Pasen is de tijd dat veel gezinnen samenkomen voor een lekker gebraden gerecht, een glas wijn en het beste uit de paasvakantie halen. Of het nu gaat om rund, lam of kip, een gebraad is altijd een winnaar, vooral in het ellendige weer dat we zo vaak krijgen met Pasen! Hier zijn drie fantastische recepten, perfect om je smaakpapillen op te warmen en je een vol, gelukkig en tevreden gevoel te geven, maar met net genoeg ruimte over voor wat paaseieren!
Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft het perfecte hoofdgerecht voor Pasen voor mensen die niet van ham houden
Lente gebraden kip
Portiegrootte 4
Ingrediënten:
- 1 scharrelkip, ongeveer 1,6 kilogram
- 50 gram boter, verzacht
- Zak van 500 gram, nieuwe aardappelen
- 1 eetlepel olijfolie
- 150 gram pakje worteltjes, schoongeboend of geschild
- 140 gram gepelde tuinboon
- 100 gram diepvries erwt, ontdooid
- Een flinke hand grof gehakte gemengde kruiden (munt, dragon, peterselie, kervel en bieslook zijn allemaal lekker)
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 200C/180C hetelucht/gas 6.
- Leg de kip in een ruime braadslede of bakvorm. Duw je vingers tussen de borst en de huid om ze te scheiden, duw er wat zachte boter in en verdeel zachtjes over de borsten zonder de huid te scheuren. Wrijf de rest van de boter over de buitenkant van de kip.
- Kruid goed en rooster 30 min.
- Gooi de nieuwe aardappelen met de olijfolie en veel kruiden.
- Als de kip eruit komt, strooi je de puds eromheen en meng je de sappen ook in de schaal. Zet nog 30 min terug in de oven.
- Roer de wortelen door de aardappelen en zet nog 20 minuten in de oven.
- Controleer of de kip gaar is door de dij te doorboren en ervoor te zorgen dat de sappen helder zijn. Roer de tuinbonen en doperwten met een scheutje water door de andere groenten en zet weer vijf minuten in de oven.
- Haal uit de oven, dek losjes af met folie en laat 10 minuten rusten.
- Verdeel erover en roer de kruiden erdoor voor het opdienen.
Knoflook- en kruidengebraden lamsvlees met chique aardappelen
Portiegrootte 4
Ingrediënten:
- 2 kilo lamsbout
- 4 teentjes knoflook, in plakjes
- Paar takjes rozemarijn
- Paar takjes tijm
- 2 kilo grote aardappelen, zoals King Edwards
- 2 uien, dun gesneden
- 600 milliliter kippenbouillon
- 50 gram boter
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 190C/170C hetelucht/gas 5.
- Snijd kleine zakjes in de huid en het vlees van het lam door er met de punt van een scherp mes in te prikken.
- Vul elk zakje met een plakje knoflook en een paar blaadjes rozemarijn, of bestrooi met tijm.
- Doe in een braadslee, kruid goed met zout en versgemalen zwarte peper en dek af met folie.
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes, spoel ze af onder de koude kraan en doe ze in een grote ovenschaal of braadslee. Gooi met de uien, de resterende plakjes knoflook en een goede strooiing van kruiden.
- Verwarm de bouillon en de boter samen en giet het over de aardappelen. Dek de schaal af met folie en bak een uur in de oven met het lamsvlees.
- Haal het deksel eraf, leg het lamsvlees op de aardappelen en rooster het onafgedekt nog 45 minuten.
- Laat het lam ongeveer 15 minuten rusten voordat u het aansnijdt.
- Laat de aardappelen in de oven (afgedekt, als ze te bruin beginnen te worden) tot ze klaar zijn om te serveren.
Traditioneel rosbief met Yorkshire pudding
Portiegrootte 4
Ingrediënten:
- 1,5 kilogram runderbiefstuk bovenzijde
- 25 gram beef dripping of reuzel
- Klaar bereide mosterd
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 125 gram plus 1 eetlepel bloem, gezeefd
- 1 middelgroot ei
- 200 milliliter melk
- 75 milliliter plus 2 eetlepels water
- 300 milliliter runderbouillon
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 200C/hetelucht 180C/gas 6.
- Leg het vlees op een rooster in een braadslee. Wrijf de drip, mosterd en peper over de joint.
- Kook het rundvlees 20 minuten per 500 g, plus 20 minuten. Als het vlees gaar is, giet je alles af, behalve 2 grote lepels van het vleessap in een kleine pan.
- Haal het vlees uit de oven en dek het goed af met folie en schone theedoeken en laat het rusten terwijl de Yorkshire pudding aan het koken is.
- Maak ondertussen, terwijl het vlees nog aan het braden is, het Yorkshire puddingbeslag, doe 125 g bloem in een kom en voeg dan het ei en de helft van de melk toe. Klop tot een gladde massa en voeg de resterende melk en 75 ml water toe.
- Verhoog de oventemperatuur tot 220 C / hetelucht 200 C / gas 7.
- Verhit een 12-delige pasteivorm in de oven, voeg wat olie toe aan elke pastei en laat een paar minuten opwarmen en giet dan het beslag in de hete pasteivorm.
- Kook de pudding 20 minuten tot hij gerezen en krokant is.
- Voor de jus het vet van de bewaarde sappen in de pan afscheppen en aan de kook brengen. Meng de bloem met het water en roer erdoor. Kook 2-3 minuten en voeg dan de runderbouillon toe.
- Laat nog 2-3 minuten zachtjes sudderen en serveer met het rundvlees en de Yorkshire pudding.
Meer recepten
Boerenkoolchips
Drie lekkere manieren om asperges te eten
Op het gezin gerichte Olympische recepten
