Kers-amandelbiscotti – SheKnows

Deze smaakvolle Italiaanse koekjes zitten boordevol amandelen en kersen en zijn de perfecte aanvulling op je ochtendkoffie. Maak deze biscotti je eigen door je favoriete noten en gedroogde vruchten te vervangen.

Verwant verhaal. Het geheim van Ina Garten's Chocolate Chip Cookies is deze unieke bakmethode

Kers-Amandel Biscotti

Opbrengst ongeveer 30 porties

Ingrediënten

• 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 kop gehakte amandelen
• 1 eetlepel geraspte citroenschil
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 4 eieren
• 1 1/3 kopjes suiker
• 1/2 kopje plantaardige olie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel amandelextract
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 kop gedroogde kersen; gehakt

Voor garnering

• 1 kop witte chocolade; gesmolten

Routebeschrijving

1. Meng in een grote kom bloem, amandelen, citroenschil, bakpoeder en zout tot alles goed is opgenomen. Klop in een andere kom de eieren; voeg de suiker, olie, citroensap, amandelextract en vanille toe.
2. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en mix tot het net gemengd is. Vouw kersen in. Verdeel het deeg in twee.
3. Vorm op een met bakpapier beklede bakplaat elke portie in 12-in x 3-in. rechthoek.
4. Bak 30-35 minuten op 325 graden F of tot ze lichtbruin zijn. Verwijder voorzichtig naar roosters; 5 minuten afkoelen. Verlaag de oventemperatuur tot 300 graden F.
5. Breng biscotti over naar een snijplank; snijd diagonaal met een gekarteld mes in 3/4-in. plakjes. Leg op met bakpapier beklede bakplaten.
6. Bak gedurende 25-35 minuten of tot het stevig is, draai na 15 minuten. Verwijder naar draadrekken om af te koelen.
7. Besprenkel desgewenst de afgekoelde biscotti met gesmolten witte chocolade.
8. Maximaal 3 dagen bewaren in een luchtdichte verpakking.

Laat een reactie achter