett til avkjøling.
2. I en mellomstor bolle kombinerer du reker, tomater, gul pepper og 1/4 kopp dressingen.
3. Til couscous, tilsett feta, grønn løk og den resterende 1/4 kopp dressingen og bland forsiktig.
4. Haug couscous -blanding på 4 tallerkener, del jevnt. Topp med marinert tomat og rekerblanding.
Asiatisk inspirert kylling-, tomat- og nudelsalat
Gjør 4 porsjoner
Ingredienser:
1 pund somen, soba eller vermicelli nudler
Sesam-ingefærdressing (oppskrift følger)
1 ss peanøttolje
1 pund kyllingbryst uten bein uten skinn
4 gram snøerter
6 store Boston -salatblader
2 store, fullmodne tomater, skåret i tynne skiver
Veibeskrivelse:
1. Kok nudler i henhold til pakningsanvisninger og avløp. Overfør nudler til en bolle og bland med halvparten av sesam-ingefærdressingen.
2. I en skillet, over middels høy varme, varm olje til den er varm. Tilsett kylling og kok, snu ofte, til den er lett brunet og gjennomstekt, ca 5 minutter. Tilsett snøerter og kok og rør til det er sprøtt, ca 2 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl litt. Riv kyllingen i bittesmå biter og kom tilbake til stekepannen. Rør resten av dressingen i blandingen.
3. For å servere, ordne salat på et stort fat. Topp med nudler, ferske tomatskiver og kyllingblanding. Dryss med ristede sesamfrø, om ønskelig.
Sesam-ingefær dressing:I en liten krukke kombinerer du 1/3 kopp riseddik, 1/4 kopp peanøttolje, 3 ss soyasaus, 1 ts ristet sesamolje og 1/4 ts varm rød peppersaus. Tilsett 3 ss sukker og 1 ss revet fersk ingefær eller 1 ts malt ingefær. Dekk godt til og rist godt. Gir omtrent 3/4 kopp.
Grillet kylling med gresk smaksatt fersk tomatsalat
Gjør 4 porsjoner
Ingredienser:
3 ss olivenolje
3 ss sitronsaft
1 ss tørket oregano eller dill
1/2 ts salt
1/4 ts malt svart pepper
1 pund fullmodne tomater, grovhakket
1 stor grønn paprika, grovhakket
1 stor agurk, skrelt, grovhakket
4 halvdeler av kyllingbryst uten bein uten skinn
Veibeskrivelse:
1. I en liten bolle kombinerer du olivenolje, sitronsaft, oregano, salt og pepper.
2. I en mellomstor bolle kombinerer du tomater, paprika og agurk med halvparten av olivenoljeblandingen.
3. Legg kyllingbrysthalvdelene og den resterende halvparten av marinaden i en stor resealable plastpose og tetningspose. Snu for å belegge kyllingen helt med marinade. Mariner tomatblandingen og kyllingen i 15 minutter eller i kjøleskap i opptil 24 timer.
4. Rett før servering, forvarm grill eller slagtekylling. Grill kyllingbrysthalvdelene, pensle av og til med marinaden til den er gylden på begge sider og gjennomstekt, ca 7 minutter. Ha kyllingen på et skjærebrett og la den hvile i 5 minutter. Skjær i tykke skiver.
5. Skje fersk tomatsalat på serveringsfatene og legg kyllingskiver på toppen. Server med potetmos eller ris, om ønskelig.
Merk: For best smakende tomater, hold tomater ved romtemperatur borte fra sollys. Ikke sett tomater i kjøleskap fordi kulden vil hemme smaken. April og mai er den beste tiden å kjøpe tomater.
For flere vår- og frukt- og grønnsaksoppskrifter, besøk disse linkene:
Oppskrifter med frukt og grønnsaker
Matlaging med asparges
Helårsoppskrifter på avokado
Hvordan lage en suveren salsa
Søte hjemmelagde fruktsirup
