Fingerfood is altijd een hit bij de kinderen en geeft je nieuwe dinerinspiratie wanneer de gebruikelijke veganistische maaltijden gewoon lijken. Serveer deze gevulde krieltjes deze week met een verscheidenheid aan andere veganistische hapjes voor het diner.
Verwant verhaal. Veganistisch Paasmenu
Gevulde Rode Aardappeltjes
Maakt 16
Ingrediënten:
- 8 kleine rode krieltjes
- 1/4 kop fijngehakte groene ui
- 1/4 kop fijngehakte olijven
- 1/4 kop zuivelvrije zure room of yoghurt
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Routebeschrijving:
- Kook de aardappelen in een grote pan met gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
- Giet af en laat afkoelen.
- Meng ondertussen in een middelgrote kom groene ui, olijven en zure room.
- Snijd elke aardappel kruiselings doormidden en snijd een klein plakje van de onderkant van elke helft zodat de helften rechtop kunnen staan zonder te rollen.
- Gebruik een meloenballer om het midden van elke aardappel te verwijderen, zodat er een rand van 1/4-inch vlees overblijft.
- Doe het verwijderde aardappelvlees in de kom met het groene uienmengsel en pureer samen (voeg meer zure room toe als het mengsel droog is).
- Vul elke aardappelhelft met het groene uienmengsel. Leg de helften op een serveerschaal en garneer met peterselie. Serveer onmiddellijk.
Meer kindvriendelijke veganistische snacks
Vegan pastasalade recept
8 Makkelijk mee te nemen veganistische reissnacks
Kindvriendelijke veganistische lunchboxrecepten
