Er kan veel misgaan op Thanksgiving Day, of je nu je eerste kalkoen kookt of je 20e. De sleutel is om te plannen wat er mis kan gaan voordat het daadwerkelijk de kans krijgt.
Bekijk deze 20 ingenieuze kooktips voor kalkoenen om je Thanksgiving te redden van een ramp (zodat je dat niet hoeft te doen) #ThanksgivingFail tweet over het).
Je keuken is niet voorbereid om een heel feestmaal te koken...
1. Maak een slowcooker kalkoen.
Als je een kleiner Thanksgiving-diner doet of gewoon niet de ovenruimte hebt om een vogel te roosteren, dan kan dat maak slowcooker kalkoen.
2. Breek je kalkoen in stukjes voordat je hem kookt.
De kalkoen in kleinere stukken scheiden betekent dat u alleen hoeft te koken wat u denkt te eten, en het bespaart verticale ruimte in uw oven, zodat u op meer dan één rooster tegelijk kunt koken. Je kunt ook het witte van het donkere vlees scheiden, zodat alles gelijkmatig gaart.
3. Neem een voorgekookte kalkoenborst.
Gebruik een voorgekookte kalkoenfilet en klop iets op de kookplaat, zoals deze kalkoenmol. Dat maakt je oven vrij voor bijgerechten en natuurlijk taart.
4. Maak een braadrek met aluminiumfolie.
Je bent vergeten een braadrek te halen of kunt het gewoon nergens vinden en bent bang dat je vogel op de bodem zal verbranden. Geen zorgen: je kunt een geïmproviseerd braadrek maken met niets dan folie.
5. Koken terwijl je slaapt.
Rooster je kalkoen 's nachts langzaam dus je oven is 's ochtends vrij. Het vergt wat planning, maar je zult blij zijn dat je oven op de grote dag vrij is.
6. Grill het.
Schud de boel op, en grill je kalkoen buiten op laag vuur terwijl u de bijgerechten afwerkt en decoreert. Beter nog, wijs eventuele familieleden die niet uit uw haar komen toe aan grilldienst, zodat u zich kunt concentreren op de rest van uw maaltijdbereiding.
Je vlees kookt altijd ongelijkmatig...
7. Spatchcock het. Ja, dat is een echt woord.
Spatchcocking verwijst naar het vlinderen van de kalkoen. Door de ruggengraat te verwijderen, het borstbeen te kraken en de vogel plat te leggen, kan hij voor een kortere duur op een hogere temperatuur worden geroosterd voor serieus sappig vlees en een ton knapperige schil. Omdat het van alle kanten wordt verwarmd, kookt het ook gelijkmatiger, zodat u zich nooit meer zorgen hoeft te maken over het eten van droog borstvlees en bijna rauwe dijen.
8. IJs de kalkoenborst voor het koken.
De kalkoenborst zelfs 15 minuten glazuren kan helpen om het sappig te houden. Het begint te koken op een lagere temperatuur dan het donkere vlees, wat betekent dat de twee tegelijkertijd op de perfecte temperatuur komen.
9. Gebruik een sondethermometer.
Wat is het eerste dat je moet weggooien als je je kalkoen krijgt? De rode pop-up thermometer die erbij zit. Deze thermometers zijn ingesteld om te knallen op 180 tot 185 graden F, terwijl je in feite je kalkoen uit de oven zou moeten halen wanneer deze 160 graden F bereikt (hij zal stijgen tot 165 graden F als hij rust). Gebruik voor de beste resultaten een digitale sondethermometer, waarmee u een nauwkeurig idee krijgt van hoe dicht uw kalkoen bijna klaar is.
10. Breng het op kamertemperatuur.
Kalkoen op kamertemperatuur brengen gedurende 1 uur voordat het de oven in gaat, zorgt ervoor dat de hele vogel gelijkmatig van binnenuit gaart.
Je kalkoen is altijd droog...
11. Pekel het.
Zorg ervoor dat je kalkoen de sappigste is die er is het laten weken in een zoute pekel. De pekel maakt het vlees voller en geeft smaak aan de kalkoen, zodat het vochtig blijft terwijl het kookt.
