Thanksgiving Day is een drukke dag voor iedereen, vooral voor de persoon die de maaltijden bereidt. Als je oven overvol is met gerechten en je nog steeds een goed dessertidee nodig hebt, probeer dan deze niet-gebakken pompoencheesecake te maken.
Recept voor pompoen-cheesecake zonder te bakken
Pompoen is een klassiek Thanksgiving-ingrediënt, met name in de dessertafdeling. Als je geen tijd of ovenruimte hebt om een taart of andere heerlijke pompoentraktatie te bakken, dan is deze cheesecake het dessert voor jou.
Serveert 6
Ingrediënten:
- 16 gingersnapkoekjes, fijngemalen
- 2 eetlepels boter, gesmolten
- 1-2/3 kopjes zware room, verdeeld
- 8 ons roomkaas (koud)
- 2 eetlepels karamelsaus, plus meer voor topping (recept hieronder)
- 6 eetlepels licht verpakte bruine suiker
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/4 theelepel gemalen gember
- 1 snuifje gemalen kruidnagel
- 1 kop pompoenpuree uit blik, gekoeld
- Vlokken of grof zeezout (optioneel)
Routebeschrijving:
- Meng in een keukenmachine de boter en de gemalen gingersnap-koekjes tot ze gelijkmatig bevochtigd zijn.
- Verdeel het mengsel over 6 kleine kopjes en druk voorzichtig in een gelijkmatige laag.
- Klop in een mengkom, met behulp van een elektrische handmixer, 1 kop zware room tot zich stijve pieken vormen.
- Klop in een aparte mengkom de roomkaas met de karamelsaus tot een gladde massa.
- Meng de bruine suiker, vanille, kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel erdoor. Klop tot de suiker is opgelost en het mengsel luchtig is.
- Spatel de pompoenpuree erdoor.
- Spatel vervolgens de slagroom erdoor.
- Spuit het pompoen-cheesecake-mengsel over de koekkruimellaag in de cups.
- Klop de resterende 2/3 kop zware room tot zich stijve pieken vormen.
- Spuit de slagroom over de bovenkant.
- Besprenkel elk met karamelsaus, bestrooi licht met zeezout en serveer.
Karamelsaus recept
Ingrediënten:
- 1 kopje kristalsuiker
- 1/4 kop plus 2 eetlepels water
- 1/4 kop gezouten boter
- 1/2 kop zware room
Routebeschrijving:
- Verzamel al je ingrediënten en houd ze bij de hand, klaar om aan het mengsel toe te voegen als dat nodig is.
- Verwarm de suiker en het water in een steelpan met een zware bodem van 3 kwart gallon op middelhoog vuur en zwaai constant om de suiker op te lossen.
- Als het mengsel kookt, stop dan met kloppen en laat het mengsel koken tot het een donkere amberkleur heeft. Draai de pan af en toe voorzichtig rond.
- Zodra het mengsel een donkere amberkleur heeft, voeg je onmiddellijk de boter toe, klop je tot het gesmolten is en haal je het onmiddellijk van het vuur. Giet voorzichtig de room erbij en klop onmiddellijk om te combineren (het zal krachtig borrelen). Klop tot het mengsel glad is.
- Giet de karamel in een glazen pot om af te koelen. Bestrooi eventueel licht met zeezout bij het serveren.
Meer no-bak desserts
Chocolade no-bake koekjes met pompoen frosting
De romigste, dromerigste no-bake Boston cream pie layer cake
Gezondere no-bake Nutella bites
