Aquafaba wint aan populariteit als vervanging voor eieren in een verscheidenheid aan gerechten en is erg populair bij veganisten en mensen met bepaalde voedselallergieën. En met slechts ongeveer vijf calorieën per eetlepel en geen vet, zou je niet de enige zijn die nieuwsgierig is naar deze nieuwe voedingstrend, wie je ook bent.
1. Het is iets wat veel mensen weggooien
Die vloeistof die je uit je bonen hebt gehaald (meestal kikkererwten) - dat is aquafaba.
2. Je kunt het zelf maken
Het is het kookvocht van bonen, dus als je bonen maakt, maak je ook aquafaba.
3. Het is veelzijdig
Aquafaba kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel, bindmiddel, emulgator en meer.
4. Ze weten niet precies waarom het werkt
Het Norwegian Food Research Institute heeft het bestudeerd, maar er is meer onderzoek nodig om erachter te komen waarom het zijn magie doet.
5. Het is een uitkomst voor mensen met voedselallergieën
Het is niet alleen voor veganisten. Aquafaba is zo veelzijdig dat het mensen met bepaalde allergieën kan laten genieten van veel dingen die de rest van ons als vanzelfsprekend beschouwt.
6. Je kunt het gebruiken om meringue te maken
Je kunt het net als eiwitten kloppen (met zoetstoffen en stabilisatoren) om een schuim te creëren dat kan worden omgezet in schuimgebakje voor een taart of gebakken meringues.
7. Het maakt uitstekende chocolademousse
Het is net zo glad en pluizig als het origineel, maar de aquafaba maakt niet per se een mousse gemakkelijker.
8. Het maakt een zachtere, minder rijke botercrème
Aquafaba botercrème heeft een mooie textuur en het gebrek aan boter in het recept geeft je meer flexibiliteit bij het op smaak brengen.
9. Het verslaat zeker nep-mayo
Het probleem met veel traditionele veganistische mayo's is dat ze niet naar mayo smaken. Maar als dat de smaak is waar je naar hunkert, dan is het aquafaba om te redden!
10. Het vervangen door eieren is eenvoudig
Je reduceert het gewoon tot het de consistentie van eiwitten heeft, en dan is het ongeveer 3 eetlepels voor één ei.
11. Het is je geheime wapen voor vochtige gebakken goederen
Aquafaba maakt een vochtigere cake dan eieren, dus als je niet tevreden bent met de textuur, probeer dan aquafaba in plaats van een ander recept. Houd er rekening mee dat het niet werkt in cake met engelenvoedsel.
12. Je kunt er ook boter mee maken
Het is niet alleen lekker, maar veel mensen zweren erbij aquafaba boter voor het maken van taartbodems.
13. Het duurt even
In de koelkast gaat het meestal ongeveer net zo lang mee als een pak eieren. Maar je kunt het ook invriezen.
14. Je kunt het uitdrogen
Gedehydrateerde aquafaba gaat veel langer mee dan de vloeibare tegenhanger.
15. Het heeft een eigen Facebook-pagina
De gemeenschap is erg actief en plaatst constant informatie over hun experimenten met aquafaba.
Meer over voedselallergieën
Uw gids voor allergievriendelijke Halloween-snoepjes
Eiervrije brioche zo zacht en mals dat hij bijna in je mond smelt
In een augurk: hoe u rekening kunt houden met voedselallergieën tijdens uw etentje?
