Hoe maak je een heerlijk pastadiner zonder recept – SheKnows

Als we een diner van 15 minuten nodig hebben en niet veel hebben om mee te werken, is pasta een geweldige go-to. Zorg er wel voor dat je altijd een of twee dozen pasta in je voorraadkast hebt en wat groenten, kaas en (als je wilt) vlees in je koelkast. En hoewel het idee van een pastadiner aan de gootsteen met alles wat je in de buurt hebt niet echt nieuw is, is het onlangs onder onze aandacht komen dat niet iedereen begrijpt hoe eenvoudig en heerlijk dit soort receptloze diner kan zijn.

Verwant verhaal. De Mac 'n' Cheese-recepten die je dit najaar in je repertoire wilt hebben

Als je nooit helemaal onder de knie hebt hoe je een heerlijk pastadiner maakt zonder recept, dan helpen de onderstaande stappen je om alle ingrediënten die je bij de hand hebt om te zetten in een legitieme maaltijd.

Plan om 3 ons droge pasta per persoon te koken

Een standaard portie droge pasta is 2 ons, maar u hoeft geen standaard porties te volgen - we denken dat 3 ons per persoon een betere portie is, en als u echt honger heeft, kook dan meer.

Kook je pasta in zeer zout water

Dit zou vanzelfsprekend moeten zijn, maar de eerste stap naar een geweldig pastadiner is goed gekookte pasta. Vul een grote pan met voldoende water zodat je pasta minstens 5 centimeter onder staat. Voeg voldoende zout toe zodat het naar zeewater smaakt, waardoor je pasta meer smaak krijgt. Breng dat aan de kook voordat u uw pasta toevoegt en kook de pasta vervolgens gedurende de minimale tijd die wordt aanbevolen op de verpakkingsinstructies voor een al dente-textuur (dus als de doos zegt dat je het zeven tot negen minuten moet koken, ga dan mee) zeven).

Bewaar minimaal een kopje pastawater bij het afgieten, maar spoel het niet af

Zodra je pasta al dente is, giet je hem af in een vergiet of zeef en zet je een deel van het hete pastawater opzij in een kom of Pyrex-container voor later. Het water is gekruid met zout en bevat wat zetmeel van de pasta, dus het is geweldig voor het maken van sauzen of om gewoon een beetje smaak toe te voegen aan je afgewerkte gerecht.

Spoel je pasta niet af nadat je hem hebt uitgelekt. Je wilt zoveel mogelijk kruiden en zetmeelhoudende coating behouden en je wilt de pasta ook niet afkoelen.

Als je knoflook of ui in de buurt hebt, fruit deze dan in olijfolie of boter

Ongeacht de ingrediënten die je gebruikt of het gerecht dat je probeert te maken, aromatische groenten zoals knoflook, ui, selderij en wortelen zullen smaak toevoegen. Twee teentjes knoflook en/of twee eetlepels andere gehakte aromatische groenten per 3 ons droge pasta is de perfecte hoeveelheid, maar je kunt naar smaak meer of minder gebruiken.

Begin met het hakken van alle aromaten die je hebt in kleine stukjes en bak ze vervolgens in een grote koekenpan op middelhoog vuur in voldoende olijfolie of boter om de bodem van de koekenpan te bedekken. Breng ze op smaak met zout, peper en alle andere kruiden die je in de buurt hebt en aan je pasta wilt toevoegen. Dit brengt de smaak van zowel de groenten als de kruiden naar voren.

Voeg eventuele andere ingrediënten toe die gekookt moeten worden

In de regel vinden wij dat pastagerechten minimaal voor tweederde uit pasta en voor een derde uit andere ingrediënten moeten bestaan, maar je kunt de hoeveelheden naar eigen smaak aanpassen. Houd hier rekening mee als u beslist welke ingrediënten u wilt toevoegen en hoeveel.

Als je andere groenten, vlees of vis aan je pasta toevoegt, snijd ze dan in hapklare stukjes en gooi ze in je koekenpan. Door alles ongeveer even groot te snijden, kan het allemaal in een vergelijkbare snelheid worden gekookt, zodat u niet eindigt met sommige dingen die te gaar zijn en andere niet gaar.

