Pasta's worden meestal gekookt in gezouten water. Maar koken in kippen- of groentebouillon voegt een geheel nieuwe smaak toe die garandeert dat het diner een hit wordt.
Mijn hele familie houdt van pasta. Het maakt niet uit of het bedekt is met saus of gewoon met wat verse groenten. Als het pasta is, wordt het verslonden. Maar in al die keren dat ik spaghetti of penne of ravioli heb gemaakt, heb ik het nooit op voorraad gekookt. Ik volg altijd de aanwijzingen op de doos en kook het in gezouten, kokend water. Maar dan Ouders magazine stelde voor om de pasta in kippen- of groentebouillon te koken in plaats daarvan. Het was een openbaring. De noedels werden niet alleen gaar, ze namen de smaak van de bouillon aan, waardoor ze nog verrukkelijker werden en het gerecht naar een geheel nieuwe en onverwachte hoogte bracht. Ik ga het zeker nog een keer doen en de volgende keer probeer ik een runder- of groentebouillon.
Broccolipasta met worst
Serveert 4
Ingrediënten:
- 3 kopjes kippenbouillon
- 2 kopjes water
- 10 ons penne
- 1 (1 pond) zak bevroren gehakte broccoli
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 schakels worst, in plakjes
- 1 theelepel citroenschil
- Sap van 1 citroen
- Zout en peper naar smaak
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
Routebeschrijving:
- Breng de kippenbouillon en het water in een grote pan op hoog vuur aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ongeveer zes minuten voordat de pasta klaar is, voeg je de broccoli toe en kook je nog eens vier of vijf minuten. Giet af, bewaar een half kopje kookvocht en doe de pasta en broccoli terug in de pan.
- Terwijl de pasta en broccoli koken, verwarm je de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook de worst drie tot vier minuten of tot ze bruin zijn.
- Voeg de worst en eventuele olie uit de pan toe aan het pastamengsel. Roer de schil, het citroensap, het zout, de peper en het achtergehouden pastavocht erdoor. Doe het pastamengsel in een grote ovenschaal, bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer.
Andere broccolirecepten
Gebakken broccoli braadpan
Broccoli en hamlagen
Romige broccolisoep
