Vegan 'coquilles' over pasta met romige witte wijnsaus - SheKnows

Wees creatief met paddenstoelen en gebruik koningsoesterstelen om sint-jakobsschelpen na te bootsen in dit decadente pastagerecht.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Zeevruchten en roomsaus voor veganisten

Wees creatief met paddenstoelen en gebruik koningsoesterstelen om sint-jakobsschelpen na te bootsen in dit decadente pastagerecht.

Kokosmelk is het geheime ingrediënt voor het maken van een rijke, zuivelvrije romige witte wijnsaus in dit veganistische diner voor één gerecht.

Vegan "coquilles" over pasta met romige witte wijnsaus recept

Serveert 2-4

Ingrediënten:

• 2 kopjes vlinderdas pasta
• 2 eetlepels Earth Balance, verdeeld
• 4-5 sjalotten, fijngehakt (ongeveer 1 kop)
• Zout
• 4-5 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/3 kopje witte wijn
• 2/3 kop groentebouillon
• 1 eetlepel kokosmelk uit blik
• 1/3 kop gehakte verse peterselie, verdeeld
• 1 eetlepel verse citroenschil, verdeeld
• 4-5 stengels koningsoesterzwammen, in plakjes gesneden en 30-60 minuten geweekt in warm water
• 1-2 eetlepels kappertjes
• Verse gekraakte zwarte peper

Routebeschrijving:

1. Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Terwijl de pasta kookt, maak je je saus. Smelt in een koekenpan op middelhoog vuur 1 eetlepel Earth Balance, voeg de fijngehakte sjalot toe en bestrooi met een paar snufjes zout. Roer om te coaten en bak ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog ongeveer 2 minuten.
3. Verhoog het vuur tot hoog. Schenk na ongeveer een minuut de wijn erbij en laat ongeveer 30 seconden inkoken. Draai het vuur terug naar medium en voeg dan de bouillon toe. Laat sudderen en laat een paar minuten inkoken. Voeg de kokosroom toe en roer om te combineren, voeg dan de helft van de verse peterselie en de helft van de citroenschil toe.
4. Tegen die tijd moet de pasta klaar zijn. Giet de gekookte pasta met een schuimspaan af en doe deze rechtstreeks uit de pan in de saus. Roer om te combineren. Laat op het laagst mogelijke vuur sudderen terwijl je de sint-jakobsschelpen klaarmaakt.
5. Smelt in een aparte koekenpan de resterende 1 eetlepel Earth Balance op middelhoog vuur. Haal de champignons uit het water (u hoeft ze niet te drogen), voeg ze toe aan de pan en dek af. Laat de champignons ongeveer 7 minuten zacht worden. Verwijder het deksel en laat de vloeistof verdampen. De paddenstoelen krijgen een licht gekarameliseerde kleur. Draai de champignons om en laat de andere kant bruin worden. Zodra beide kanten bruin zijn, haal van het vuur en voeg de champignons toe aan de pan met de pasta. Gooi om te coaten.
6. Schep de pasta over in serveerschalen en bestrooi met de overgebleven peterselie, citroenschil en kappertjes. Bestrooi met versgemalen peper en serveer direct.

Meer dagelijkse smaak

Zoete en plakkerige cashew tofu
Buffelkikkererwten zachte taco's
Veganistische farro "krab" cakes

Laat een reactie achter

Reacties zijn gesloten.