Zuurkool en worst mini taarten

Dat onafscheidelijke duo van zuurkool en worst komt samen in deze verrukkelijke wintertaarten.

Deze mini-taartjes met Duits geïnspireerde smaken zijn absoluut heerlijk! De sterke combinatie van zuurkool, worst en kaas is verrassend lekker. Geef je familie en vrienden deze speciale traktatie!

Verwant verhaal. Martha Stewart gebruikt een in de winkel gekocht ingrediënt om haar zomerperziktaart volledig probleemloos te maken

Zuurkool en worsttaart recept

Opbrengst 5 enkele taarten

Ingrediënten:

2 klontjes boter
2 (ongeveer 8 ons elk) vellen bladerdeeg
4 ons pancetta (vervang door spek als je het niet kunt vinden), in blokjes gesneden
8 ons (ongeveer 2 grote stukken) Duitse worstjes, in blokjes gesneden
Olijfolie
1 middelgrote rode ui, grof gesnipperd
4 ons zuurkool
1 eetlepel honing (of meer indien nodig)
Zout
2 ons middelsterke kaas, geraspt of fijngehakt
1 ei, losgeklopt

Routebeschrijving:

Wrijf in 5 afzonderlijke ovenschalen een klontje boter. Verwarm de oven voor op 390 graden F.
Gebruik een ronde voedselsnijder die overeenkomt met de grootte van de ovenschalen en snijd 5 stukken van het bladerdeeg om de bodem en zijkanten van de taart te passen en nog eens 5 stukken om te dienen als deksels van de taarten die zijn kleiner. Leg alle gesneden bladerdeeg voor de bodem in de ovenschaaltjes.
Rooster de pancetta in een droge pan (zonder olie). Voeg na 1 minuut de worstjes toe. Rooster ze samen ongeveer 3 minuten of tot ze gaar zijn. Zet ze opzij.
Veeg in dezelfde pan met keukenpapier de olie weg die van de worstjes en pancetta is achtergebleven. Voeg wat olijfolie en een klontje boter toe.
Fruit de ui 1 minuut. Voeg de zuurkool toe en kook 3 minuten. Voeg de honing toe. Kook ze 10 minuten.
Meng de pancetta en worstjes. Pas de smaak aan met zout en meer honing als de zuurkool te zuur is. Kook ze 5 minuten samen met de zuurkool.
Vul de taarten met de zuurkool en leg de kaas erop. Sluit de taarten af met het gesneden bladerdeeg. Knijp de zijkanten van de bladerdeeg samen om de taarten te sluiten.
Bestrijk de bovenkant van de taarten met de eierwas.
Bak ze 15 minuten in de voorverwarmde oven of tot ze goudbruin zijn.