Gierst is een snelkokende glutenvrije korrel die schittert in deze op Azië geïnspireerde veganistisch salade recept. Sappige mango, knapperige waterkastanjes, geroosterde gierst en Aziatische smaken zorgen voor een smakelijk veganistisch bijgerecht of een lichte veganistische maaltijd.
Gierst is een snelkokende glutenvrije korrel die schittert in deze op Azië geïnspireerde veganistische salade recept. Sappige mango, knapperige waterkastanjes, geroosterde gierst en Aziatische smaken zorgen voor een smakelijk veganistisch bijgerecht of een lichte veganistische maaltijd.
Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen
Aziatische geroosterde gierstsalade
Serveert 4
Ingrediënten:
-
t
- 1/3 kopje olijfolie, verdeeld
- 1 kop gierst
- 2 kopjes water
- 1 mango, geschild, ontpit, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, zonder zaadjes, in blokjes gesneden
- 1 (8-ounce) blik gesneden waterkastanjes, uitgelekt
- 5 groene uien, gesnipperd (witte en groene delen)
- 1/2 kop fijngehakte verse koriander
- 2 eetlepels rijstazijn
- Sap en fijngeraspte schil van een halve sinaasappel
- 2 theelepels geroosterde sesamolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Handvol cashewnoten
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
- Voeg gierst toe en kook, vaak roerend, tot gierst licht geroosterd is.
- Haal de pan van het vuur en voeg voorzichtig water toe. Zet de pan op de brander en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot het water is opgenomen, ongeveer 20 minuten.
- Meng in een grote kom gierst, mango, paprika, waterkastanjes, groene uien en koriander.
- Klop in een kleine kom azijn, sinaasappelsap en schil, en sesamolie door elkaar. Klop de resterende olijfolie erdoor.
- Giet de dressing over het gierstmengsel en schep om. Kruid met peper en zout.
- Dek de kom af en zet hem minimaal 2 uur of maximaal een nacht in de koelkast.
- Garneer de salade met cashewnoten en serveer.
t
t
t
t
t
t
t
Nog meer heerlijke vegan salade recepten!
