Thuis koken is nu nog gemakkelijker geworden dankzij deze hacks van echte restaurantkeukens.
1. Precisiekokers (voor sous vide)
Afbeelding: Anova
Van de beste Franse bistro tot de foodtruck buiten, sous vide wordt door de pro's gebruikt om die te maken geweldige zacht gepocheerde eieren en perfect gebakken steaks en zalm die onmogelijk thuis te maken lijken - tot nu. Sous-vide-machines zijn de afgelopen jaren radicaal vooruitgegaan, waardoor amateurs deze geavanceerde kooktechniek thuis kunnen verkennen. Sommige, zoals de Anova precisie fornuis, kan zelfs via Bluetooth verbinding maken met uw smartphone.
2. Pizzastenen
Afbeelding: De verarmde chef-kok
Pizzaplaatsen gebruiken commerciële ovens die veel hogere temperaturen kunnen bereiken dan de oven in uw keuken - wat meestal maximaal rond de 450 tot 550 graden F - daarom heeft hun pizza die knapperige, perfect gebruinde korst en die van jou niet. Afgezien van het bouwen van een steenoven in je achtertuin, zijn er geen complete pizza-oplossingen, maar voor amateurpizzaiolos zijn er enkele fatsoenlijke hacks. Van in aluminiumfolie verpakte stenen tot
ongeglazuurde steengroeve tegel, mensen hebben een aantal dingen geprobeerd, maar voor een groeiend aantal pizzaliefhebbers is een FibraMent-baksteen misschien wel de beste manier om je taart wat meer pit te geven.3. Bordenwarmers
Afbeelding: Amazone
Iets simpels dat een enorme impact heeft op de indruk van de gast van zijn maaltijd? Koel koude gerechten voor voedsel dat bedoeld is om koud te worden geserveerd, en verwarm de gerechten die bedoeld zijn om warm te worden geserveerd. Dit elektrische bordenwarmer van Waterbridge is een gemakkelijke manier om uw A-spel naar de tafel te brengen.
4. Ramekins
Afbeelding: Amazone
Behalve dat je niet als een wilde sauzen op je bord hoeft te serveren, schaaltjes kan ook gebruikt worden voor mise en place — de Franse praktijk van het "op hun plaats zetten" of organiseren van receptingrediënten ter voorbereiding van het koken. Er zijn kleine prep-kommen of glazen custardbekers die je zou kunnen kopen, maar ramekins kunnen dubbel werk doen.
5. Roestvrijstalen kommen
Afbeelding: Amazone
Elke kok zou een moeten hebben set roestvrijstalen kommen tot hun beschikking. Ze maken niet alleen goedkope, lichtgewicht mengkommen die veilig zijn voor uw vaatwasser, maar ze zijn ook veilig te gebruiken als dubbele boiler en in snelkookpannen voor pan-in-pot recepten. Een hele set kan ook gebruikt worden voor mise en place, als je je afvraagt wat je met de kleinere kommen moet doen.
6. Thermapen
Afbeelding: Thermapen
Of je nu frituurt, een kip braadt of harde snoepjes maakt, temperatuurbeheersing is van cruciaal belang voor de voedselveiligheid en het succesvol afronden van recepten. De Thermapen is de meest aanbevolen thermometer ter wereld en kan in slechts drie seconden een nauwkeurige meting krijgen.
7. busbad
Afbeelding: Amazone
de nederige bus kuip is wat ervoor zorgt dat een restaurantvloer soepel blijft lopen. Gebruik de jouwe om snel werk te maken van een buitenfeest of picknick. Je kunt zelfs je barbecuespullen in één opbergen voor het ultieme grillgemak.
8. Vlees Snijder
Afbeelding: Amazone
Misschien meer dan welk ander professioneel keukengereedschap dan ook, stellen thuiskoks hun behoefte aan een vleessnijmachine in vraag - ze kan dure en onderhoudsarme apparaten zijn om te bezitten (food-grade olie is niet goedkoop). Maar ondanks dat grote nadeel, kan een vleessnijmachine zichzelf heel snel terugbetalen door premiumprijzen te omzeilen en kan zijn van onschatbare waarde voor mensen met artritis of fysieke aandoeningen die het werken met een mes omslachtig en pijnlijk kunnen maken. Vleessnijmachines kunnen zelfs dubbel werk doen, en maken ook nauwkeurige, flinterdunne sneden op groenten en hardere kazen. Hoewel niet zo zwaar als een die je in een professionele keuken zou kunnen vinden, zijn snijmachines zoals deze Keuze van de chef zijn nog steeds robuust en zullen niet zoveel kosten als een gebruikte auto. Serieus, sommige van de high-end modellen kunnen meer dan $ 7.000 kosten.
9. Plaat pannen
Afbeelding: Amazone
Als je enige tijd in de back-of-house hebt doorgebracht, weet je dat bladpannen professionele werkpaarden van de keuken zijn. In elk restaurant over de hele wereld liggen halve en kwart grote platte pannen 10-15 hoog gestapeld op roestvrijstalen tafels, klaar om in gebruik te worden genomen voor basistaken, zoals het bereiden, serveren en bewaren van voedsel, tot de meer complexe taken, zoals drogen, braden en bakken - eigenlijk elke taak die een vindingrijke kok kan doen stel je voor. Stevig en goedkoop, geen enkele keuken mag ontbreken. deze anti-aanbak Vollrath plaatpannen zijn uitstekend en zijn zelfs enigszins hol aan de onderkant, zodat ze gelijkmatig worden verwarmd als het metaal in de oven uitzet.
Meer tips voor thuis koken
5 YouTube-recepten voor vrouwen die het te druk hebben om te koken
12 kookhacks om een saai diner voor een persoon op te fleuren
9 snelkoppelingen om het avondeten te halveren
