Het lenteseizoen is hier, maar dat betekent niet dat het winterweer klaar is om los te laten. Of je nu onder een sneeuwhoop of koude regen zit, warm hiermee op veganistisch bonen stoofpot.
Het lenteseizoen is hier, maar dat betekent niet dat het winterweer klaar is om los te laten. Of je nu onder een sneeuwhoop of koude regen zit, warm op met deze veganistische bonenstoofpot.
Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen
Plantaardige Witte Bonen Stoofpot
Serveert 6
Ingrediënten:
-
t
- 2 eetlepels olijfolie
- 8 ons knoop- of bospaddenstoelen, in plakjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 wortelen, in blokjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 bos boerenkool of snijbiet, stelen en houtnerven verwijderd, blaadjes fijngehakt
- 2 (15-ounce) blikken in brand geroosterde tomatenblokjes
- 1 (32-ounce) kartonnen groentebouillon
- 2 (15-ounce) blikjes cannellinibonen, gespoeld, uitgelekt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg champignons, ui, wortelen, selderij en courgette toe. Kook, vaak roerend, gedurende 5 tot 6 minuten.
- Voeg knoflook, tijm en oregano toe en kook, vaak roerend, gedurende 1 minuut.
- Voeg boerenkool of snijbiet toe en kook, vaak roerend, tot de bladeren geslonken zijn.
- Voeg tomaten, bouillon en bonen toe, roer om te combineren. Als het mengsel dik lijkt, voeg dan 1 kopje water toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag tot middelhoog en laat 20 minuten sudderen, af en toe roeren. Kruid met peper en zout.
- Schep in kommen en garneer voor het serveren met peterselie.
t
t
t
t
t
Meer smakelijk veganistisch diner recepten!
