Ik ben dol op paddenstoelen. Ik eet ze gekookt, rauw, op salades, in lasagne en zelfs als vleesvervanger voor een burger. (Ik eet ze in een doos. Ik eet ze met een vos. Ik eet ze in een boom. Ze zijn zo goed, zie je. Ik ben dol op groene eieren en paddo's. Ik hou zo van ze, Sam-I-Am, eh Oom.) Maar ik ben een gek, in meer dan één opzicht, en ik begrijp dat veel mensen mijn bewondering voor sponsachtige schimmels niet delen.
Champignons zijn een van de beste voedingsmiddelen die je kunt eten... als het om je gezondheid gaat. Als het op smaak aankomt, is het een ander verhaal. Gelukkig heeft de wetenschap misschien de perfecte manier gevonden om je paddenstoelencake te hebben en ook op te eten.
Meer:Deze oranje paddenstoelen uit Hawaii bezorgen vrouwen orgasmes
Maar hoezeer je ze ook verafschuwt - recente onderzoeken tonen aan dat ze het derde of achtste meest gehate voedsel in Amerika zijn - je kunt hun gezondheidsvoordelen niet ontkennen. Onderzoek heeft uitgewezen dat het eten van de schimmel onder ons
versterkt je immuunsysteem, verlaagt het risico op hart- en vaatziekten, beschermt tegen kanker, houdt uw bloedsuikerspiegel onder controle en voorkomt diabetes, verbetert je humeur, helpt bij sommige psychische aandoeningen, en kan je zelfs helpen gewicht te verliezen. En dat is nog maar het topje van de (enigszins squishy, taai, slijmerige) ijsberg.Helaas is het die vreemde textuur die de meeste mensen afschrikt van het inlandse medicijn van de natuur. Maar nu hebben enkele geniale mensen een oplossing voor dat probleem bedacht door champignons te drogen en te poederen samen met reishi, portabellas, duivin van het bos, kalkoenstaart, shiitake, crimini, trompet en andere exotische variëteiten. Het poeder, dat naar verluidt bijna smaakloos is, kan dan gemakkelijk in ander voedsel worden gemengd.
Beste van twee werelden? Kan zijn. Er is niets aan het droogproces dat de potentie of biologische beschikbaarheid van de voedingsstoffen vermindert, volgens de USDA, en het kan zelfs gunstig zijn door ze te concentreren. Verse champignons hebben bijvoorbeeld 4 IU's vitamine D per portie, maar gedroogde hebben 26 IU's. Plus, mensen zijn geweest ze drogen ze en gebruiken ze al millennia in inheemse keukens om een hartige, umami-smaak aan allerlei gerechten toe te voegen.
Moderne paddenstoelenpoeders zijn er echter in een grote verscheidenheid aan soorten, sommige beter dan andere. Hoewel je zeker gedroogde paddenstoelen en paddenstoelen in poedervorm kunt kopen (of zelf maken), zijn veel van de poeders aangeprezen op sociale media omdat gezondheids- en schoonheidsproducten extra ingrediënten bevatten. Hoewel dat niet per se een slechte zaak is, betekent het wel dat je waakzamer moet zijn met het lezen van etiketten. Dit energie mix van OM Mushrooms bevat bijvoorbeeld 90 mg cafeïne, wat een probleem kan zijn voor mensen die gevoelig zijn voor cafeïne.
Meer: Koken met champignons: alles wat je moet weten
En zoals bij elke aanvulling het geval is, moet u onthouden dat er geen officieel toezicht is op de product, dus je neemt in feite het woord van de fabrikant aan dat wat ze zeggen dat er in zit, er ook in zit daar. Het onderzoek toont veel supplementenbedrijven zijn notoir oneerlijk.
Een ander probleem met de nieuwe paddenstoelenpoeders zijn alle verbazingwekkende gezondheidsclaims die ze maken. Bedrijven beloven dingen als mentale helderheid, sneller herstel van je trainingen, meer energie en zelfs genezende eigenschappen voor ernstige ziekten. Zijn deze dingen waar? Wie weet! Paddenstoelen zijn geweldig voor veel dingen, maar het onderzoek is er gewoon niet om al deze claims te ondersteunen, vooral die voor zeldzame of speciale soorten paddenstoelen. Ze kunnen inderdaad het gezondheidswonder zijn waar de wetenschap naar op zoek is, maar waarschijnlijker is dat ze waarschijnlijk gewoon een heel gezond voedsel zijn.
Uiteindelijk, zolang je je houdt aan niet-giftige, goed schoongemaakte soorten, kun je niet fout gaan met het eten van paddenstoelen (tenzij je jicht hebt of vatbaar bent voor nierstenen of allergisch bent). En als het eten van ze in poedervorm je aanmoedigt om meer van dit superfood in je dieet te krijgen en je kunt het betalen? supplementen, dan koel. Zorg ervoor dat je realistische verwachtingen hebt en lees alle labels!
