Je kunt niet ontkennen dat Nadia G. wordt creatief in de keuken met eten. Volg haar nieuwe serie, Zieke keukens, terwijl ze haar creatieve touch aan keuken make-overs geeft.
Nadia G. is de stiletto-strutting chef die haar gerechten serveert met een stevige dosis humor op de Cooking Channel's Nadia G's Bitchin' Kitchen.
De creatieve touch van Nadia is echter niet beperkt tot culinaire brouwsels (bekijk haar recept hieronder voor veganistische donkere chocolade en gekarameliseerde bananentaart). Nu neemt ze keuken make-overs op zich voor degenen die iets extra's nodig hebben.
Nadia's nieuwe originele serie, zieke keukens, is op Ulive, een online bestemming voor nieuwe originele videoseries over eten, thuis, reizen en meer. In de serie zul je zien dat Nadia keukens volledig opnieuw bouwt die een kenmerkende Nadia G nodig hebben. make-over. Onderweg deelt ze tips over hoe kijkers hun eigen keuken 'ziek' kunnen maken. Ik sprak met Nadia om een beetje over te praten
Zieke keukens en dan een beetje.Zij weet het: Hoe slecht — met andere woorden, saai — waren enkele van de keukens waar je aan werkte in de... Zieke keukens serie?
Nadia G.: Ik wou dat de keukens saai waren! Ze waren angstaanjagend! Ik heb het over galgele kasten, plastic uitklapbare stoelen; lege bierfles "decor". Deze keukens hadden serieuze hulp nodig. Van complete verbouwingen tot niet-destructieve verhuur-make-overs, we hebben het allemaal gedaan. En het beste deel: we deden het met grote, bitchin'-stijl! Zoveel keuken make-overs zijn generiek. Onze make-overs zijn wild! DenkenPimp mijn rit minus de 50 nutteloze LCD-schermen. We leren mensen plezier te hebben met hun ruimte en zich zowel in als buiten de keuken te uiten.
SK: Wat is een van je favoriete manieren om gemakkelijk (en goedkoop) een keuken op te fleuren die iets kleins nodig heeft?
NG: Upcyclen! We hebben een prachtige schoolbordkoelkast gemaakt van een oud ziekenhuisgroen, gedrocht uit de jaren 70. We namen ook een vervelende oude tafel in "landelijke stijl" en maakten er een collage-meesterwerk van met behulp van de meest betekenisvolle foto's van de deelnemer. Deze ideeën zijn creatief, mooi en kosten heel weinig. Het enige dat nodig is, is wat passie en elleboogvet.
SK: Denk je dat je ooit van carrière zou overstappen naar huisontwerp?
NG: Zeker wel. Design is altijd al een grote passie van mij geweest. Ik hielp bij het ontwerpen van de Bitchin' Kitchen set, al onze branding, onze merch. Het was voor mij een natuurlijke overgang. Ik ben erg enthousiast over het nieuwste T-shirt dat ik heb ontworpen. Het is een pin-up uit de jaren 50 met de tekst "I'll make you a sandwich honey! Tarwe, rogge of Go F@ck Yourself.” Ze verkopen als zoete broodjes op mijn site, Nadia G’s Bitchin’ Boutique.
SK: Wat was het meest interessante dat je dit jaar hebt gegeten?
NG: Laten we gaan voor een veganistisch gerecht: een BLT met gerookte kokosnoot. Rokerig, kruidig, zout. Kokos is een geweldige vervanger voor spek.
SK: Wat is je favoriete cocktail?
NG: Ik moet mezelf rekwisieten geven voor deze: grapefruit koriander mojito. Geweldig. De ingrediënten:
- 1-1 / 2 ons Zubrowka Bison Grass Vodka?
- 1/4 kopje vers geperst roze pompelmoessap?
- 1 flinke eetlepel fijngehakte verse koriander?
- 1 theelepel ahornsiroop
Combineer alle ingrediënten in een shaker. Schud krachtig met ijs en zeef vervolgens in een martini-glas omrand met esdoornvlokken. Voeg 2 korianderblaadjes toe en garneer het glas met een roze grapefruitschil.
SK: Is er iets (eten) waar je vroeger een hekel aan had maar nu van geniet?
NG: Vroeger had ik een hekel aan zwezerik (een mooie manier om naar de thymusklier van een kalf te verwijzen). Ze kunnen best lekker zijn... als ze gefrituurd en gesmoord zijn in een pittige Thaise chili-glazuur zodat je niet weet wat je in godsnaam binnenkrijgt.
