Sperziebonen zijn het verst van de late zomer tot de vroege herfst, dus dit is het perfecte moment om ervan te genieten in koele zomersalades en warme herfstgerechten. Sperziebonen zijn niet alleen lekker, ze zijn gezond en veelzijdig en kunnen worden gecombineerd met een verscheidenheid aan smaakvolle ingrediënten voor een smakelijke maaltijd.
Tips voor het koken van sperziebonen
Haal de beste sperziebonen
Het selecteren van sperziebonen is vrij eenvoudig. Koop losse sperziebonen in plaats van in zakken, zodat je ze kunt sorteren en zorg ervoor dat er geen blauwe plekken of bruine vlekken zijn. De beste sperziebonen zijn stevig
(ze moeten breken als ze doormidden worden gebroken) en heldergroen met een gladde, niet gekneusde schaal.
Houd sperziebonen koud
Als je je sperziebonen thuis krijgt, laat ze dan ongewassen en doe ze in een plastic zak en bewaar ze in de koelkast. Koud bewaard blijven ze vijf tot zeven dagen vers.
Was de sperziebonen vlak voor gebruik en snijd of snijd de harde uiteinden eraf voor het eten.
Serveersuggesties voor sperziebonen
Sperziebonen kunnen rauw, gestoomd, gebakken of geroosterd worden gegeten en heerlijk gecombineerd met andere groenten, fruit en granen. Ze vormen ook een eenvoudige kant voor gekookt vlees of zeevruchten.
Groene bonen kunnen in een salade worden gegooid, worden gemengd met pasta en zelfs worden toegevoegd aan een omelet. Rode pepers, rozijnen, champignons, knoflook en noten passen bijzonder goed bij deze knapperige malse groenten.
Een frisse salade met sperziebonen is het perfecte picknickgerecht voor de zomer, terwijl een warme braadpan met gestoomde sperziebonen een heerlijke manier is om gezellig te blijven tijdens de koelere herfstmaanden.
Groene bonen recepten
Sperziebonen & Tomatensalade met Citrus Basilicum Dressing
Maakt 6 porties
Ingrediënten:
1 pond sperziebonen, uiteinden afgesneden
1 pond druiventomaten, gehalveerd
1 grote sjalot, gesnipperd
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
1/4 kop verse basilicumblaadjes
1 eetlepel citroensap, vers geperst
1 teen knoflook, gepeld
1/4 kopje extra vierge olijfolie
Routebeschrijving:
1. Combineer sperziebonen, tomaten en sjalot in een grote kom. Breng op smaak met peper en zout.
2. Combineer basilicumblaadjes, citroensap en knoflook in een keukenmachine of blender. Mix tot het mengsel net is gecombineerd. Druppel olijfolie in de blender en blijf mixen tot een dressing is gemaakt.
Breng op smaak met peper en zout.
3. Giet de dressing over het sperziebonenmengsel en schep voorzichtig om.
Salade van sperziebonen en aardappelen
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
12 kleine nieuwe aardappelen, gehalveerd
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
2 theelepels gedroogde oregano
1/2 kopje extra vierge olijfolie, verdeeld
1/4 kop gehakte pecannoten
2/3 pond dunne sperziebonen, bijgesneden
1/4 kop verse dragon, fijngehakt
1 eetlepel rode wijnazijn
2 eetlepels Dijon-mosterd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 theelepel honing
5 ons waterkers
6 ons verkruimelde geitenkaas
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 325 graden F. Schik de aardappelen op een bakplaat en breng op smaak met zout, peper en oregano. Sprenkel 1/4 kopje olijfolie over de aardappelen. Rooster tot vork gaar is,
ongeveer 1 uur. Haal de aardappelen uit de oven en zet apart.
2. Spreid de pecannoten uit op een bakplaat en plaats ze 3 tot 4 minuten in de oven om te roosteren. Stoom ondertussen sperziebonen in een pan tot ze knapperig gaar zijn, ongeveer 3 minuten. Zeef de bonen en dompel ze vervolgens onder in ijswater.
3. Klop in een kleine kom dragon met rode wijnazijn, mosterd, knoflook, honing en olijfolie.
4. Combineer waterkers met aardappelen en sperziebonen en bestrooi met pecannoten en geitenkaas. Sprenkel de dressing over de groenten en schep voorzichtig om.
Sperziebonen en Prosciutto
Maakt 6 porties
Ingrediënten:
2 pond verse sperziebonen
8 sneetjes dik gesneden prosciutto
2 eetlepels balsamico azijn
2 eetlepels extra vierge olijfolie
Zout naar smaak
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
3 groene uien, fijngehakt (witte en groene delen)
1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
Routebeschrijving:
1. Bak sperziebonen met prosciutto in een pan tot de bonen zijn verwarmd en de prosciutto krokant is.
2. Klop in een grote kom azijn, olie, zout, peper en groene uien door elkaar.
3. Voeg het sperziebonenmengsel toe aan de kom en meng met dressing om te coaten. Bestrooi voor het serveren met Parmezaanse kaas.
Meer manieren om sperziebonen te eten
- Heerlijke sperziebonen recepten
- Salade van sperziebonen en walnoten met lijnzaadoliedressing
- Ansjovis en sperziebonen
