Eierdozen waren vroeger zo eenvoudig - een gebroken witte doos bedrukt met de eiermaat en mogelijk een boerderijnaam. Tegenwoordig is het een heel ander beeld om langs het eiergedeelte in de zuivelzaak te lopen - nieuw verward plastic containers met felgekleurde afbeeldingen vol met claims en commentaar vullen het grootste deel van de planken. Hoewel de bijgewerkte verpakking leuk is om naar te kijken, is al het jargon en alle zinnen op deze verpakking ronduit verwarrend. Wat betekent het allemaal?
Worden de eieren die u koopt onder de loep genomen?
De afgelopen jaren is de eierindustrie onder de loep genomen door de consument. De meeste eieren zijn afkomstig van kippen die zijn grootgebracht in dichtbevolkte, gekooide habitats die door veel mensen als onmenselijk worden beschouwd. Bovendien leren steeds meer consumenten dat de kwaliteit van het voer dat een kip eet, rechtstreeks verband houdt met de voedingswaarde van het ei dat ze legt. Deze twee zorgen hebben ertoe geleid dat eierproducenten veel etiketten en zinnen op hun dozen met eieren hebben toegevoegd. Deze labels verwijzen naar twee hoofdonderwerpen:
- De humane behandeling van de kippen
- Het soort voer dat kippen krijgen
Biologische Eieren
Een Biologisch label op eieren is de enige uitspraak die naar beide onderwerpen verwijst:
Behandeling: Toegang naar buiten, rondlopen in schuren
Voeden: biologisch, volledig vegetarisch dieet zonder antibiotica en pesticiden
Certificering/controle: USDA gecertificeerd biologisch programma
Etiketten met betrekking tot de behandeling van de hennen
Gecertificeerd humaan: Loop rond in schuren met certificering door Humane Farm Animal Care Certification
Kooivrij: Loop rond in schuren. Geen extern certificerings- of auditsysteem.
Free-Range of Free-Roaming: Loop rond binnen schuren en toegang naar buiten. Geen extern certificerings- of auditsysteem.
Etiketten met betrekking tot het soort voer dat kippen krijgen
Omega-3 Verrijkt: Hoge Omega-3 ingrediënten, zoals lijnzaad, in het kippenvoer.
Vegetarisch gevoed: Voer dat vrij is van dierlijke producten, wat een natuurlijker dieet voor een kip weerspiegelt.
Een laatste opmerking: laat je niet misleiden. De claim "natuurlijk" betekent simpelweg niet kunstmatig. Het zegt niets over de behandeling of het voer van de kip – of de kwaliteit van het ei in de doos.
Nu je de feiten kent, hopen we dat je op een andere manier van je eieren zult genieten.
Eieren voor het gezin
Op de markt: Koop eieren altijd uit een gekoelde kist. Eieren rijpen meer in één dag bij kamertemperatuur dan in één week in de koelkast.
Bruin of wit - wat is het beste? Er is geen verschil. De kleur van een ei duidt niet op gezondheidsvoordelen, smaak of natuurlijkheid. Het vertelt ons gewoon van wat voor soort kip het afkomstig is. Kippen met witte veren leggen witte eieren; kippen met rode veren leggen bruine eieren.
Opslag: Bewaar eieren in hun doos op een plank in de koelkast.
Overgebleven eiwit invriezen: Als je een recept maakt waarin eidooiers nodig zijn, gooi het eiwit dan niet weg. Je kunt ze invriezen.
Voorbereiding: Eieren moeten worden gekookt - gekookt, gebakken, gebakken, gepocheerd, roerei, enz. Het eten van rauw ei wordt niet aanbevolen. Ze kunnen salmonella bevatten, wat ziekte kan veroorzaken. Bij het hanteren van rauwe eieren is het verstandig om:
- Pas op dat u geen ei op andere voedingsmiddelen, werkbladen of borden spat.
