Vanavond Diner: Paddenstoelenravioli in een champignonroomsaus recept – SheKnows

Ravioli is een favoriet onder zowel volwassenen als kinderen. Maar in plaats van de standaard met vlees of kaas gevulde pastakussens, waarom probeert u niet een met groenten gevulde versie bedekt met een saus met vegetarische smaak? Volwassenen zullen er dol op zijn en kinderen zullen smeken om meer.

Verwant verhaal. Rachael Ray's Thaise Chili-geglazuurde zalm krijgt zijn smaak van deze verrassende toevoeging

Een paar weken geleden was ik boodschappen aan het doen bij Trader Joe's. Als je ooit een Trader Joe's hebt bezocht, weet je dat er altijd iemand achter in de winkel is die monsters van hun nieuwste en beste gerechten of drankjes uitdeelt. Dit keer was het niet anders. Het monster dat ze uitdeelden was een tortellini met champignons, asperges en spinazie. Het was heerlijk en toen ik om het recept vroeg, was de vrouw zo vriendelijk om te wijzen op het kant-en-klare diner dat maar drie minuten in de magnetron hoefde te worden gekookt. Het was niet wat ik in gedachten had, maar het deed me beseffen dat ik thuis gemakkelijk mijn eigen versie kon maken. Hoewel het bij mij langer dan drie minuten duurde voordat het eten op tafel stond, was mijn versie gezonder en nog steeds super eenvoudig te maken.

Paddenstoelenravioli in champignonroomsaus

Serveert 4

Ingrediënten:

• 1 (10 ounce) pakket paddenstoelenravioli
• 3 baby portabella paddenstoelen, fijngesneden
• 1 kop zware room
• 1/4 kop plus 2 eetlepels boter, verdeeld
• 1 eetlepel bloem
• 1 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
• 5 ons asperges, in stukjes van 1/2-inch gesneden
• 1-1 / 2 kopjes babyspinazie

Routebeschrijving:

1. Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking; giet af, doe terug in de pan en zet apart.
2. Smelt in een grote pan de kwart kopje boter op middelhoog vuur. Roer de bloem en champignons erdoor en kook, af en toe roerend, gedurende twee minuten.
3. Roer de room erdoor en kook, af en toe roerend, ongeveer vijf minuten. Klop de kaas erdoor en kook nog eens twee minuten tot hij is opgewarmd en licht ingedikt.
4. Smelt de resterende boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de asperges toe en bak ze drie tot vijf minuten of tot ze zacht zijn. Voeg de spinazie toe en kook nog een minuut of tot de spinazie begint te slinken.
5. Voeg de asperges en spinazie toe aan de ravioli. Giet de champignon Alfredo saus over alles en hussel om te combineren. Serveer onmiddellijk.

Andere paddenstoelenrecepten

Gevulde champignons met spek en blauwe kaas

Balsamico kip met champignons & zongedroogde tomaatjes

Paddenstoelentopping met Bourbon-smaak