Niets verwarmt een winterse kou beter dan een dampende kom soep. Maar degenen onder u die een. volgen koolhydraatarm dieet kan worden uitgedaagd bij het winkelen voor voorverpakte soepen, waarvan de meeste gevuld zijn met hoog-glycemische lekkernijen zoals noedels, pasta, wortelen en aardappelen. U kunt uw koolhydraatarme dieet onder controle krijgen door uw eigen gezonde en heerlijke soepen te maken.
Deze soepen zijn gemakkelijk te maken en aangenaam in de mond, en zitten ook boordevol waardevolle vitamines, mineralen en antioxidanten die essentieel zijn voor een uitgebalanceerd dieet. Geserveerd met een gemengde babysla
salade gegooid in balsamico vinaigrette of gesneden tomaten met mozzarella kaas, je hebt een "soep" snelle, verse en gemakkelijke low carb maaltijd.
Spinazie Egg Drop Soep
Ingrediënten:
5 kopjes natriumarme, magere kippenbouillon
1 eigeel
1 theelepel sherry
1 theelepel sojasaus
2 grote eieren, losgeklopt
3 kopjes schoongemaakte, gehakte verse spinazie 1/4 kop gehakte lente-uitjes
1 kop zachte, magere tofu, in blokjes van 1 inch gesneden (optioneel)Routebeschrijving:
1. Verwarm kippenbouillon in een soeppan tot een zachte, rollende kook. Verwijder een pollepel verwarmde kippenbouillon en klop het eigeel erdoor.
2. Voeg toe aan de resterende kippenbouillon en roer tot het licht ingedikt is. Voeg sherry, sojasaus en eieren toe, roer om op te nemen tot de eieren zich in linten vormen.
3. Voeg indien gewenst spinazie, lente-uitjes en tofu toe en roer tot de spinazie geslonken is. Serveer onmiddellijk.
Serveert vier.
Per portie met tofu: 5 g koolhydraten; 1 g vezels; 11,4 g eiwit; 8,3 g vet; 203 mg cholesterol; 141 calorieën
Geroosterde Rode & Gele Paprika Montage Soep Met Verse Basilicum
Ingrediënten:
1/2 eetlepel olijfolie
1/4 kop gesnipperde ui
1 klein teentje knoflook, fijngehakt
4 kopjes kip natriumarme, magere kippenbouillon
3 hele geroosterde rode paprika's, zonder zaad en zonder steel, gepureerd
Zout en versgemalen peper naar smaak
1 hele geroosterde gele paprika, ontpit, gepureerd
2 eetlepels verse basilicum, in dunne reepjes gesnedenRoutebeschrijving:
1. Verhit olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe, roer af en toe en kook tot ze zacht zijn.
2. Voeg kippenbouillon toe en breng zachtjes aan de kook. Voeg gepureerde rode peper toe en roer tot het volledig is opgenomen. Kruid met peper en zout.
3. Serveer door het in een kom te gieten, een eetlepel gele geroosterde paprikapuree in de soep te draaien en te bestrooien met verse basilicum.
Serveert vier.
Per portie: 12,3 g koolhydraten; 2,7 g vezels; 2,6 g eiwit; 4,6 g vet; 3 mg cholesterol; 143 calorieën
Robijnrode Koolsoep Met Portobello Champignons
Ingrediënten:
1 eetlepel olijfolie
1 witte ui, gesnipperd
1 kleine bleekselderij, bodem en bladstengels verwijderd, fijngehakt
1 rode paprika, zonder steel, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
1 grote prei, bodem en groene bovenkant verwijderd, schoongemaakt en in stukjes gesneden
1 blik van 28 ounce hele tomaten op sap
32 ons magere, natriumarme runderbouillon
2 kopjes rode kool, in 1″ dobbelstenen gesneden
3 Portobello-paddenstoelen, stelen verwijderd, schoongemaakt, in blokjes van 1 inch gesneden
Knijp rode chilivlokken
Zout en versgemalen peper naar smaakRoutebeschrijving:
1. Verhit olijfolie in een grote soeppan. Voeg uien, selderij, rode paprika en prei toe aan de pan en kook tot ze zacht zijn.
2. Voeg tomaten en sappen toe, roer om in kleine stukjes te breken. Voeg bouillon, kool en champignons toe. Kruid met chilivlokken, peper en zout.
3. Kook op laag vuur gedurende een uur, tot kool en champignons zacht zijn. Serveer onmiddellijk, of laat afkoelen en vries in tot het klaar is om te serveren.
Serveert zes.
Per portie: 12,4 g koolhydraten; 3,5 g vezels; 3g eiwit; 2,7 g vet; 0 mg cholesterol; 91 calorieën
Turkije Abondigas Soep
Ingrediënten:
1 pond gemalen kalkoen
1 theelepel sojasaus
1 teentje knoflook, fijngehakt
Vers gemalen peper, naar smaak
1 ei
1 eetlepel olijfolie
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
3 stengels bleekselderij
1 rode paprika
1 (28-ounce) blik hele tomaten op sap
32 ons kippenbouillon
2 kopjes geraspte groene kool
1 limoenpartje
Tabasco of andere hete pepersaus (optioneel)Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Combineer kalkoen met sojasaus, knoflook en peper tot het gemengd is.
2. Roer het ei erdoor. Rol de kalkoen in balletjes van 1 inch en leg ze op de bakplaat. Bak de gehaktballen in de oven tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
3. Verhit olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg uien, bleekselderij en rode paprika toe en kook tot ze zacht zijn.
4. Voeg tomaten, kippenbouillon en gehaktballen toe. Kook tot alle ingrediënten zijn verwarmd, ongeveer 10 minuten.
5. Voeg kool toe en knijp limoenpartje over soep, breng op smaak met pepersaus indien gewenst. Serveer onmiddellijk.
Maakt zes porties.
Per portie: 10,8 g koolhydraten; 3g vezels; 17,1 g vezels; 9,7 g vet; 95 mg cholesterol; 209 calorieën.
