Maak kennis met je nieuwe favoriete vakantie-must-bak: Chocolade-pepermuntkoekjes - SheKnows

De feestdagen zijn vrijwel synoniem met verse zelfgemaakte koekjes en heldere seizoenssnoepjes, dus natuurlijk snakken we naar alles wat zoet is als een gek.

Verwant verhaal. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats is een totale upgrade van de klassieker

Chef-kok Anna Gordon van De goede partij was zo vriendelijk om haar geheime recept voor haar chocolade-pepermuntcreaties te delen nadat we in haar bakkerij hadden geproefd wat nu ons favoriete koekje is. Wil je nog iets decadenter? Gordon gebruikt deze koekjes om ijssandwiches te maken - met geplette snoepriet-gecoate zijkanten.

Meer:15 decoratie-ideeën om van je koekjes iets speciaals te maken

The Good Batch chocolade-pepermunt koekjes recept

Opbrengsten 12 – 24

Ingrediënten:

• 3 stokjes (12 ons) zachte boter
• 1-1/4 kopjes lichtbruine suiker
• 2/3 kopje witte suiker
• 3 eieren
• 1 eetlepel pepermuntextract
• 4 kopjes AP-meel
• 3/4 kop cacao
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 3/4 theelepel zout
• 1-1/4 kopjes pure chocoladebrokken of halfzoete chips
• Geplette zuurstokken

Apparatuur:

• Staande mixer of handklopper met kom
• Middelgrote kom
• Rubberen spatel
• Koekjesschepje
• Bakplaat
• Perkament

Routebeschrijving:

1. Meet in een middelgrote kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, poeder en zout af. Opzij zetten.
2. Klop in een kom met een staande mixer de zachte boter gedurende 1 minuut tot een gladde massa. Schraap de kom schoon met een spatel, voeg de suikers toe en klop op middelhoge snelheid tot het licht en luchtig is, ongeveer 3 – 4 minuten.
3. Schraap de kom grondig af, voeg dan de eieren en het pepermuntextract toe en klop nog 2 minuten. Schraap de kom weer naar beneden.
4. Voeg in 2 porties de droge ingrediënten toe aan het botermengsel en meng op laag tot alles goed gemengd is. Voeg met de laatste toevoeging van het droge ingrediënt de chocoladestukjes toe.
5. Als u ruimte in uw vriezer of koelkast heeft voor een bladerdeeg, schep het deeg dan op een met bakpapier beklede bakplaat voordat u het afkoelt. Bedek het deeg anders en laat het afkoelen in de kom, en schep het vervolgens op als het deeg stevig is. Het deeg moet 1 uur rusten in de koelkast of 20-30 minuten in de vriezer. Voor een platter koekje, ideaal voor een broodje koekje of een broodje ijs, druk je het deeg met de palm van je hand aan. Laat de koekjes in een schepvorm voor een rondere afwerking.
6. Terwijl het deeg aan het afkoelen is, verwarm je de oven tot 350 graden F.
7. Bak de koekjes 8 – 12 minuten, afhankelijk van de grootte en vorm van het deeg. Chocoladekoekjes zullen gemakkelijk overbakken en verbrand smaken, dus het is beter om voorzichtig te zijn en de koekjes te verwijderen zodra ze klaar zijn.
8. Bestrooi de koekjes zodra ze uit de oven komen met gemalen snoeprietjes, die op hun plaats zullen smelten.
9. Laat goed afkoelen op een koelrek of de bakplaat voordat je het vult met ijs of glazuur.

Meer: Snoepijstaart is een winterwonderland in elke hap

Voordat je gaat, check out onze diavoorstelling onderstaand.

Oorspronkelijk gepubliceerd in december 2015. Bijgewerkt december 2016.