Slowcooker Franse uiensoep en ander gezellig comfortvoedsel - SheKnows

Comfortfood is mijn favoriete eten. Ik hou van stoofvlees, mac en kaas, kip en dumplings, appeltaart, elk recept dat aanvoelt als een warme knuffel. Omhels je familie dit najaar en breng ze terug rond je eettafel met deze lichaam- en zielverwarmende recepten.

Verwant verhaal. Goedbedoelde geschenken die u niet mag geven aan iemand die te maken heeft met onvruchtbaarheid

t

Slowcooker Franse uiensoep

tHet geheim van dit klassieke recept (dat in mijn laatste boek staat) is om uien langzaam en langzaam in boter te koken gedurende minstens 30 minuten zodat ze hun watergehalte vrijgeven en zacht, goudbruin en zoet worden of gecarameliseerd. Nadat ze gekookt zijn, kun je alles in de slowcooker doen en laten gaan.

Ingrediënten:

• 4 eetlepels (1/2 stok) ongezouten boter

t

• 1 eetlepel canola-olie

t

• 2-1 / 2 tot 3 pond gele uien, in dunne plakjes gesneden

t

• 1 theelepel koosjer zout

t

• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

t

• 2 teentjes knoflook, gehakt

t

• 1 kopje droge witte wijn

t

• 2 laurierblaadjes

t

• 2 liter runderbouillon

t

• 1 eetlepel Better Than Bouillon Beef Base

t

• 4 kopjes (1 pond) versnipperde Gruyere

t

• 1/4 kop (1 ounce) versnipperd Asiago

t

• Croutons, gekocht in de winkel of zelfgemaakt

Voorbereiding:

1. Smelt de boter met de koolzaadolie in een Nederlandse oven op laag vuur.

t

2. Voeg de uien toe en breng op smaak met peper en zout.

t

3. Verhoog het vuur tot medium en kook de uien, af en toe roerend, tot de uien gekarameliseerd zijn, 25 – 30 minuten.

t

4. Voeg de knoflook toe en bak tot het geurig is, 1 – 2 minuten.

t

5. Zet het vuur hoog en roer de witte wijn erdoor.

t

6. Zodra de vloeistof tot de helft is verminderd, giet je het uienmengsel in de slowcooker.

t

7. Voeg de laurierblaadjes, runderbouillon en rundergehakt toe.

t

8. Dek af en kook op hoog gedurende 7 uur.

t

9. Als de timer afgaat, verwarm je de oven voor om te grillen.

t

10. Zet 6 ovenvaste kommen op een bakplaat.

t

11. Breng met een schuimspaan de gekookte uien over in de kommen en zorg ervoor dat u de laurierblaadjes weggooit.

t

12. Schep de hete soep in de kommen, laat ongeveer 1/4 inch ruimte aan de bovenkant.

t

13. Leg op elke kom 2 of 3 croutons.

t

14. Stapel de Gruyère op en strooi de Asiago over de croutons.

t

15. Zet de kommen onder de grill en rooster tot de kazen smelten en bubbelen en bruin worden, 2 – 3 minuten.

t

16. Serveer de soep warm met extra croutons.

Stoofvlees in landelijke stijl

t

t Serveert 6 – 8

t Stoofvlees kan worden bereid in de oven, een snelkookpan, slowcooker. Dit recept weerspiegelt het beroemde stoofvlees van mijn moeder, dat ze in de oven maakte. De meeste slowcooker-recepten duren ongeveer 8 - 10 uur, zodat je op een doordeweekse avond kunt genieten van stoofvlees. Of bekijk het snelkookpanrecept in mijn nieuwe kookboek voor comfortvoedsel Terug rond de tafel… in iets meer dan een uur staat een stoofvlees op tafel.