12. Heb je geen bak die groot genoeg is voor je kalkoen? Gebruik een plastic zak.
Grote plastic opbergzakken, zoals die van Ziploc, of speciale zakken gemaakt om te pekelen, kunnen beide worden gebruikt als je geen emmer hebt die groot genoeg is voor je kalkoen.
13. Of gebruik de groentelade van je koelkast.
Iets kleiners pekelen, zoals een kalkoenborst of poten? Gebruik de groentelade in uw koelkast als pekelbak. Zorg ervoor dat je het heel goed schoonmaakt en ontsmet voordat je het weer voor groenten gebruikt.
14. Droog je kalkoen terwijl hij ontdooit.
Bespaar tijd door een gekruide zoutwrijving op je kalkoen te gebruiken, hem dan in een goed afgesloten zak te stoppen en hem drie dagen voor Thanksgiving in de koelkast te laten ontdooien.
15. Vul het... maar niet met vulling.
Vul de kalkoen losjes met sappige producten, zoals een in vieren gesneden appel en ui of gehalveerde citroenen en knoflook. Ze stomen tijdens het koken, waardoor de binnenkant van de kalkoen lekker vochtig blijft.
Maar vul je kalkoen niet met traditionele vulling. Het verpakt te dicht en zorgt ervoor dat de hele vogel er langer over doet om te koken, wat resulteert in droog vlees.
16. Stop met rijgen.
Het openen van de ovendeur voor veelvuldig bedruipen veroorzaakt de temperatuur dalen, wat betekent dat het langer duurt voordat uw vogel gaar is. Dit resulteert in droog vlees. Smeer de huid in plaats daarvan licht in met olie of gesmolten boter voordat het de oven in gaat om ervoor te zorgen dat het die knapperige, gepolijste gloed krijgt die je wilt.
17. Laat het rusten.
Veel mensen weten dat je zoiets als een dikke biefstuk moet laten rusten voordat je erin snijdt, en dezelfde wijsheid is van toepassing op kalkoen. Laat de kalkoen 15 tot 20 minuten rusten voordat je hem aansnijdt, zodat de sappen de tijd hebben om zich opnieuw te verdelen en niet zomaar over de snijplank morsen, waardoor je droog, onsmakelijk vlees krijgt.
Je bent ziek van een smaakloze vogel...
18. Ga onder de huid.
Je strooit zout, kruiden en kruiden over de kalkoen, maar niets van de smaak lijkt te blijven plakken. Probeer letterlijk onder zijn huid te kruipen. Smeer voorzichtig een samengestelde boter en gehakte kruiden onder de huid van de kalkoen zo komen de aromaten en het vet tijdens het koken in contact met het vlees zelf.
19. Rooster je kruiden.
Zeg eens eerlijk: hoe lang geleden heb je die paprika gekocht? Hoe zit het met je tijm? Probeer de kruiden te roosteren je gebruikt het op je vogel of in je pekel in een koekenpan tot het geurig is. Het zal helpen om hun smaakvolle essentiële oliën vrij te maken en ze nieuw leven in te blazen. Of beter nog, gebruik verse kruiden.
20. Gebruik meer verse kruiden en aromaten dan je denkt nodig te hebben.
Voeg kruiden en zout toe onder de kalkoenhuid; vul de kalkoen losjes met citroen, knoflook, verse salie, tijm of rozemarijn; en zorg ervoor dat je ook de holte van de vogel zout. Terwijl de kalkoen kookt, stomen de aromaten erin, doordringen het vlees met smaak en kruiden het van binnenuit. Aromaten voegen ook complexiteit toe aan je drippings, wat leidt tot geweldige jus.
Wat zijn jouw beste tips voor de perfecte kalkoen?
Meer kalkoentips
In een augurk: wat te doen als de kalkoen niet op tijd klaar is?
Pekelkalkoen: de primeur voor het pekelen van je Thanksgiving-vogel
Veiligheidstips voor kalkoenfriteuses
