Pascha begint op 30 maart bij zonsondergang en of je nu het hele jaar door koosjer houdt of niet, het eten van alleen matze en latkes gedurende acht dagen kan leiden tot ongewenste gewichtstoename. Waarom probeer je niet een gezonde reeks van Pesach recepten gemaakt door expert op het gebied van gezond eten en chef-kok van Chef's Diet, chef Phil Andriano? Deze verrukkelijke Pesach-recepten houden je goed gevoed zonder je dieet te vernietigen.
Bereid je voor op Pesach met deze koosjere recepten. De Crusty Quiche Latke is een heerlijk ontbijtgerecht. De Zoete Aardappelsalade met Karnemelkdressing is een heerlijk bijgerecht of middagsnack. Geniet van de Zoetzure Gehaktballen met Quinoa Pilaf voor lunch of diner. Dineer zonder schuldgevoel tijdens het diner met de Honey Sabra Chicken with Charoset Stuffed Butternut Squash. Serveer deze hartige Pesachrecepten met een heerlijke koosjere wijn.
GEZONDE PASCH RECEPTEN
KRUISTIGE LATKE QUICHE
Maakt 12 porties
Ingrediënten:
8 eetlepels koolzaadolie
3 middelgrote uien, fijngehakt
12 middelgrote aardappelen, geschild, geraspt (houd aardappelen onder water tot ze klaar zijn om te koken)
1/2 pint eiervervanger
1 1/2 pint magere half en half
Zout en zwarte peper naar smaak
12 ons geraspte soja-cheddarkaas
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. en spuit een diepe bakplaat in met anti-aanbakspray. Om de korst te maken, bak de uien in de olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Giet de aardappelen af uit het water en bewaar het aardappelzetmeel dat op de bodem achterblijft. Voeg aardappelen toe aan de ui en olie, samen met het zetmeel en kook tot ze doorschijnend zijn. Bak tot de aardappelen knapperig en goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen.
2. Om de quiche te maken, combineer je de eiervervanger met de helft en de helft en breng je op smaak met zout en peper. Voeg sojakaas toe en giet de vla over de afgekoelde aardappelen. Roer de kaas door de custard en bak 20 minuten of tot de custard gestold is. Serveer warm.
ZOETE AARDAPPELSALADE MET KARNEMELKDRESSING EN SUIKERLOX
Maakt 2 porties
Ingrediënten:
1 yam, geschild, in blokjes gesneden
2 ons karnemelk
1/4 kop lichte mayonaise
1 theelepel gehakte citroenschil
1 eetlepel citroensap
4 kopjes mesclun greens
1/4 kop rode of gele druiventomaten
1/4 kop dun gesneden pitloze komkommer
1/4 kop gesneden rode ui
4 ons gesneden koud gerookte zalm met pekelsuiker
1 eetlepel nonpareil kappertjes, uitgelekt
Routebeschrijving:
1. Plaats de yams in een sauspan in voldoende water om te bedekken en laat sudderen tot ze gaar zijn. Giet af en laat afkoelen.
2. Klop in een kleine kom de karnemelk, mayonaise, citroenschil en -sap door elkaar en meng goed om een dressing te maken. Giet de helft van de dressing in de sauspan met de yams en schep om.
3. Leg de greens op afzonderlijke serveerschalen met de geklede yams en omring ze met druiventomaten, komkommers en rode ui. Garneer met de plakjes gerookte zalm en garneer met kappertjes. Serveer de resterende dressing ernaast.
ZOETE EN ZURE GEHAKTBALLEN OP QUINOA PILAF
Maakt 8 porties
Ingrediënten:
1 elke gesnipperde middelgrote ui
1/4 kop rozijnen
1 eetlepel bruine suiker
1/4 kopje ciderazijn
12 ons bereide tomatensaus
1 pond mager rundergehakt
1 elk heel ei
1 theelepel knoflookpoeder
1 eetlepel uienpoeder
Zout en peper
1 geraspte rode bliss-aardappel
1/2 kop fijngesneden wortel, selderij en uien
5 eetlepels olijfolie
1 kop droge quinoa
2 kopjes runderbouillon
Routebeschrijving:
1. Om de zoetzure saus te maken, combineer de ui, rozijnen, bruine suiker, azijn en tomatensaus in een grote sauspan op middelhoog vuur en laat sudderen terwijl u de gehaktballen bereidt.
2. Om de gehaktballen te maken, combineer vlees, ei, knoflook en uienpoeder, zout en peper met de geraspte aardappel en rol in 1-ounce gehaktballen. Voeg de gehaktballen toe aan de sudderende saus en kook 1 uur of tot de gehaktballen gaar zijn.
3. Om quinoa pilaf te maken, bak in een tweede grote pan de in blokjes gesneden wortel, bleekselderij en ui in de olijfolie en voeg de quinoa en runderbouillon toe. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.
4. Om te serveren, plaats 1/4 kopje quinoa op een bord en bedek met twee gehaktballen. Besprenkel met 1 ons zoetzure saus.
HONING SABRA KIP MET CHAOSET GEVULDE BOTERNOOT SQUASH
Opbrengst 1 portie
Ingrediënten:
4 ons kippendijen zonder botten en zonder vel
1 ounce Sabra of chocolade-sinaasappellikeur
1 theelepel olijfolie
1/2 kleine flespompoen, zonder zaadjes
1 eetlepel aardappelzetmeel
1 eetlepel honing
1 eetlepel gouden rozijnen
1 groene appel, klokhuis verwijderd, in blokjes gesneden
1 eetlepel rode wijn
1 theelepel fijngehakte walnoten
1/4 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemberpoeder
Routebeschrijving:
1. Marineer de kip een nacht in de Sabra-likeur en olijfolie.
2. Verwarm de oven voor op 350 graden F. en bak de flespompoen in een braadpan die lichtjes gevuld is met water tot hij gaar is. Zet opzij en laat afkoelen.
3. Meng in een grote sauspan het aardappelzetmeel, de honing en de rozijnen in kopje water en kook tot het dik en helder is. Zet opzij om af te koelen. Roer de appel, wijn, noten en kruiden erdoor.
4. Vul de pompoen met de Charoset en bak 20 minuten of tot hij goed is opgewarmd.
5. Haal intussen de kip uit de marinade en rooster in dezelfde oven gedurende dezelfde tijd of tot ze gaar is. Serveer warm.
Meer over Pesach
Een vegetarische Seder
Koosjere wijnen
Pascha-voedselproducten, wijn en meer
