Een voortreffelijke saus kan elk gerecht goddelijk laten smaken. Hier zijn een paar heerlijke koolhydraatarm kerstsauzen om te serveren bij je feestmaal.
Vakantie Geroosterde Pepersaus
Maakt 2 kopjes
Paprika's bevatten weinig koolhydraten en geven een felle kleur aan geroosterde kalkoen of lichtgekleurde bijgerechten. Roer voor een rijkere smaak aan het einde van het koken een eetlepel boter erdoor.
Ingrediënten:
1 eetlepel olijfolie
1 grote sjalot, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 kopjes geroosterde rode paprika's in pot
1 eetlepel balsamico azijn
Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
1. Verhit olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Kook de sjalot al roerend 2 minuten. Voeg knoflook toe en bak al roerend 1 minuut. Haal van het vuur en zet opzij.
2. Pureer de paprika's in een keukenmachine met balsamicoazijn. Giet in de pan en roer om te combineren. Proef en breng op smaak met peper en zout. Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat zachtjes sudderen tot het klaar is om te serveren.
Courgette Relish
Maakt 2 kopjes
Ghee is een soort geklaarde boter die in de Indiase keuken wordt gebruikt. Het is in wezen boter waarvan de melkbestanddelen zijn verwijderd. Het geeft een geroosterde smaak en is langer houdbaar dan gewone boter. Jij
kan ghee vinden in de etnische secties van veel supermarkten of hele voedingswinkels. Serveer deze nieuwe koolhydraatarme saus bij lamsvlees of zeevruchten.
Ingrediënten:
1 eetlepel ghee of olijfolie
2 kopjes fijn gesneden courgette
1 jalapeno, zonder zaadjes, fijngehakt
Sap en schil van een limoen
1/2 kop grof gehakte verse koriander
1/4 kop ongezoete kokosvlokken, fijngehakt
1/4 gekonfijte gember, fijngehakt
Routebeschrijving:
1. Verhit ghee of olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg courgette en jalapeno toe en kook al roerend tot de groenten zacht zijn en de courgette licht goudbruin van kleur is.
2. Breng het courgettemengsel over in een blender of keukenmachine en voeg limoenschil en -sap, koriander, kokosvlokken en gekonfijte gember toe. Puls tot gecombineerd of totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt
- Relish kan grof of glad zijn.
Walnoten Sherry Saus
Maakt 1-3/4 kopjes
Walnoten en sherry zijn voor elkaar gemaakt. Mijn favoriete sherry is Williams & Humbert Dry Sack Sherry, een medium droge sherry
uit Spanje, maar elke medium droge sherry is voldoende. Deze saus is bijzonder rijk van smaak en een welkome smaakmaker voor kalkoen of zeevruchten. En je hebt niet veel nodig om een gerecht goddelijk te maken.
Ingrediënten:
1 eetlepel olijfolie
3/4 kop fijngehakte walnoten
2 eetlepels fijngehakte rode ui
2 eetlepels medium droge sherry
1 kop groentebouillon
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
1-1 / 2 eetlepels ongezouten boter
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Routebeschrijving:
1. Verhit olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg walnoten en ui toe en kook, onder regelmatig roeren, gedurende 4 minuten en het walnotenmengsel is lichtbruin. Toevoegen
sherry en roer, gebruik een spatel om eventuele stukjes op de bodem van de pan los te maken.
2. Bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat 5 tot 6 minuten sudderen, af en toe roeren. Proef en breng op smaak met peper en zout. Voeg boter toe en roer tot het gesmolten is. Toevoegen
peterselie en haal van het vuur. Serveer warm.
gerelateerde artikelen
- Low carb Thanksgiving bijgerechten
- Low carb bakken en desserts
- Koolhydraatarme hapjes
- Bekijk ons online magazine Low Carb!
