Veganistische muffins met appel-rozijnenzemelen zijn een gezonde start van je ochtend - SheKnows

Zemelenmuffins zijn een geweldige manier om extra vezels binnen te sluipen, vooral voor kinderen of kieskeurige eters.

De meeste muffins die in de winkel worden gekocht, zijn ofwel droog als karton of beladen met suiker, waardoor ze erg ongezond zijn. In dit recept heb ik het simpel gehouden en zelfs de zuivelproducten helemaal overgeslagen. Door gemalen lijnzaad of chiazaden te gebruiken en ze in warm water te weken, worden ze gelachtig (ook bekend als "vlas-ei") en zijn ze een prachtig bindmiddel dat perfect in de plaats komt van eieren. Het gebruik van appelmoes houdt deze muffins dicht en vochtig en voegt net genoeg zoetheid toe om ze heerlijk te laten smaken. Zelfs de kinderen zullen van ze houden.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Veganistisch recept voor muffins met appel-rozijnenzemelen

Opbrengst 12

Ingrediënten:

• 2 eetlepels gemalen lijnzaad of chiazaad
• 6 eetlepels warm water
• 2 kopjes biologische zemelengranen
click fraud protection
• 1-1/4 kopjes vanille-amandel- of sojamelk
• 1 kopje biologische rozijnen
• 1 theelepel puur vanille- of esdoornextract
• 3/4 kop ongezoete appelmoes
• 1/2 kopje pure ahornsiroop
• 2 eetlepels gesmolten kokosolie
• 1-1 / 2 kopjes zelfrijzend bakmeel

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F en bekleed een muffinpan met muffinvoeringen.
2. Meng in een kleine kom het gemalen lijnzaad en warm water. Meng en laat 10 minuten intrekken.
3. Voeg de zemelengranen en amandelmelk toe aan een mengkom. Laat het graan ongeveer 10 tot 15 minuten rusten of totdat het graan heel zacht is en het grootste deel van de amandelmelk heeft opgenomen.
4. Zodra het graan is geweekt, voegt u het "vlas-ei" en alle resterende ingrediënten toe, voorzichtig vouwend om te combineren en niet te veel te mengen.
5. Schep het beslag ongeveer 3/4 van de volledige muffinvorm in elke muffinkop en bak 12 tot 15 minuten of tot de muffins een diepbruine kleur hebben en de centra volledig gebakken zijn.
6. Haal uit de oven, en laat iets afkoelen. Serveer warm met roomboter of op kamertemperatuur.
7. Enkele dagen in een luchtdichte verpakking bewaren.

Meer veganistische recepten

Zoet-pittige komkommer noedels
Kung pao kikkererwten
Boerenmarkt tofu scramble