Sugar snaps zijn een van de mooiste schatten van de natuur. Zoals de naam al aangeeft, zijn ze van nature zoet en hebben ze een knapperige textuur. Door die combinatie versmelten ze moeiteloos met de andere ingrediënten in dit gerecht. De "snap" gaat de romige geitenkaas tegen en de aardse dragon contrasteert perfect met de natuurlijke suikers van de groente.
Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist een Pumpkin Carbonara-recept gedeeld en het is het ultieme herfstcomfortvoedsel
Ingrediënten
- 2 pond verse sugar snaps, stelen en touwtjes verwijderd
- 1/2 kop plus 2 eetlepels olijfolie
- 3 middelgrote sjalotten, fijngehakt
- 3 eetlepels gehakte verse dragonblaadjes, plus extra takjes voor garnering
- Zout en versgemalen peper
- 12 ons cherrytomaatjes (ongeveer 1 1/2 doos), in de lengte gehalveerd
- 1/2 pond verse geitenkaas, zoals Redwood Hill, in kleine stukjes gesneden (als de geitenkaas bijzonder romig is, schep het dan op de groenten; of gebruik fromage blanc)
Routebeschrijving
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de erwten toe en kook tot ze knapperig zijn, twee tot drie minuten.
- Giet af en spoel onder koud water. Opzij zetten.
- Verhit in een grote sauteerpan de 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en kook, af en toe roerend, tot ze slap maar niet bruin zijn, vijf tot zeven minuten.
- Voeg de resterende 1/2 kopje olijfolie toe en verwarm gedurende een minuut.
- Zet het vuur uit en voeg de dragon en erwten toe, roer om de erwten te bedekken met de olie, sjalotten en dragon. Voeg veel zout en peper toe.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 15 minuten.
- Schik het erwtenmengsel, tomaten en kaas op een serveerschaal; garneer met extra dragon. Niet mengen.
Serveert acht tot tien.
