Gezonde lenterecepten – SheKnows

Lente is in de lucht! De toevoeging van verse groenten geeft elk gerecht gedurfde smaken en levendige kleuren. Met meer verse boerderijproducten beschikbaar, waarom gaat u niet naar uw boerenmarkt en voegt u meer variatie toe aan uw dagelijkse voedselroutine. Ga seizoensgebonden en probeer een paar van deze heerlijke en gezonde lenterecepten.

Sla de wachtrijen bij de supermarkt over en ga naar de dichtstbijzijnde boerenmarkt om de meest verse producten te krijgen. Deze recepten bevatten een overvloed aan verse groenten die gezond en gezond zijn, perfect voor dit voorjaar.

Simpele gepureerde tomatensoep met een gepocheerd ei

Maakt 4-6 porties

Ingrediënten:

• 3 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui, dun gesneden
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel chilivlokken, of naar smaak
• 6 kopjes verse tomaten, gehakt
• 4-6 eieren
• Creme fraiche
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe. Meng uien en een flinke snuf zout, kook ongeveer 10 minuten, af en toe roeren.
2. Roer de kerriepoeder, komijn en chilivlokken erdoor en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Roer de tomaten en zes kopjes water erdoor. Laat 12-15 minuten sudderen en pureer vervolgens met een blender of staafmixer tot een gladde massa. Voeg naar smaak peper en zout toe.
3. Terwijl de soep kookt, breng je in een brede ondiepe pan vijf centimeter water aan de kook. Breek elk ei een voor een in een kleine kom of ramekin. Laat de eieren voorzichtig een of twee tegelijk in het water glijden. Duw voorzichtig met een lepel de eiwitten dichter bij hun dooiers en creëer een ronde vorm. Dek af en kook gedurende drie tot vijf minuten. Haal de eieren met een schuimspaan uit het water. Giet af en zet opzij.
4. Top soep met een klodder creme fraiche en een gepocheerd ei in elke serveerschaal.

Salade van geschaafde venkel met geroosterde amandelen

Maakt 4 porties

Ingrediënten:

• 3-4 kopjes dun gesneden venkelknol
• 1 rode ui, gesnipperd
• Sap van een citroen
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/4 kop gehakte peterselie
• 1/4 kop geroosterde amandelen, of naar smaak
• Zout en peper, of naar smaak

Routebeschrijving:

1. Combineer ingrediënten samen in een kom en gooi goed om te combineren. Bestrooi eventueel met meer geroosterde amandelen.

Lentepanzanella met knoflookcroutons

Maakt 8 porties

Ingrediënten:

• 1 brood gesneden in blokjes van 1 inch
• 3-4 teentjes knoflook, gesnipperd
• 1 sjalot of kleine ui, gesnipperd
• 3 theelepels verse tijm
• 1/4 kopje olijfolie
• 2 kopjes verse erwten
• 2 kopjes verse asperges, in stukjes gesneden
• 2 kopjes spinaziebladeren
• 1/4 kop zongedroogde tomaten, gehakt
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven tot 350 graden F. Roer het brood, de knoflook, de sjalot, de tijm, de olijfolie, het zout en de peper door elkaar. Giet het broodmengsel op een bakplaat en rooster het ongeveer 15 minuten, tot het knapperig is.
2. Voeg in een pan olijfolie, asperges en een flinke snuf zout toe. Roer en voeg dan de erwten toe en roer de spinazie erdoor. Dek af en kook slechts een paar seconden.
3. Voeg in een grote kom geroosterd brood toe, en dan de groenten en zongedroogde tomaten. Gooi tot alles goed gemengd is.

Meer lenterecepten

Recept voor lente-kipstoofpot
Bietensalade met geroosterde noten en lentegroenten recept
Veerkrachtige pasta primavera recept

Laat een reactie achter

Reacties zijn gesloten.