Hou je van Italiaans eten, maar heb je geen zin in pasta, dan is risotto een prima alternatief. Deze vegetarische versie zal zowel herbivoren als carnivoren opwinden.
Paddestoelen zijn niet alleen meer voor salades. Ze kunnen worden gebruikt in sauzen, soepen, stoofschotels of een verscheidenheid aan andere gerechten. En omdat er zoveel verschillende soorten beschikbaar zijn, kun je elke avond van de week paddenstoelen eten en nooit twee keer dezelfde. Deze risotto vraagt om shiitake en crimini-paddenstoelen, maar portabello of champignons kunnen net zo gemakkelijk worden vervangen. Dus, afhankelijk van je stemming, kan dit recept zo exotisch of eenvoudig zijn als je wilt.
Risotto met gemengde paddenstoelen
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 5 teentjes knoflook, gesnipperd
- 5-ounce shiitake-paddenstoelen, gesteeld en in plakjes gesneden
- 5 ons crimini-paddenstoelen, in plakjes
- 2 kopjes arborio rijst
- 1 kopje droge witte wijn (zoals chardonnay)
- 4 kopjes groentebouillon
- 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel basilicum
- 1 eetlepel tijm
Routebeschrijving
- Verhit olie in een grote koekenpan; voeg toe en bak de uien en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg alle champignons toe en bak tot ze bruin zijn, ongeveer 3 minuten; voeg de rijst toe en bak nog 2 minuten.
- Voeg de wijn toe en roer tot de vloeistof is opgenomen, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de bouillon 1 kopje per keer toe, roer tussen elk tot de vloeistof is geabsorbeerd, ongeveer 20 minuten; tegen het einde moet de rijst gaar zijn en het mengsel romig.
- Roer de Parmezaanse kaas, kruiden en boter erdoor tot de kruiden zijn gecombineerd en de kaas is gesmolten, ongeveer 30 seconden. Serveer warm met wat Parmezaanse kaas erover.
Andere Champignon Recepten
Kipfilet Met Champignons En Room
Rundvlees Roerbak Met Shiitake Champignons En Peultjes
Eieren en champignons
Varkenskoteletten en champignons met tijm