Ingrediënten:

• 1 (3 - 4 pond) bodem rond gebraad zonder bot

t

• 1/2 kop bloem voor alle doeleinden

t

• Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

t

• 1/4 kopje canola-olie

t

• 2 middelgrote uien, in vieren

t

• 3 teentjes knoflook, geplet

t

• 1 eetlepel tomatenpuree

t

• 1 kopje droge rode wijn

t

• 3 kopjes runderbouillon

t

• 2 takjes verse tijm

t

• 2 laurierblaadjes

t

• 3 wortelen, in stukjes van 1 inch gesneden

t

• 2 stengels bleekselderij, in stukjes van 1 inch gesneden

t

• 6 witte of Red Bliss aardappelen, in vieren

t

• 1/2 kop gehakte verse peterselie

Voorbereiding:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.

t

2. Dep het gebraad droog met keukenpapier. Verdeel de bloem over een groot bord. Haal het gebraad door de bloem en bedek het volledig. Kruid het royaal met peper en zout.

t

3. Verhit de canola-olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Schroei het vlees aan alle kanten dicht tot het goed bruin is. Schep het gebruinde vlees op een bord. Voeg de uien, knoflook en tomatenpuree toe aan de pan en kook tot de uien en knoflook goudbruin beginnen te kleuren. Voeg de rode wijn toe en kook, terwijl je de gebruinde stukjes van de bodem van de pan schraapt, tot de wijn is ingekookt tot 1/2 kop, ongeveer 10 minuten. Doe het vlees terug in de pan.

t

4. Voeg de runderbouillon, tijm en laurierblaadjes toe en breng aan de kook. Dek af en breng over naar de oven. Rooster 2-1 / 2 uur. Voeg de wortelen, bleekselderij en aardappelen toe en rooster nog 2 uur. Leg het gebraad op een snijplank en laat het 15-20 minuten rusten. Terwijl het vlees rust, schuimt u het vet van de jus. Breng de jus over in een pan en verwarm. Snijd het gebraad in dunne plakjes, schik ze op een serveerschaal en garneer met de peterselie. Serveer het stoofvlees vergezeld van de jus.

Appeltaart broodpudding

t

t Serveert 8 – 10

t Als je nog wat appeltaart over hebt van die familiebijeenkomst, kun je een gloednieuw recept maken dat misschien wel nog lekkerder is dan de originele taart. Ik heb ook weleens een taart gekocht om dit te maken. Er is geen regel om dit als ontbijt te serveren... zeg het maar.

Ingrediënten:

tBrood pudding:

• 24 ons (1 brood) challahbrood, in blokjes van 2 inch gesneden

t

• 8 eieren

t

• 2 kopjes melk

t

• 2 kopjes slagroom

t

• 1 kopje witte suiker

t

• 1/2 kop lichtbruine suiker, verpakt

t

• 2-1/4 theelepels gemalen kaneel

t

• 2 theelepels vanille-extract

t

• 6 eetlepels boter, gesmolten

t

• 1/2 (9 x 3-inch) diepe schaal appeltaart, in grote stukken gesneden

tKaramel rumsaus:

• 1 (19,5 ounce) pot karamelsaus

t

• 1 theelepel rum-extract

Voorbereiding:

1. Om de broodpudding te bereiden, verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet een braadpan van 9 x 13 inch in; opzij zetten.

t

2. Doe de broodblokjes in een grote kom; opzij zetten.

t

3. Klop de eieren, melk, slagroom, beide suikers, kaneel en vanille in een middelgrote kom. Klop tot goed gemengd. Giet het eiermengsel en de gesmolten boter over het brood en schep voorzichtig om tot het grootste deel van het eiermengsel door het brood is opgenomen. Voeg de stukjes appeltaart toe en schud lichtjes om gelijkmatig te verwerken.

t

4. Dek de ovenschaal losjes af met aluminiumfolie en bak 35 minuten. Verwijder de folie en bak onafgedekt nog 35-40 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.

t

5. Om de saus te bereiden, combineer je de karamelsaus en het rum-extract in een magnetronbestendige kom; magnetron gedurende 60 – 90 seconden, of tot ze warm zijn. Serveer over de warme broodpudding.

---

t

tDavid Venable is de programma gastheer van QVC‘s populaire kook- en eetshowIn de keuken met David. Hij biedt een diverse en unieke kijkervaring met functies zoals productinformatie, kookdemonstraties, on-air gasten, optredens van beroemdheden en live interactie met kijkers. Fvolg hem op Twitter en Facebook.