Maak makkelijke kip verde enchiladas in slechts 20 minuten – SheKnows

Moeder zijn is een fulltime baan, en als het etenstijd is, hebben moeders diners nodig die eenvoudig en gemakkelijk zijn. Deze kip verde enchiladas zijn een van mijn favoriete recepten voor doordeweekse dagen, en iedereen in mijn familie vindt ze lekker.

Verwant verhaal. Rachael Ray heeft zojuist een gemakkelijke balsamico-kippenmarinade gedeeld die onze barbecuesaus volledig vervangt

In plaats van kip te gebruiken die ik zelf moet bereiden, pak ik een rotisserie-kip uit mijn plaatselijke supermarkt en versnipper ik deze voor de vulling. Ik voeg ook wat cheddar toe die deze enchilada's lekker cheesy maakt als ze uit de oven komen. Door room aan groene salsa toe te voegen, wordt deze saus rijk en romig als hij in de oven wordt gebakken. Deze zijn zo gemakkelijk en zo goed voor een snel diner. Ik serveer deze enchilada's altijd met zwarte bonen en rijst, maar voel je vrij om het te serveren naast alles wat je familie lekker vindt.

Eenvoudig recept voor kip verde enchiladas

Maïstortilla's worden gevuld met geraspte rotisserie-kip en kaas, bedekt met een romige groene salsa en gebakken tot de kaas is gesmolten. Garneer met eventueel gewenste toppings, zoals salsa, verse koriander en gesneden jalapeños. Deze enchiladas zijn perfect in combinatie met Mexicaanse rijst, zwarte bonen of zelfs groenten.

Serveert 4

Bereidingstijd: 10 minuten | Baktijd: 10 minuten | Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten:

• 8 maïstortilla's
• 2 rotisserie kipfilets, versnipperd
• 1 kopje geraspte cheddarkaas
• Vers gemalen peper
• 1/4 kop zware slagroom
• 1 kopje salsa verde (groene salsa)

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F en spuit een braadpan met anti-aanbakspray.
2. Leg de maïstortilla's plat op een vlakke ondergrond.
3. Verdeel de gesnipperde kip en de kaas over de tortilla's en bestrooi met versgemalen peper.
4. Rol elke tortilla op en leg ze in de ovenschaal.
5. Meng in een kom de zware slagroom en de salsa verde. Meng goed en giet over de enchilada's.
6. Bak onafgedekt 8 tot 10 minuten of totdat de kaas begint te smelten in de tortilla's.
7. Haal uit de oven en serveer warm.

Meer makkelijke Mexicaanse recepten

Mexicaanse vegetarische slawraps
Makkelijke Mexicaanse pannenkoeken
Eenvoudig zuidwestelijk quinoa bakken