Deze quinoa-bananenpannenkoekjes geven je een eiwitboost zonder het krijtachtige eiwitpoeder.
Een van de vele redenen waarom quinoa zo geweldig is, is de eiwitstoot die het bevat. Het ziet eruit en werkt als een graan (het is het niet) maar met het extra voordeel van een compleet eiwit. Ik ben dol op ontbijt met pannenkoeken (wie niet?), Maar ik merk dat ik altijd ofwel eiwitpoeder aan het beslag toevoeg of een of twee eieren aan de zijkant bak om mijn eiwitfixatie te krijgen. Anders ben ik twee uur later uitgehongerd.
Quinoa is de perfecte oplossing voor dit eiwitprobleem. Gooi gewoon wat gekookte quinoa in het beslag en je hebt het beste van twee werelden: een pannenkoekenontbijt met een gezonde, eiwitrijke draai.
Gezonder recept voor quinoa-bananenpannenkoeken
Serveert 2
Ingrediënten:
- 1 zeer rijpe banaan, gepureerd
- 1 ei
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 1/2 kopje melk
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel gesmolten kokosolie
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kop gekookte quinoa
Routebeschrijving:
- Verwarm een pannenkoekenbakplaat of koekenpan op middelhoog vuur.
- Klop in een middelgrote kom de banaan, het ei, de ahornsiroop, de melk, het vanille-extract en de kokosolie door elkaar.
- Voeg het bakpoeder en de bloem toe en roer tot alles gemengd is.
- Vouw de quinoa erdoor.
- Vet de pan in met bakspray of boter en giet het beslag in de pan. Bak ongeveer 1 tot 2 minuten, draai om en bak nog een minuut tot de pannenkoeken gaar zijn (dit hangt af van de grootte van je pannenkoeken).
- Serveer warm.
Meer pannenkoekenrecepten
Aardbeien en citroen pannenkoeken
Appelring pannenkoeken
Carrotcake pannenkoeken
