Ben je dol op de smaak van pizza, maar niet echt van de deegachtige, van gluten afgeleide korst? Maak deze glutenvrije pizza crackers van Geweldige glutenvrije veganistische gerechten (Fair Winds Press, juni 2012) door Allyson Kramer, oprichter van de blog ManifestVegan.com. Kramer lanceerde haar veganistische blog in 2009 en ontdekte kort daarna dat ze coeliakie heeft. Sindsdien maakt ze glutenvrije veganistische recepten en is ze een gerespecteerde autoriteit op het gebied van veganistische en glutenvrije gerechten.
Ben je dol op de smaak van pizza, maar niet echt van de deegachtige, van gluten afgeleide korst? Maak deze glutenvrije pizza crackers van Geweldige glutenvrije veganistische gerechten(Fair Winds Press, juni 2012) door Allyson Kramer, oprichter van de blog ManifestVegan.com. Kramer lanceerde haar veganistische blog in 2009 en ontdekte kort daarna dat ze coeliakie heeft. Sindsdien maakt ze glutenvrije veganistische recepten en is ze een gerespecteerde autoriteit op het gebied van veganistische en glutenvrije gerechten.
Pizza Crackers
Recept van Great Glutenvrij Veganistisch Eet door Allyson Kramer.
Opbrengst ongeveer 70 crackers
Ingrediënten:
-
t.
- 2 kopjes (260 g) kikkererwtenmeel
- 1/2 kop (65 g) sorghummeel, plus meer om te rollen
- 1/2 kop (65 g) aardappelzetmeel
- 1/2 kop (65 g) voedingsgist
- 1 theelepel xanthaangom
- 1 theelepel zeezout
- 2 tot 3 theelepels gemalen pizzakruiden, plus meer om te besprenkelen
- 1/3 kop (80 ml) olijfolie
- 1/4 kop (60 g) tomatenpuree
- 3/4 kop (180 ml) koud water
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t.
- Verwarm de oven voor op 350 graden F (180 graden C, of gasstand 4).
- Meng in een grote kom het kikkererwtenmeel, sorghummeel, aardappelzetmeel, voedingsgist, xanthaangom, zout en pizzakruiden tot alles goed gemengd is.
- Roer met een grote lepel de olijfolie, tomatenpuree en koud water erdoor. Mix tot het heel goed gemengd is. Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het deeg uniform van structuur en kleur is.
- Voeg een beetje meer bloem toe aan je roloppervlak en dep het deeg uit tot een dikte van ongeveer 2,5 cm. Bestrooi de bovenkant met nog wat sorghummeel en draai om.
- Rol het deeg met een licht met bloem bestoven deegroller uit tot het ongeveer 3 mm dik is. Gebruik een cirkelvormige koekjesvormer of een pizzawiel om deegvormen van 1-1 / 2-inch (3,8 cm) uit te snijden. Bestrooi met extra pizzakruiden.
- Gebruik een platte metalen spatel om de vormen op te scheppen en op een niet-ingevette bakplaat te plaatsen, met een onderlinge afstand van ongeveer 2,5 cm.
- Bak ongeveer 30 minuten, keer halverwege de kooktijd een keer om. De crackers hebben een roodachtige tint (van de tomatenpuree) maar moeten aan beide kanten licht gezwollen en goudbruin zijn als ze klaar zijn. Afhankelijk van de grootte van je bakplaten en oven, moet je misschien 2 of 3 porties crackers maken.
- Laat volledig afkoelen. In een luchtdichte verpakking zijn deze maximaal 1 week houdbaar.
t
t
t
t
t
t
t
Lekkerder veganistische snackrecepten!
