Ik hoor meestal niet over laboratoria en denk: "Yum!" maar veel van het voedsel dat we eten vindt zijn oorsprong in het laboratorium. Nu zijn wetenschappers hard aan het werk om te maken kip en kalkoen die is gekweekt uit celculturen zonder dat er dieren hoeven te worden geslacht. Het product dat in een laboratorium wordt geproduceerd in plaats van op een boerderij, wordt vaak 'schoon vlees' genoemd. En hoewel het klinkt als iets uit sciencefiction, kan ik denk aan meer dan een paar vegetarische en veganistische vrienden die extatisch zouden zijn om te horen dat ze van hun oude favoriete voedsel kunnen genieten zonder dat er dieren zijn benadeeld.
Meer:21 "Vlezige" veganistische vervangers om je te helpen je gewoonte van spek en worst af te schoppen
Volgens een artikel over Moederbord, bedrijven zoals New Harvest, Hampton Creek en zelfs pluimveegigant Tyson Foods schreeuwen al om samen te werken met pluimveewetenschappers die werken aan het creëren van "schoon vlees".
Paul Mozdziak, hoogleraar pluimveewetenschappen aan de North Carolina State University, heeft de totstandkoming van decennialang in het laboratorium gekweekt vlees, lang voordat hij het zag als iets waar mensen echt in geïnteresseerd zouden zijn aan het eten. Nu, zegt hij, wordt het vooruitzicht om in de winkel gevogelte te kopen dat uit celculturen is gekweekt in plaats van op een boerderij, steeds meer een realiteit.
Meer:Eetbaar nieuws: in het laboratorium gekweekt vlees, grijze hamburger van McDonald's en meer must-reads
Marie Gibbons, een afgestudeerde fysiologiestudent die bij Mozdziak werkt, heeft in 2016 zelfs met succes een gekweekte kalkoennugget ontwikkeld. De startcellen van die kweek kunnen worden gebruikt om in slechts twee weken kalkoennuggets te kweken, maar voorlopig kost het je - ze verkocht de eerste goudklomp voor $ 19.000. Dat is zeker duurder dan een Tofurkey, maar het kan een stap in de goede richting zijn voor mensen die niet vegetarisch willen worden omdat ze denken dat ze de smaak van hun favoriete eten te veel zouden missen of zijn bang voor wiebelende blokken tofu en mysterieus veganistisch vlees in de diepvries gangpad.
Meer: Wat is veganistisch kunstleer eigenlijk?
Kweekvlees is nog steeds een werk in uitvoering, maar met zoveel grote bedrijven die belangstelling hebben, is het het lijkt erop dat het slechts een kwestie van tijd is voordat we in het laboratorium gekweekte kipfilet in de supermarkt zien winkel. In de tussentijd zal ik hier gelukkig zijn genieten van mijn sojakip en dromen van de dag dat ik het echte werk weer zonder schuldgevoel kan proeven.
