Sla die dure bakkerijversies over en maak uw eigen partij croissants helemaal zelf thuis. Gebruik deze eenvoudige, stapsgewijze zelfstudie om onfeilbare, luchtige croissants te maken in uw keuken.
Er is niets beter dan een verse, schilferige croissant voor ontbijt of brunch met het gezin. Het kan super duur zijn om naar mijn plaatselijke bakker te gaan, dus besloot ik om croissants te maken in mijn eigen keuken, en wat ik me realiseerde, is dat het supergemakkelijk is.
Hoewel het wat tijd en geduld kost, is het resultaat het wachten waard. Deze zelfgemaakte croissants zijn boterachtig, schilferig en rijk, net als degene waar je een flinke prijs voor kunt betalen. Maak deze in het weekend of op een dag dat je wat vrije tijd hebt, en geniet ervan met je gezin met verse fruitjam, boter of met honing.
Het gebruik van ingrediënten van goede kwaliteit maakt de smaak van deze croissants echt zoveel beter. Zoek naar boter en zeezout van hoge kwaliteit.
Het gebruik van koude boter in plaats van zachte boter geeft croissants die superschilferige textuur met veel lagen waar we allemaal zo naar verlangen. Doe je boter 10 minuten voordat je hem in blokjes snijdt in de vriezer om het makkelijker te maken.
Maak je geen zorgen over die klontjes boter ter grootte van een erwt die in het deeg achterblijven als je klaar bent met mengen. Je wilt eigenlijk dat die kleine stukjes boter door je deeg lopen.
Zorg ervoor dat je het deeg heel strak in de plasticfolie wikkelt om de lucht buiten te houden terwijl het afkoelt. Anders droogt het deeg uit en dat wil niemand.
Je hoeft het deeg niet superdun uit te rollen; houd de dikte hetzelfde als een pizzabodem met dunne korst, zodat het gemakkelijk te rollen is.
Het gebruik van een pizzasnijder helpt echt om het snijden gemakkelijk te maken, en het houdt de croissantwiggen uniform in grootte.
Rol de wedges bij het oprollen zo strak mogelijk op, zodat je croissants bij het rijzen of rijzen niet hun vorm verliezen bakken.
Bedek je croissants met een gewone, vochtige theedoek als ze rijzen. De vochtige handdoek zorgt ervoor dat ze niet uitdrogen.
Als je croissants klaar zijn, probeer dan heel hard om ze niet allemaal in één keer op te eten.
Huisgemaakt recept voor croissants in kleine batches
Vlokkige, zelfgemaakte croissants in bakkerijstijl kunnen thuis worden gemaakt met deze eenvoudige, stapsgewijze zelfstudie.
Opbrengst 8
Bereidingstijd: 30 minuten | Inactieve tijd: 3 uur | Baktijd: 20 minuten | Totale tijd: 3 uur 50 minuten
Ingrediënten:
- 2 kopjes broodmeel
- 1/2 theelepel zeezout
- 1-1/4 stokjes koud, ongezouten boter, in blokjes gesneden
- 1/2 kopje 2 procent melk, opgewarmd
- 4 eetlepels biologische suiker
- 2 eetlepels actieve droge gist
Routebeschrijving:
- Voeg aan een grote kom de bloem, het zeezout en de in blokjes gesneden koude boter toe. Snijd met behulp van een deegsnijder de boter door de bloem tot het op kruimels lijkt. Voeg in een aparte kom de warme melk, suiker en gist toe. Meng goed en laat 10 minuten staan of totdat het een beetje schuimig wordt.
- Voeg het gistmengsel toe aan het droge bloemmengsel en meng voorzichtig tot een zacht, plakkerig deeg ontstaat. (Je ziet kleine stukjes boter ter grootte van een erwt in het deeg, dat is wat je wilt.)
- Stort het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en rol het uit tot een cirkel. Vouw de zijkanten van het deeg naar binnen en wikkel het stevig in plasticfolie. Koel het deeg 2 uur.
- Bestuif opnieuw een groot werkoppervlak met bloem en haal het deeg uit de plastic folie. Rol het deeg uit tot een cirkelvorm. Het koude deeg zal iets moeilijker te rollen zijn, dus blijf het deeg meerdere keren rollen en omdraaien, dit helpt het opwarmen, waardoor het gemakkelijker is om mee te werken. Wikkel het deeg opnieuw in plasticfolie en laat het 30 minuten afkoelen. Herhaal dit proces nog 1 keer.
- Nadat je het proces van het uitrollen en koelen van het deeg hebt herhaald, is het eindelijk tijd om de croissants te maken.
- Bestuif nogmaals een groot werkoppervlak met bloem en rol het deeg uit tot een schijf of cirkelvorm.
- Snijd met een pizzasnijder of een scherp mes het deeg alsof je pizza in 8 gelijke delen of partjes snijdt.
- Rol het deeg vanaf het brede deel van de wig naar beneden om de klassieke croissantvorm te krijgen.
- Leg de croissants met de punt naar beneden op de bakplaat. Dek af met een theedoek en laat de croissants 2 uur rijzen bij kamertemperatuur of tot ze bijna verdubbeld zijn in omvang.
- Verwarm de oven voor op 425 graden F. Bak 8 minuten, verlaag dan het vuur tot 375 graden F en bak nog eens 8 tot 10 minuten of tot de croissants mooi bruin zijn aan de bovenkant.
- Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Serveer zoals het is of met verse fruitjam, roomkaas, boter of honing.
Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.
Meer broodrecepten
Koolhydraatarm wolkbrood zonder bloem
Makkelijk zelfgemaakt paleobrood
Slowcooker rozemarijn-olijfolie brood
