Zou het niet leuk zijn als je kon altijd Vergeet niet om boter zacht te maken voordat je het moest gebruiken? Nou, het is goed om te dromen. Maar als je in de echte wereld leeft waar niemand perfect is (en last-minute snackaanvallen gebeuren), zijn er enkele manieren om boter op het laatste moment zacht te maken zonder de gesmolten rommel te krijgen die de magnetron onvermijdelijk veroorzaakt.
Klopt. Gebruik de magnetron niet. Of de kookplaat. Hierdoor kan het smelten of ongelijkmatig zacht worden, wat in veel recepten tot onverwachte resultaten kan leiden. Maar er zijn verschillende opties om de boter natuurlijker te verzachten.
Meer:20 keukenhacks om voedselverspilling te verminderen en geld te besparen
1. Snijd de boter in blokjes
Op het moment dat je je realiseert dat je bent vergeten de boter zacht te maken, trek je hem eruit en snijd je hem in kleine blokjes. Leg de blokjes in een enkele laag op een schaal en zet deze opzij om zacht te worden terwijl je de rest van de ingrediënten afmeet en klaarmaakt. Het zou in ongeveer 20 minuten klaar moeten zijn.
Het werkt omdat het snijden van de boter delen van de boter blootlegt die anders zouden worden beschermd tegen de lucht op kamertemperatuur, waardoor het blootgestelde oppervlak groter wordt, wat betekent dat het de warmte in de kamer absorbeert sneller.
Dit is precies hetzelfde als het hele stokje of een deel van het stokje uit de koelkast halen en op het aanrecht zetten; het gaat gewoon sneller. Je verliest heel weinig boter aan je mes en handen, dus de afgemeten hoeveelheid is in wezen hetzelfde.
Meer:5 samengestelde boterrecepten om tonnen smaak aan uw gerechten toe te voegen
2. Rasp de boter
Het raspen van de boter volgt hetzelfde principe als het in blokjes snijden van de boter, maar zorgt voor nog meer oppervlakte. Bovendien zal er meer wrijving zijn door het raspen en aangezien je de boter moet aanraken, zal de warmte van je handen worden overgedragen. Ik raad het gebruik van een keukenmachine voor het rooster af, tenzij je het opnieuw invriest voor een toepassing waarvoor extra koude boter nodig is, zoals taartbodem of koekjes, omdat de keukenmachine zal nog meer wrijving veroorzaken, waardoor het waarschijnlijk niet echt zal smelten, maar het erg moeilijk zal maken om het te hanteren en van en uit alle ingrediënten te schrapen onderdelen.
Gebruik gewoon een doos of handrasp met grote gaten en rasp hem net zoals je kaas zou doen. Maar doe dit snel, want door de hitte van je handen wordt het snel rommelig. Het voordeel van deze methode is dat het nog sneller zacht wordt dan het in blokjes snijden - het kan zacht zijn zodra je klaar bent, maar als dat niet het geval is, controleer dan opnieuw over ongeveer vijf minuten. Het nadeel is dat het veel rommeliger is en dat je het risico loopt meer boter te gebruiken, die aan je handen zal smelten en aan de rasp zal blijven plakken. In de meeste toepassingen is het boterverlies nog steeds minimaal en zal het waarschijnlijk niet veel problemen veroorzaken, maar u kunt het altijd opnieuw meten als dat nodig is.
Meer:5 recepten die bewijzen dat boterachtige verspreiding alles beter maakt
3. Maak de boter plat
Nogmaals, hier vergroot je het oppervlak, met de toegevoegde bonus van een beetje extra wrijving. Het voordeel is dat het minder rommelig is dan de rasp (of eigenlijk zelfs het mes). Het nadeel is dat sommige mensen het een beetje onhandig vinden, vooral als je koelkast je boter wat stugger maakt (hij kan in het begin de neiging hebben om een beetje rond te schuiven in plaats van plat te worden). Een ander nadeel is dat het gebaseerd is op vetvrij papier, iets waar je zonder kunt komen te zitten (terwijl als je eenmaal een mes of rasp hebt gekocht, je het altijd hebt als het breekt). Maar het werkt echt heel goed.
Plaats de boter gewoon tussen twee stukken vetvrij papier en sla het voorzichtig met een deegroller (alleen om neem wat van de hoogte af), en rol het dan uit als taartbodemdeeg tot het ongeveer een 1/4 inch is dik. In een mum van tijd kun je een zak met ritssluiting gebruiken, zolang deze maar groot genoeg is om het deeg uit te rollen, hoewel het een beetje moeilijker is om uit de zak te komen. Maar gebruik nooit plasticfolie of folie, die verminkt of aan de boter of je deegroller blijft kleven.
Als het de juiste dikte heeft, verwijder je het vetvrij papier, keer je het uit op een bord en laat je het maximaal drie minuten rusten.
Meer:Zelfgemaakte boter maken in een standmixer
4. Verwarm de boter zachtjes
Dit is waarschijnlijk mijn favoriete methode om boter als smaakmaker bij het avondeten te serveren, omdat je boter intact blijft zodat je het in mooie klopjes kunt snijden om aardappelpuree of maïskolf te bedekken of om je favoriete zelfgemaakte brood.
In plaats van hogere warmtemethoden te gebruiken, zoals de kookplaat, magnetron of een dubbele boiler, die een hoog risico op smelten hebben (wat niet ideaal is om het tijdens het avondeten te serveren), gebruikt het een veel zachtere hitte.
Snijd de boter in een stuk dat klein genoeg is om onder een glas te passen. Hoe groter een stuk boter je nodig hebt, hoe groter een glas dat je nodig hebt. Het moet van glas of keramiek zijn, geen plastic, dat ook geen warmte vasthoudt.
Zet de boter op een bord of schotel naast de gootsteen. Pak ook een papieren handdoek; dat heb je binnenkort nodig. Vul een glas met heet water en laat het een paar minuten staan totdat de hitte van het water naar het glas begint over te gaan. Het glas zal aan de buitenkant warm aanvoelen. Gooi dan het water weg, veeg het snel af met een papieren handdoek en bedek de boter er onmiddellijk mee. In één tot twee minuten is de boter zacht en nog steeds presentabel voor de eettafel.
