Ik denk dat 99 procent van de muffin-eters het ermee eens is dat de bovenkant zonder twijfel het beste is. Het heeft knapperige randen, meestal wat leuke toppings, maar nog steeds een flink deel van dat klassieke muffinvocht.
Zie deze muffin-topkoekjes als een combinatie van het beste deel van de muffin met een koekje in een browniesmaak - vrijwel de beste delen van alles in de wereld van gebakken goederen.
Het nog betere deel is echter dat deze gezond zijn! Yep, een brownie-koekje-muffin-brouwsel dat is gevuld met volkoren haver, tarwebloem, kokosolie en yoghurt. Ze zijn super veelzijdig, ze zijn absoluut acceptabel als dessert (smeer er wat notenboter op als dat je ding is), naast het ontbijt of als een snelle snack voor onderweg. Je hebt nooit meer een muffinvorm nodig.
Chocolade brownie muffin top koekjes recept
Een gezonde combinatie van alles waar je van houdt van een koekje, brownie en muffin.
Opbrengsten 16-18
Bereidingstijd: 10 minuten | Inactieve tijd: 15 minuten | Kooktijd: 15 minuten | Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 1/4 kop gesmolten kokosolie
- 1/2 kop 2 procent gewone Griekse yoghurt
- 1/2 kopje bruine suiker
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- snufje zout
- 1 kopje havermeel
- 3/4 kop volkoren bladerdeegmeel
- 1/4 kop ongezoet cacaopoeder
- 1-1 / 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 kopje ongezoete amandel- of kokosmelk
- 1/4 kopje pure chocoladeschilfers, plus meer voor topping
Routebeschrijving:
- Meng in een grote kom de kokosolie en yoghurt en klop tot een gladde massa.
- Voeg de suiker toe en klop opnieuw tot een glad mengsel.
- Voeg de eieren, vanille en zout toe en klop nog 1 keer.
- Meng in een aparte middelgrote kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en bakpoeder.
- Voeg het droge mengsel toe aan het natte mengsel en roer tot het net gemengd is.
- Voeg de melk toe en roer opnieuw tot het is opgenomen.
- Vouw de 1/4 kop chocoladeschilfers erdoor en zet het deeg 15 minuten in de koelkast.
- Terwijl het deeg afkoelt, verwarm je de oven voor op 350 graden F en bekleed je 2 bakplaten met siliconen bakmatten of perkamentpapier.
- Eenmaal gekoeld, schep ophopende eetlepels deeg op de bakplaat, ongeveer 9 per bakplaat, zodat ze ruimte hebben, omdat ze een beetje uitlopen tijdens het bakken. Bedek elk koekje met een paar chocoladeschilfers en bak 12 tot 15 minuten.
- Haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen voordat je het overbrengt naar een koelrek.
Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.
Meer muffinrecepten
Volkoren chocolade-banaan muffins
Banaan cacao nib muffins
Vegan bosbessen-amandel muffins
