Deze zoete, sappige en verfrissende salade van gegrilde mango en zoete aardappel is het ideale gerecht om te serveren bij je volgende BBQ of zomerborrel. De frisse, sappige smaken zullen uw gasten wekenlang enthousiast maken!
Verwant verhaal. Is het ontstekingsremmende dieet iets voor jou? Waarom je het zou moeten proberen en hoe je het moet starten?
Salade van gegrilde mango en zoete aardappel
Serveert 6
Ingrediënten
Voor de aardappelsalade:
- 1 zoete aardappel, geschild
- 1 grote mango, vel verwijderd
- 1 krop sla
- 1/2 kop verse munt
Voor de dressing:
- 3 eetl. olijfolie
- 4 eetl. verse munt, gehakt
- Sap van 1 limoen
- 1 theelepel. geraspte limoenschil
- 1 eetl. rijst wijn azijn
- 1/2 theel. basterdsuiker
- Zeezout en peper naar smaak
Methode:
- Verwarm een steelpan voor op middelhoog vuur.
- Snijd zowel de zoete aardappel als het mangovlees in lange partjes van ongeveer 2 cm breed en 1 cm dik. Leg in aparte schaaltjes.
- Meng de dressingingrediënten in een kleine kom en giet een kwart over de mango en een kwart over de zoete aardappel.
- Gebruik een tang om de zoete aardappelpartjes direct boven de grill te plaatsen en laat ze 6-8 minuten staan, tot er grillstrepen verschijnen en de onderkanten zachter worden.
- Draai en gril de andere kant nog 6 minuten.
- Terwijl de andere kanten aan het grillen zijn, leg je de mangopartjes direct op de grill. Grill licht 2-3 minuten aan elke kant.
- Leg alle partjes mango en zoete aardappel op een snijplank en snijd ze in blokjes.
- Doe de blokjes in een kom en meng met de resterende dressing.
- Schik de slablaadjes op de saladeborden. Verdeel de zoete aardappel en mango over de sla en voeg een snufje zeezout en fijngesneden munt toe
Hoe zoete aardappelen te koken?
gerelateerde artikelen
Aardappelsalade zonder mayonaise
Hoe maak je gezonde, heerlijke pastasalades
Heerlijke zomermango-recepten