- Was en droog je handen altijd grondig nadat je eieren hebt aangeraakt of ermee hebt gewerkt.
- Reinig oppervlakken, borden en keukengerei grondig met warm zeepsop na het werken met eieren.
Voeg eieren toe aan uw familiemaaltijden
Basis hardgekookte eieren: Als je water kunt koken, kun je hardgekookte eieren maken. Er is een truc om de hardgekookte eieren te maken, zodat de schalen niet aan de eieren blijven plakken. Hier is hoe:
Begin met koud water in een pan en voeg de eieren toe, zorg dat er genoeg water is om de eieren te bedekken. Zet de pan op hoog vuur tot het water begint te koken. Zodra het water kookt, dek je de pan af en zet je het vuur uit. Laat de eieren 15 minuten rusten. Giet vervolgens heet water af en vul de pan met ijswater (door de eieren in koud water af te koelen, wordt ook voorkomen dat de groenachtige "ring" op het oppervlak van de dooier wordt gevormd). Laat de eieren afkoelen (ongeveer 20 minuten). Markeer met een stift of potlood elk ei met de datum en plaats ze in de koelkast of gewoon schillen en eten!
Gevulde eieren voor tussendoor
8 hardgekookte eieren, gepeld. Snijd in de lengte door, verwijder de dooiers en doe ze in een kleine mengkom. Pureer dooiers met 1/4 kop mayonaise en 2 eetlepels. melk. Meng een van de volgende smaakcombinaties:
Vul met een theelepel elke witte helft met vulling. Leg op een bord en serveer.
Ontbijt burrito's
Begin je dag met een beetje Tex-Mex punch! Een ontbijtburrito wordt gemaakt met een bloemtortilla, een roerei en een beetje cha-cha-cha - strooi 1 eetlepel van elke zwarte bonen, geraspte jack cheese en salsa over de roerei. Vouw de tortilla aan twee kanten naar binnen en rol hem op. Ole!
Een eenvoudige Niçoise-salade
Deze heerlijke en eenvoudige tonijnsalade is geweldig voor een vriendinnenlunch of een licht familiediner. Verspreid op een grote schaal slablaadjes en bedek met gekookte, in plakjes gesneden rode aardappelen, licht gestoomd sperziebonen, dun gesneden rode ui, zwarte olijven, gehakte hardgekookte eieren en tonijn uit blik (verpak in water). Jurk met rode wijn vinaigrette.
Eieren zijn niet alleen voor het ontbijt
Het serveren van eieren voor het avondeten is ontzettend gezond, betaalbaar en zal waarschijnlijk applaus van de kinderen opleveren! Hier zijn enkele eenvoudige dinercombinaties met eieren als belangrijkste attractie:
- Roerei, gebakken bonen en gestoomde bloemkool
- Roerei met gebakken bonen, gesneden avocado en salsa
- Roerei met gebakken aardappelen, verkruimeld spek en gestoomde sperziebonen
Huisgemaakte gebakken rijst
Dit recept zal je maaltijd opfleuren. Gebakken rijst past uitstekend bij roerbakgerechten, maar ook perfect bij gegrild vlees.
Ingrediënten:
2 kopjes gekookte bruine rijst
3 eieren
1 eetl. boter
1/4 kop gehakte zoete ui
1 kop bevroren erwten
3 eetl. sesamolie
1/4 kop sojasaus
2 eetlepels. Sesam zaden
1 eetl. gehakte koriander
Routebeschrijving:
Maak 2 kopjes bruine rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, zet apart. Smelt boter in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Breek de eieren in de boter en roerbak tot ze droog en lichtbruin zijn. Voeg ui, erwten en olie toe. Roerbak tot het vocht verdwenen is, ongeveer 3-4 minuten. Voeg rijst, sojasaus en sesamzaad toe, roerbak ongeveer 3 minuten tot alles is opgewarmd. Haal van het vuur, bestrooi met koriander en serveer.
Maakt 8 1/2 kop porties.