SK: Wie of wat inspireerde je om te koken?
NG: Honger. Het is de moeder van alle uitvindingen.
SK: Wat zijn je favoriete soorten maaltijden om te koken?
NG: Eenvoudige maaltijden waar een paar verse ingrediënten het woord doen: Puttanesca-pasta, gegrild brood met truffelzout en premium tonijn uit blik, burrata besprenkeld met extra vergine olijfolie en fleur de sel.
SK: Kook je veel veganistische gerechten?
NG: Ik doe! Ik vind dat je af en toe van vlees moet genieten, zoals cheesecake of black-outs. ?
SK: Wat voor soort misvattingen denk je dat mensen hebben over koken en/of veganistisch eten?
NG: Dat het niet lekker is, of te weinig eiwitten bevat. Veganistische gerechten zijn zowel verrukkelijk als gezond, hoewel het net als elke andere keuken geduld vergt om de woordenschat van de ingrediënten te leren kennen. ?
SK: Welke culinaire goudklompjes zou je delen met mensen die niet veel ervaring hebben in de keuken? Tips voor wat ze kunnen doen om gemakkelijk (en snel) een goede maaltijd samen te stellen?
NG: Wees niet bang om een puinhoop te maken! Koken is makkelijker dan je denkt, je moet gewoon doorzetten en weer op dat paard stappen als je er ooit tartaar van wilt maken... Oh Oh! dat was misschien een slecht voorbeeld!
Probeer dit recept van Nadia G:
Vegan pure chocolade en gekarameliseerde bananentaart
Serveert 6
Ingrediënten:
Boodschappenlijstje
- 1 kopje gezoete geraspte kokosnoot
- 1/4 kop verpulverde amandelen
- 1/4 kop, plus 1 eetlepel cacaoboter, gesmolten
- 1/4 theelepel natuurlijk vanille-extract
- 1/4 theelepel zeezout
- 1 kop fijngehakte donkere chocolade
- 1 kopje zijden tofu
- 2 eetlepels sojamelk
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 3 bananen, in 1/4-inch rondjes gesneden
- Ruwe suiker
Versnelling
- 2 grote mengkommen
- 9-inch springvorm
- Dubbele boiler
- Elektrische handmixer
- Bakplaat
- Perkament
Routebeschrijving:
Voor de kokos-amandelkorst
- Verwarm de oven voor op 300 graden F. Meng in een grote kom de gezoete kokosnoot, amandelen, 1/4 kopje gesmolten cacaoboter, vanille-extract en zeezout en meng tot ze gecombineerd en kruimelig zijn.
- Vet een springvorm in met 1 eetlepel cacaoboter. Vorm het korstmengsel erin en duw het langs de zijkanten omhoog.
- Bak het 20 tot 25 minuten, of tot de kokosnoot lichtbruin is.
- Haal het uit de oven en laat het afkoelen.
Voor de donkere chocolade vulling
- Smelt de donkere chocolade in de bovenste pan van een dubbele ketel op middelhoog vuur, roer tot het romig is. Als het gesmolten is, haal je het van het vuur en laat je het ongeveer 10 minuten afkoelen.
- Meng in een grote kom de zijden tofu, sojamelk, ahornsiroop en de afgekoelde gesmolten donkere chocolade en mix met een handmixer op hoge snelheid gedurende 10 minuten, of tot het helemaal glad is. Dit mengsel moet een puddingachtige textuur hebben.
Voor de gekarameliseerde bananen
- Verwarm de oven voor op 250 graden F. Bestrijk de gesneden bananen royaal met ruwe suiker. Leg ze in een gelijkmatige laag op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak gedurende 15 tot 20 minuten of tot gekarameliseerd.
- Laten afkoelen.
Samen eropuit
- Giet de donkere chocoladevulling in de taartbodem en laat 2 uur afkoelen.
- Beleg de taart met een laag gekarameliseerde bananen, beginnend vanuit het midden en in een spiraal naar buiten toe werkend.
- Laat het nog 30 minuten afkoelen om op te stijven.
Meer veganistische recepten
Zwarte bonenburgers van het eiland met nectarinesalsa, door Isa Chandra Moskowitz
California Benedict met Sriracha-bieslook hollandaise, door Randy Clemens
Bollywood cupcakes, door Chloe Cascarelli
