Toen mijn man en ik voor het eerst aan het daten waren, ik zal eerlijk zijn, ik heb heel veel druk uitgeoefend op Valentijnsdag. Ik wilde het allemaal: het snoep, de mooie bloemen, het dure diner en sprankelende sieraden. Nu ben ik realistischer over ons budget en realiseer ik me dat we nog steeds een chique nacht kunnen hebben zonder onze eerste maand huur uit te geven.
Daarom gaan we onze avond doorbrengen in (waarschijnlijk in joggingbroek of jeans als we geluk hebben), het eten van deze heerlijk elegante, budgetvriendelijke maaltijd. Het hele menu (alle drie de recepten) kost minder dan $ 25 om te bereiden, wat ongeveer de prijs is van één voorgerecht in een restaurant op 2 februari. 14. Spaar je centen voor iets veel leukers, zoals een vakantie of echt sexy hakken.
1
Gestoomde sperziebonen met citroenbotersaus recept
Serveert ongeveer 4. Ongeveer $ 8 totale kosten.
Ingrediënten:
Voor de sperziebonen
- Ongeveer 1 pond verse sperziebonen
- Zout en peper
Voor de saus
- 1 kleine gele ui
- 1/4 kopje vers citroensap
- 1/3 kopje droge witte wijn
- 1/3 kop zware room
- 2 stokjes koude ongezouten boter, in blokjes gesneden
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Verhit voor de saus de ui, het citroensap en de wijn op middelhoog vuur tot het vocht met de helft is ingekookt. Klop de slagroom erdoor en verwarm tot de helft is ingekookt. Voeg de boter toe, een paar blokjes tegelijk, kloppend na elke toevoeging. Als je nog ongeveer 4-5 blokjes over hebt, haal je het mengsel van het vuur en klop je de resterende boter erdoor.
- Om de bonen te maken, doe de bonen in een stoompan en breng op smaak met zout en peper. Stoom ongeveer 7 minuten of tot het warm en een beetje zacht is.
- Serveer de saus over de bonen en geniet!
2
Recept voor enchilada's met kwark
Serveert ongeveer 4. Ongeveer $ 8 totale kosten.
Ingrediënten:
- 8 middelgrote bloemtortilla's
- 1/2 eetlepel olijfolie
- 1 pond mager rundergehakt
- 1-1 / 2 kopjes Friendship Dairy magere kwark
- 1/4 kop gehakte uien
- 1/2 ounce pakket taco kruiden
- 3/4-1 kop rode enchiladasaus
- 1/4 kop zure room
- 1-1 / 2 kopjes geraspte mozzarella-kaas
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, voor garnering
Routebeschrijving:
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg het rundergehakt en de tacokruiden toe; kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 6 minuten. Giet het vet af.
- Meng in een kleine kom de zure room en kwark. Voeg naar smaak peper en zout toe.
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet een 9 x 13-inch glazen ovenschaal in met anti-aanbakspray.
- Om de enchiladas te maken, plaats je een grote lepel vleesmengsel, een lepel kaasmengsel en een beetje geraspte kaas in het midden van elke tortilla. Rol op en leg met de naad naar beneden in de ingevette ovenschaal. Herhaal dit totdat alle enchiladas gevuld zijn.
- Giet de enchiladasaus over de tortilla's en bedek met de resterende mozzarellakaas. Bak gedurende 30 minuten of tot de kaas is gesmolten.
3
Recept voor super luchtige roodfluwelen cupcakes
Opbrengst ongeveer 12 cupcakes. Ongeveer $ 6 - $ 7 totale kosten.
Ingrediënten:
Voor de cupcakes
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 3 eetlepels plus 1/2 theelepel ongezoet cacaopoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- Dash zout
- 1/3 kop plus 1 eetlepel ongezouten boter, verzacht
- 3/4 kop witte suiker
- 2 theelepels bruine suiker
- 1 ei
- 2 eetlepels Eierkloppers
- 1/3 kop plus 1 eetlepel Griekse yoghurt
- 3 eetlepels lichte room
- Ongeveer 1 ounce rode voedselkleuring
- 3/4 theelepel vanille-extract
Voor het glazuur
- 8 ounce bar roomkaas, verzacht
- 1/4 kop ongezouten boter, verzacht
- 1-1 / 2 kopjes poedersuiker
- 1/2 theelepel wit vanille-extract
- Hagelslag voor garnering
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed een muffinvorm met voeringen en zet opzij.
- Klop in een grote kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout door elkaar. Klop in een andere kom de zachte boter en de suikers samen tot ze licht en luchtig zijn. Voeg het ei en de eierkloppers toe en klop tot een geheel. Meng de Griekse yoghurt, lichte room, kleurstof en vanille-extract erdoor. Klop geleidelijk het bloemmengsel erdoor tot het goed gemengd is.
- Vul elke voering ongeveer 2/3 tot 3/4 vol met beslag. Bak ongeveer 20 minuten, of tot een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
- Om het glazuur te maken, klop je de roomkaas, boter, poedersuiker en vanille dik en romig. Voeg extra suiker toe als het te dik of niet wit genoeg is.
- Om de cupcakes te vullen, knip je in het midden van elke cupcake een kleine kegel uit. Voeg ongeveer een theelepel glazuur toe. Bedek vervolgens de bovenkant van de cupcakes met het resterende glazuur en bestrooi met hagelslag!
Meer budgetvriendelijke recepten
Budgetvriendelijke maaltijden voor belastingtijd
In een augurk: hoe u een gastronomische maaltijd kookt met een beperkt budget?
5 diners voor minder dan $ 10
