Entertainen tijdens de vakantie kan stressvol zijn, maar met een beetje voorbereiding vooraf en enkele praktische tips, zul je in een mum van tijd entertainen als een pro. Ontdek hoe Katie Lee maakt vakantie vermakelijk een zuchtje wind.
De entertainende expert en bestsellerauteur, Katie Lee, weet het een en ander over het geven van feestjes. In haar kookboekenreeks De comforttafel, ze laat koken en entertainen er gemakkelijk uitzien en laat ons zien dat, of de gelegenheid nu groot of klein is, een "gastvrouw met de meeste" gemakkelijker is dan je denkt. Dit jaar is Katie een samenwerking aangegaan met P&G om haar tips en trucs te geven om ons door het hoogtepunt van het vakantieseizoen te helpen. Van de kleine details tot het algehele gevoel van je feest, ze heeft geweldig advies voor alles.
SheKnows: Wat betekent het voor jou om een goede gastvrouw te zijn?
Katie Lee: Een goede gastvrouw zijn betekent het comfort en het geluk van uw gasten boven alles stellen. Als ik bijvoorbeeld overnachtende gasten ontvang, zorg ik ervoor dat mijn linnengoed fris en helder is, ik leg vers bloemen in hun kamer, en, belangrijker nog, ik vul de badkamer met alle producten die ze hebben vergeten. P&G maakt zelfs kerstcadeausets gevuld met producten zoals shampoo, conditioner, bodywash en meer die perfect werken en ook dienen als een klein cadeautje voor mijn gast. Ook zorg ik er tijdens mijn etentjes voor dat ik een goed gevulde damestoilet heb met kleine details zoals Tide to Go-pennen voor gasten die 's avonds per ongeluk morsen.
SK: Welk advies zou je geven aan degenen die hun eerste grote kerstdiner aan het koken zijn?
KL: Ik geloof dat planning en voorbereiding echt de geheimen zijn van een geslaagd kerstdiner. Dit betekent alles, van het inslaan van niet-bederfelijke waren en huishoudelijke nietjes zoals papieren handdoeken en schoonmaken levert ruim voordat het vakantieseizoen begint om een gedetailleerd plan te maken voor hoe uw maaltijd zal komen samen. Ik maak vaak voor mezelf een tijdlijn van wanneer elk gerecht klaargemaakt kan worden en wanneer het de oven in moet, zodat elk deel van de maaltijd op het juiste moment op tafel komt. Vergeet ook niet voldoende tijd over te houden om jezelf klaar te maken voordat de gasten arriveren.
SK: Welke tips en trucs kun je geven om snel en gemakkelijk indruk te maken op je gasten?
KL: Ik denk dat plaatskaarten een enorme indruk maken op gasten en het gevoel van het evenement echt verhogen. Ik gebruik graag kleine kruiden in pot zoals rozemarijn als plaatskaartjes, hetzij door op de pot te schrijven of door een klein label aan de plant te bevestigen. Ze werken prachtig als geurig tafeldecor en dienen ook als een mooi cadeau om mee naar huis te nemen. Over geur gesproken, tijdens de feestdagen vind ik eerste indrukken erg belangrijk, en ik neem altijd speciale zorg om mijn huis te vullen met een vakantiegeur, zodat gasten meteen in de stemming komen als ze door mijn deur. Ik hou echt van de Febreze Cranberries & Frost-collectie omdat ik mijn deurmat kan besproeien met de Fabric Refresher, de kaars kan aansteken en de Air Effects kan gebruiken om de geur in laagjes te brengen.
SK: Hoe blijf je ontspannen als de braadpan verbrandt of het gebraad niet op tijd klaar is? Heeft u snelle oplossingen voor keukenrampen?
KL: Ik herinner mezelf eraan dat het belangrijkste ingrediënt voor een geslaagd feest niet is wat er op het menu staat - het is hoe je je gasten laat voelen. Maak je geen zorgen als er iets misgaat, je gasten zullen veel eerder merken dat je gestrest bent dan een verbrande korst of een te kort gebraad op hun bord. Ik ben helemaal voor het uitbreken van meer wijn en hapjes om je gasten bezig te houden als je wat extra tijd in de keuken nodig hebt.
SK: Wat is je favoriete onderdeel van entertainen?
KL: Simpel gezegd, mijn favoriete onderdeel van entertainen is genieten van quality time met mijn vrienden en familie. Er is niets leukers dan lekker eten en een prachtig decor te delen met de mensen van wie je het meest houdt.
Geen cocktailparty zonder cocktails! Bekijk de 12 dagen kerstcocktails >>
Op zoek naar een heerlijk aperitief voor tijdens de feestdagen? Bekijk dit recept van Katie Lee.
Wilde paddestoelen-Parmezaanse gruttencake recept
Maakt ongeveer 15
Ingrediënten:
Voor de gritscakes:
- 4 eetlepels olijfolie
- 1/2 kop fijngesneden witte champignons
- 3 kopjes natriumarme kippenbouillon
- 3 kopjes magere melk
- 1/8 theelepel saffraandraadjes
- 2 kopjes gewone grits (niet instant of snelkokend)
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 theelepel koosjer zout, plus extra voor kruiden
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper, plus extra voor kruiden
Voor de paddenstoelenragout:
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 takje verse rozemarijn
- 2 kopjes gemengde wilde paddenstoelen (zoals cantharel, porcini, oester of shiitake)
- 1 eetlepel vers citroensap
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel zware room
Routebeschrijving:
Voor de gritscakes:
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en kook ongeveer 5 minuten, tot al het vocht eruit is en ze goudbruin zijn. Kruid met peper en zout. Opzij zetten.
- Meng in een grote pan op middelhoog vuur de kippenbouillon, melk, 1 theelepel zout en breng zachtjes aan de kook. Roer de saffraandraadjes erdoor tot ze zijn opgelost, ongeveer 2 minuten.
- Klop langzaam de korrels erdoor en zet het vuur laag tot een zeer laag sudderen, af en toe roeren om te voorkomen dat de korrels verschroeien. Kook, onder regelmatig roeren, tot de vloeistof is opgenomen en de korrels dik zijn, ongeveer 30 minuten.
- Roer de gereserveerde champignons en de kaas, boter en 1/2 theelepel peper erdoor.
- Vet een ovenschaal van 13 bij 9 inch in. Giet de korrels erin en strijk glad tot een egale laag. Laat volledig afkoelen. Dek af met plasticfolie en zet 2 uur of maximaal een nacht in de koelkast.
- Gebruik een koekjesvormer van 2-1 / 2 inch om 15 cakes uit te snijden. Leg op een bakplaat in één laag, dek af en zet in de koelkast tot het klaar is om te koken.
Voor de paddenstoelenragout:
- Smelt de boter met knoflook en rozemarijn in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg champignons toe en kook 8 tot 10 minuten, tot al het vocht eruit is en de champignons goudbruin zijn.
- Voeg zout en peper toe en roer het citroensap en de slagroom erdoor. Kook nog ongeveer 2 minuten, tot de room is opgenomen. Rozemarijn verwijderen.
Af te maken:
- Voeg de resterende olijfolie toe aan een bakplaat met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Dep de gritscakes voorzichtig met keukenpapier om ervoor te zorgen dat ze niet vochtig zijn.
- Bak de cakes 4 tot 5 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Garneer met de paddenstoelenragout.
Meer tips voor vakantievermaak
Tips en trucs voor de presentatie van vakantievoedsel
Een onvergetelijke vakantietafel dekken
Feestcocktailfeest: eten en leuke ideeën