Kook, af en toe roerend, tot je ingrediënten gaar zijn. Als dingen beginnen te branden of aan de pan blijven plakken voordat ze gaar zijn, gebruik dan dat gereserveerde pastawater om te gebruiken. Voeg het pastawater lepel voor lepel toe aan je koekenpan om de ingrediënten een beetje te stomen en ze sneller te laten koken. Voeg echter niet te veel water toe, want je wilt dat het allemaal verdampt.

Voeg bladgroenten en gekookte ingrediënten toe

Als je al gekookte ingrediënten aan je pasta toevoegt, zoals overgebleven gekookt vlees of groenten, is het een goed idee om deze ook in hapklare stukjes te snijden. Voeg ze samen met nog een lepel pastawater toe aan de pan en kook ze net lang genoeg om alles door te verwarmen.

Het is ook een goed idee om het toevoegen van bladgroenten tot nu toe uit te stellen, omdat ze delicaat zijn en slechts ongeveer een minuut hoeven te koken om te verwelken.

Voeg saus toe als je die gebruikt

Het maakt niet uit wat voor soort saus je van plan bent te gebruiken, voeg het niet toe aan de pan totdat al je ingrediënten gaar zijn. Als je tomatensaus toevoegt, giet dan ongeveer een halve kop per elke 3 ons droge pasta die je hebt gekookt (maar heb je nog niet aan de koekenpan toegevoegd!) En kook het net totdat het is opgewarmd.

Als je in plaats daarvan een eenvoudige romige kaassaus wilt, voeg dan twee eetlepels room toe (of melk, als je OK bent met een dunnere saus die niet zo rijk is), 1-1 / 2 ons geraspte kaas en twee eetlepels gereserveerde pasta voor elke 3 ons droge pasta en kook het, roer tot de kaas is gesmolten en de saus romig maar niet te dik. Als het te dik wordt, voeg dan wat extra pastawater toe om het te verdunnen.

Voeg je gekookte pasta toe aan de koekenpan

Aangezien je pasta al gekookt en heet is, hoef je hem alleen maar aan de pan toe te voegen en hem vlak voor het serveren met de andere ingrediënten te mengen. Op deze manier wordt het niet te gaar, papperig of valt het niet uit elkaar.

TL; DR: Dit is hoe een 4-persoons pastadiner op basis van tomaten eruit zou kunnen zien:

Ingrediënten:

• 12 ons droge pasta
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels gehakte knoflook
• Zout
• Peper
• 6 ons rauwe kippendijen, in hapklare stukjes gesneden
• 1 kop cherrytomaatjes, gehalveerd
• 2 kopjes boerenkool, gehakt
• 2 kopjes tomatensaus
• Parmezaanse kaas (optioneel)

Routebeschrijving:

1. Kook de pasta in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, bewaar wat van het pastawater en zet de pasta apart.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe, breng op smaak met zout en peper en kook tot het zacht is en bruin begint te worden, ongeveer 30 seconden.
3. Voeg kippendijen en tomaten toe, breng op smaak met zout en peper en kook al roerend tot ze gaar zijn, 3 tot 4 minuten, voeg een lepel water toe als de ingrediënten beginnen aan te branden of te kleven.
4. Voeg de boerenkool toe en roer tot deze geslonken is. Voeg tomatensaus toe en kook tot het heet is. Voeg de gekookte pasta toe en roer door elkaar.
5. Serveer direct, eventueel gegarneerd met een beetje kaas.

Of hier is een romig pastadiner voor 2 personen:

Ingrediënten:

• 6 ons droge pasta
• 1-1 / 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel gehakte knoflook
• Zout
• Peper
• 1 kopje babyspinazie
• 1/4 kop zware room
• 3 ons geraspte cheddar
• 1/4 kopje gereserveerd pastawater

Routebeschrijving:

1. Kook de pasta in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, bewaar wat van het pastawater.
2. Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe, breng op smaak met zout en peper en kook tot ze zacht en bruin beginnen te worden, ongeveer 30 seconden.
3. Voeg babyspinazie toe, breng op smaak met zout en peper en roer om te slinken.
4. Voeg room, cheddar en pastawater toe en kook al roerend tot de kaas is gesmolten en er een saus ontstaat.
5. Voeg gekookte pasta toe en gooi om te combineren. Serveer onmiddellijk.