Har du kuttet ned på å spise ute for å spare penger? I så fall er du ikke alene. I følge handelsdepartementets Bureau of Economic Analysis møtte forbruket av mat til fjerde kvartal 2008 den bratteste nedgangen på et halvt århundre. Til tross for økonomiske problemer kan du fortsatt nyte måltider i restaurantkaliber hjemme og spare en bunt. Kokken Philippe Chow, eier av hans navnebror New York-baserte restaurant Philippe-et hot spot for kjendiser- deler tre av hans signaturretter i asiatisk stil, slik at du kan spise et kjendismåltid som ikke ødelegger deg budsjett.
Philippe
En populær restaurant for "hvem er hvem" Hollywood -publikum, Philippe restaurant - som har lokasjoner i NYC, Miami og Mexico City - besøkes av kjendiser, som George Clooney, Star Jones, Beyonce, Anne Hathaway, Alicia Keys, Paris Hilton, Mariah Carey og mange andre.
Menyen på restaurantene på Chef Philippe kan skilte med et herlig utvalg av moderne kinesiske retter, inkludert Shark Fin Soup, Crunchy Duck Salad, Maine Hummer Vårruller, en rekke saftige salater med Chef Chows berømte fløtesaus, deilige nudleretter, dumplings og mange hovedretter med sjømat og fjærfe. Atmosfæren på Philippe er minimalistisk, stilig og innbydende for de rike og berømte, men er akkurat som tilgjengelig for de som bare vil sette seg ned til en imponerende-muligens kjendisfylt- middag.
Kjendisoppskrifter av kokken Philippe Chow
Hvis du ikke kan besøke Philippe, kan du fortsatt nyte et måltid i Philippe-stil med følgende oppskrifter. Du kan også besøke PhilippeChow.com og se Chef Chow i aksjon med videoene hans om matlagingsklasser. Som en side vil bare å lese Philippe-menyen inspirere deg til å lage en matopplevelse i restaurantkvalitet hjemme.
Chef Chows Beijing Chicken
Serverer 2
Ingredienser:
2 kyllingbryst skåret i 1-tommers terninger
1/2 kopp søtbønnepasta (finnes i den asiatiske delen av supermarkedet)
1 ss vann
Mel
Soyabønneolje til steking
Valnøtter til pynt
Veibeskrivelse:
Hell kyllingen i mel og rist av overflødig. Stek kylling i soyabønneolje ved temperatur på 375 grader F til den er gyllenbrun. Tøm og sett til side. Varm søtbønnemasse i panne eller wok med vann til den er varm. Ha kyllingen i wok til den er belagt og server umiddelbart.
Philippe 9 krydret krydret reker
Serverer 1 til 2
Ingredienser:
9 store reker
1 ts salt
1/2 ts hvit pepper
1 egg
1 ss maisstivelse
1 ss vegetabilsk olje
Saus:
2 thailandske tørket chilipepper, hakket
3 fedd hvitløk, finhakket
1/4 kopp eddik
2 ss sukker
Dash av salt
Valgfri: Ris til servering og finhakket fersk grønn grønnsak, for eksempel løk som pynt.
Veibeskrivelse:
1. Skrell og devein rekene, legg deretter i en bolle med salt, hvit pepper, egg, maisstivelse og vegetabilsk olje. Bland sammen og la det sitte på et kjølig sted for å marinere i ca 30 minutter. Stek rekene i varm olje i ca 2 minutter eller til de er gyllenbrune. Tøm oljen fra rekene.
2. I en varm wok, tilsett akkurat nok olje til å belegge wokken. Tilsett chilipepper og finhakket hvitløk, kok deretter til den er myk, ca 10 sekunder (kan ta litt lengre tid, avhengig av hvor varm woken din er). Tilsett eddik, sukker og salt i den varme wokken og kok til sausen tykner. Legg reker på wokken, pels og server deretter på et fat for deling. Du kan pynte med nykvernet grønn løk og servere med ris.
Chef Chows kinesiske hånddrevne nudler
Serverer 8
Hvis du har laget din egen pasta, vil du like å lage disse håndtrakte nudlene. For best resultat, kjøp kinesisk mel på ditt lokale asiatiske marked eller i den asiatiske delen av supermarkedet. Kinesisk mel har mer gluten enn amerikansk mel, noe som gjør det mer elastisk og hjelper det å strekke lettere.
Ingredienser:
2 pund kinesisk mel
1 kopp vann
Liten mengde vegetabilsk olje
Ditt valg av stekte kinesiske nudler
Din favoritt stekesaus eller annen saus i asiatisk stil
Veibeskrivelse:
1. Kombiner mel og vann i en stor bolle. Pund og elt melet godt til det blir en deig. Dette tar omtrent 5 minutter. Pakk inn i plast og sett i kjøleskap over natten.
2. Olje et trebord eller plank lett med vegetabilsk olje. Strekk deigen til en rørform. Brett over og strekk, ta det og slå og form det på treoverflaten. Strekk og vri i hendene, i en løkke, flere ganger for å frigjøre gluten.
3. Når det er fjærende, legger du løkken på trebordet og bretter den i to. Hold den i hendene, og brett den i to, doble den. Legg dette på bordet, og gjenta, doble antall tråder igjen. Mens du holder opp deigen, gjentar du bevegelsen til du har mange tråder av det som nå er nudler i hendene.
4. Strekk dem ut, og klipp av endene. Kok opp i en stor gryte med vann i noen minutter, og server deretter med dine valg av kinesiske grønnsaker og saus.
Fortsett å lese
Hvordan få en restaurantopplevelse hjemme
Fusjonsmat: Karibisk-asiatiske oppskrifter fra kokken Carlos Jorge
Kjendiskokk Dave Liebermans tips og oppskrifter på tapas
Kjendiskokkoppskrifter fra Down Under
